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다 브르타뉴 쿠키(프랑스 소금에 절인 버)

by admin 5월 10, 2021

이러한 담 브르타뉴 쿠키,일 프랑스 소금에 절인 버터,쿠키는 가장 맛있는 프랑스는 쿠키를 이 부서지기 쉬운,녹이고 입에서 쿠키가 당신이 이제까지 시도합니다… 그리고 그들은 5 가지 성분만으로 만들기가 매우 쉽습니다!

왜 우리는 사랑 이 레시피

미국인들이 초콜릿 칩 쿠키,영국인들의 스콘,호주의 ANZAC 비스킷 및 프랑스어입니다… 세이블 브르타뉴 쿠키!

을 찾는 경우 최고 바삭바삭 또는 정말 fudgy 쿠키 passez-votre chemin(를 찾고 계속);이러한 전통적인 담 브르타뉴 쿠키지 않습니다. 대신,그들은 맛있게 부서지기 쉽고 입안에서 즉시 녹습니다.

용되는 좋은 품질터들에게 최고의 치즈 질감이 부서지기 쉬운의 외부에,하지만 부드러운 내부에 있습니다. 그리고 풍부한 버터 풍미와 함께!

이 레시피로 사용할 수 있는 기반을 만드는 많은 맛을 조합과 같은 내 레몬 및 Poppyseed 아몬드 쿠키 또는 내 아몬드 쿠키 쿠키.

이 레 사블르 브리타니한 쉬운 프랑스어 조리법을 위한 학교를 수집 또는”프랑스어를 테마로 주”,그리고한 완벽한 동반자가 될 것입의 커피와 빵을 판매합니다.

는 무엇입 Sable 브리타니 비스킷?

를 들어 본 적이 있습니다 그들만,상복 쿠키가 저 높은 곳을 향해서는 목록의 유명한 고전적인 프랑스 빵 조리법이다.

이러한 프랑스 쿠키는 간단하고 절대적으로는 맛있는 전통적인 프랑스 소금에 절인 버터는 쿠키입니다.

잘 알고 있는 경우 프랑스 페이스트리,당신은 인정되는 말씀합니다 그것은 또한에서 사용되는 페이트 Sablée-유명한 신랄하고 파이 요리는 과자. 예,같은 단어입니다. 실제로 이러한 프랑스의 버터 비스킷은 자주라는 단순히”담 비스킷”(“비스킷이다”프랑스)또는”치즈”.

프랑스어로 Sablé 는 Sandy 를 의미하고 Bretton 은 맛있고 고품질의 소금에 절인 버터로 알려진 Brittany 의 북서부 지역을 의미합니다. 그래서 그들은 문자 그대로 브리타니의 샌디 쿠키를 의미합니다! 으로 자신의 이름을 나타내고,이러한 작은 버터를 쿠키는 가장 맛있는 색다르고,부서지기 쉬운,녹이고 입에서 취급합니다.

이 패스트리는 또한 매우 다재다능합니다. 그들은 간단한 쿠키로 이외의 많은 다른 방법으로 사용될 수있다.

사용할 수 있습이 담 브리타니 비스킷 레시피로에 대한 기본 케이크처럼 나는 내 머랭 레몬 케이크 요리법으로,또는 패스트리를 위해 신선한 과일 타르트에 대한 예입니다. 그들은 종종”비스킷 브르타뉴 어”라고 불립니다.

성분

이러한 프랑스의 아몬드 쿠키,당신은 당신이해야 5 성분(아래로 스크롤을 조리법을 위한 카드는 모든 물량):

달걀 노른자:상온에서

제과점 설탕: 거나 설탕 가루는 다른 착빙 설탕,지만 나는 이러한 프랑스 건빵과 설탕을 입힌 것이 너무

소금에 절인 버터:부드러운 실온에서. 대체될 수 있으로 무염 버터지만을 추가해야 하는 소금의 조리법

일반/AP 밀가루

베이킹 파우더:조금을 주고 이러한 쿠키를 자랑합니다.

할 수도 있습니다 풍미 쿠키와 많은 다른 재료를 바닐라(I 추천 바닐라 붙여는 대신 에센스 또는 추출물),일부 레몬 또는 오렌지,풍미…

그것은 버터에 관한 모든 것입니다!

항상 그렇듯이 베이킹에 관해서는 재료의 품질이 매우 중요합니다. 여기에 우리의 경우,더욱 그래서 버터는이 쿠키에 맛을 가져다 무엇으로.

만들 수 있는 이 레시피와 무염 버터지만,전통적인 방법이 이들에게”레 사블르 브리타니”로 사용하여 소금에 절인 버터를 넣습니다. 소금이 필수적인 균형을의 풍부한 맛의 버터-그래서 당신이 사용하는 무염 버터,나는 추천에 대한 추가하 1/2 작은 술의 소금은 조리법이다.

