나는 버섯 엑스터시로 이것은 배너 년에 내 숙박 시설에 미시간 야생 버섯! 내 편의 숲 버섯 돌아왔다에서 풍부한 그래서 나는 바빴 요리는 그들을 보존할 수 있습에 대한 자세한 내 요리하는 방법 암탉 숲속의 버섯 블로그입니다. 또한,나는 두 개의 거대한 닭고기 숲속의 버섯과 이러한 두 가지 종류에 대해 나는 100 파운드의 버섯,그리고는 포함하지 않은 퍼프 볼 버섯하지 않은 오직.

는 많이 버섯을 통과,그래서 나는 원하지 않는다 당신과 함께 공유하는 방법을 깨끗한 요리는 이러한 버섯 그러나 당신이는 방법에 대한 몇 가지 팁을 보존하는 그들. 닭고기의 숲과 암탉 숲속의 버섯 일반적으로 무게를 달 사이에 파운드와 10 파운드 각 수 있습니다 정기적으로 훨씬 더 높은 수준입니다. 대부분의 사람들은 1 주일이나 2 주 안에 10 파운드의 버섯을 먹기 위해 열심히 눌렀을 것입니다.

이들은 또한 비싼 버섯 구입 찾을 수 있습니다,그래서 그들은 진정한 진미. 당신은 확실히 당신의 친구 및 가족과 일부를 공유 할 수 있습니다. 사실,나는 여동생이 몇 주 안에 방문 할 때까지 내가 가지고있는 버섯 중 일부를 수확하기를 기다릴 계획이다. 나는 모든 야생 버섯 사냥꾼과 소비자 인 가족을 위해 그녀와 함께 집을 보낼 것입니다. 비록 내가 공유 할 계획이라 할지라도,나는 아직도 1 톤의 버섯을 가지고있다. 따라서 여기에있는 조리법과 아이디어는 보존에 맞춰져 있습니다.

의 시작은 일반적인 정보에 대해 치킨 숲속의 버섯. 이들은 식용 버섯이라고 여겨지지만,이 버섯에 대한 반응을 가질 수있는 사람들의 작은 비율이 있습니다. 나는 항상 정보에 입각 한 선택을하는 데 도움이 될 수있는 몇 가지 권위있는 웹 사이트를 컨설팅하는 것이 좋습니다. 새로운 야생 버섯을 시도 할 때 아주 작은 조각을 샘플링하여 반응이 없는지 확인하십시오.

면 이동하기로 결정했에 닭 숲속의 버섯 열차,내 생각을 동의하는 그들 중 하나의 예쁜 모든 버섯. 그들은 쓸 무지개의 아름다운 금,오렌지와 노랑(이러한 색상,밝은 그들이 페이드로 버섯이 나와 버섯을 얻을 수 있는 매우 힘들과 쓴 나이로). 그들은 선반 버섯으로 알려진 것입니다;그들은 기지에서 또는 주름진 층에있는 나무의 측면에서 자랍니다. 그것은 아가미가 없지만 아래 표면은 작은 모공으로 덮여 있습니다.

가 혼합된 정보가 있는지 여부에 그들이 일으키는 나무가 부패하거나 여부를 첨부하는 이미 건강에 해로운 트리거 방법으로 자신의 존재를 나타냅니다 거기에는 썩어가 내에서 나무입니다. 나는 건강에 좋지 않은 흰 오크에 내 마당에 하나 있고 히코리에 하나는 건강하다고 생각했을 것입니다. 이 버섯에 대한 꼴에 대한 좋은 점은 식별하기 쉽고 밝은 색상으로 쉽게 발견 할 수 있다는 것입니다. 대부분의 사람들은 닭고기처럼 맛이 나기 때문에 숲 버섯의 닭고기라고 불립니다. 그들은 튼튼한 풍미와 고기 같은 질감을 가지고 있지만,나는 그들이 닭고기와 같은 맛을 확신하지 못합니다. 내 생각은 항상 그들은 자신의 이름을 얻었기 때문에 그들은 닭의 빗 하지만 그냥 있을 수 있습니다 많은 스트레칭.