이 조리법을 만들기 위해 프랑스에서 소금에 절인 버터를 찾을 수 있다면-좋습니다! 그러나 걱정하지 마십시오;당신은 또한 당신이 당신의 지역 슈퍼마켓에서 찾을 소금에 절인 버터로 만들 수 있습니다. 버터도 최고 품질의 버터를 얻을 수 있는지 확인하십시오. 그것은 버터가 풍미를 가져오는 무슨이 인 곳에 진짜로 다름을 여기에서 만들 것이다.

참고는 대부분의 맛의 쿠키에서 오는 것이터 그래서 저는 권장하지 않습니다 버터 대용을 위해 마가린,코코넛 기름 또는 기타 버터 대용품이다.

을 만드는 방법 이러한 프랑스 레 사블르 쿠키

할 수 있습니다 sable 쿠키에 의해 손으로 실리콘 주걱 터,또는 단순히 사용하여 귀하의 서 믹서 패/잎 첨부합니다.

또한 롤링 핀,일부 베이킹 페이퍼(양피지),둥근 쿠키 커터 및 대형 베이킹 트레이가 필요합니다.

이 전통적인 프랑스 비스킷을 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 일부 전통적인 프랑스 요리법을 혼합하여 설탕과 달걀 노른자를 추가 하기 전에 먼저 부드러운 버터지만,이 레시피 사용하는 약간 다른 기술입니다.

몇 분 동안 매우 부드러운 버터와 설탕을 함께 크림. 그것은 창백 해 보이고 가볍고 푹신한 질감을 가져야합니다.

저속에서 교반하면서 완전히 통합 될 때까지 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 첨가하십시오.

마지막으로,당신의 건조한 성분에서 체로 치십시오:가루 및 베이킹 파우더의 조금. 당신이 무염 버터를 사용하는 경우에,당신은이 시점에서 당신의 소금을 역시 추가해야 한 ㄴ다는 것을주의하십시오. 천천히 필요한 경우 주걱으로 그릇의 가장자리를 스크랩 중지,반죽의 나머지 부분에 그들을 섞는다. 쿠키 반죽이 함께 오자마자 멈추십시오.

버터는 매우 부드럽고 상온이어야하지만 녹지 않아야합니다. 버터가 너무 차가워지면 달걀 노른자를 넣을 때 반죽이 쪼개지는 것처럼 보일 것입니다.

달걀 노른자는 또한 크림 버터와 설탕에 쉽게 통합 될 수 있도록 실온에 있어야합니다.

이 조리법은 파리의 Ferrandi School Of Culinary Arts 의”French Patisserie”에서 가장 좋아하는 요리 책에서 채택되었습니다. 나를 위해,그들은 단순히 최고의 사블 브르타뉴 쿠키입니다!

절단 쿠키

한 번 쿠키 반죽으로 함께 그릇을 중지합니다. 단단한 쿠키를 얻지 않도록 반죽을 과도하게 혼합하지 않는 것이 정말 중요합니다.

두 장의 베이킹 페이퍼 사이에 반죽을 옮기고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 큰 원으로 굴립니다. 을 만들 수 있는 상복으로 얇은 두께의 당신이 원하는대로(는지 확인에 적응하는 베이킹 시간);I 권의 두께가 0.5~1cm(0.2~0.4 인치).

다음 사용,라운드 쿠키는 절단기(는 다시 크기는다-내가 사용하는 6cm/2.5inch 기),절단 밖으로 쿠키가 있습니다. 사용하는 작은 상쇄 주걱을 각각 전송은 쿠키를 통해 평평한 베이킹 트레이 베이킹 종이 늘어나 굽기 매트입니다.

경우에는 반죽을 것 같다 매우 부드러운 때 당신은 잘라내는 쿠키와 투쟁 이동하는 레 사블르,위에 반죽을 평 트레이 떠나고 냉장고에 대 한 설정 5~10 분 거리에 있습니다. 버터가 다시 굳어 져서 옮기는 것이 더 쉬울 것입니다.

선택적으로 포크의 뒷면을 사용하여 각 비스킷 위에 전통적인”십자”패턴을 만들 수 있습니다. 포크가 반죽에 달라 붙으면 물 속에 담그십시오(그리고 닦으십시오).

황금빛 마무리를 위해 각 쿠키 위에 달걀 노른자를 조금 붓을 수도 있습니다.

마지막으로,빵 12~15 분(에 따라 더 많거나 적은 크기와 두께의 쿠키)나을 때까지 가장자리에 시작을 찾습니다. 냉각 랙 위로 옮기고 완전히 식히십시오.

더 전통적인 프랑스 디저트:

체리 Clafoutis
배 Frangipane Tartlets
라즈베리 아몬드 Madeleines
백색 복숭아 Frangipane 타트
슈 à la 크림(프랑스 크림 분첩)
고전적인 아이스크림 반죽
쉽게 딸기 쿨리
슈 au Craquelin

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