때 수확 버섯,나는 그것을 잘라에서 트리 떠나에 대한 인 또는 두 개의 버섯의 나무에 있습니다. 이것은 버섯이 다음 해에 돌아올 수 있도록 도와줍니다. 버섯 살에 가장 가까운 나 또는 내가 무엇을 고려한 센터의 버섯은 가장 어려운 부분이다,그래서 그것은 같은 바람직하지 않 anyway. 청소 이러한 선반 유형 버섯 시간이 소요,거기로 되는 경향이 많은 먼지,잎,버그(당신이 두려워하는 경우 버그의할 수 있을 입대 어떤 도움이 여기)및 파편 수집하는 선반 사고 실제로 성장할 수 있는 오른쪽으로 살다. 후에 이를 제거하는 버섯나무에서 다음의 것은 제거하는 모든 조각의 톤이있 먼지 그들을 그들을 씻어 별도로로 폭락하기 전에 전체적으로 많은 침몰 전체의 물. 이것은 주로 벌레가 버섯에서 나오도록 장려하고 좋은 일반적인 헹굼을합니다. 나는 그 다음 버섯을 조각으로 떼어 내고,내가 갈 때 각 조각을 헹구고 씻어 내지 않을 것을 잘라 낸다.

나는 그 다음 버섯을 조각으로 떼어 내고,내가 갈 때 각 조각을 헹구고 씻어 내지 않을 것을 잘라 낸다.

청소 후는 버섯,나 분리되 그것으로 세 가지 더미를 가장 부드러운 팁,중 일부는 조금 더 많은 고기와 힘,그리고 가장 어려운 부분,부분에 연결된 나무입니다.

나는 버섯의 가장 힘든 부분을 탈수하기로 선택했다. 나는 탈수기,하지만 당신은 수 있는 건 없는 너무 하나,(I 개략 내 건조하는 방법을 보존 곰 버섯 post). 이 말린 버섯 최고의 것을 사용하여 갈고 그들을 믹서 또는 커피 분쇄기와 혼합하여 소금을 위한 훌륭한 버섯 소금 또는 당신의 자신의 문질러 그것으로 닭고기,돼지,쇠고기나 감자. 나는 아직 문지름 제조법을 개발하지 않았지만 나중에 좋은 것을 생각해 낼 때 추가 할 것입니다. 다른 것은 이 말린 버섯 것에 대한 우수인 버섯 주식 또는 dashi(일본어 stock). 이 주식은 리조또,수프 및 소스에 사용될 수 있습니다.

버섯의 대부분은 고기 센터 섹션입니다. 당신은 단순히이 부분을 동결시킬 수 있지만,나의 선호는 습기의 대부분을 제거하기 위해 먼저 요리하는 것입니다. 최고의 사용이 버섯의 고기 질감에서 충전으로 확산,미국 요리사들이 Duxelle. 이 레시피할 수 없는 전통적인 Duxelle 그러나 나는 그것을 원한을 유지 더 다양한 그래서 나는 그것을 사용할 수 있는 많은 다른 방법으로 물건을 닭 가슴살 또는 돼지 고기,에서 쇠고기는 웰링턴,내부 크레나에 토핑으로 브루. A Duxelle 은 기본적으로 잘게 다진 버섯 요리와 함께 샬롯 또는 양파,마늘,소금,화이트 와인,후추와 오일입니다. 을 추가할 수 있습 허브,또는 다른 조미료 또는 보통 다음과 같았을 때 그래서 나는 그것은 냉장고에 추가할 수 있습니다 무엇을 느낍니다.

대안은이 혼합물을 취하여 버섯 육포로 탈수시키는 것입니다. 나는 그것을 또한 시도 할지도 모른다!

버섯 Duxelle

1 파운드의 버섯,잘게 썰어서(내가 사용하는 식품 가공)

3 다진 마늘 다진

1 큰 샬롯 채굴

½cup 올리브 오일

2 컵 화이트 와인

1 작은 술,소금

½티스푼,후추 지상

에서 큰 가열 프라이팬을 통해 낮을 열,기름을 추가,버섯,마늘,shallots. 증기가 버섯에서 무겁게 상승하는 것을 멈추고 팬이 건조 해지기 시작할 때까지 자주 저어 주면서 소테. 화이트 와인,소금 및 후추를 넣고 버섯이 부드럽고 수분이 증발 할 때까지 요리하십시오. 추가해야 할 수도 있습니다 물 몇 번으로 이러한 버섯이 더 많은 물고기를 얻을 필요가 부드러운 낮은 끓는 것을 부드럽게 그들보다 더 소테에 의한 오일을 더 추가하.

자 작성 멋지고 다음으로 두 플라스틱 가방을 평평하게 그래서 그들은 쉽게 상점에서 냉장고도 그래서 그들은 해동할 때 빠르게 내가 그들을 데리고 나중에. 나는 3 파운드의 버섯을 가지고이 세 봉지로 끝났다.

부드러운 끝은 왼쪽에,그리고 이러한할 수 있습 볶음 사용 어디서나 사용할 버섯: 오믈렛,햄버거 위에,수프 또는 반찬으로. 부드러운 팁조차도 매우 고기가 많으며 건조하지 않도록 버터,오일 또는 액체 톤이 필요합니다. 일반적으로,당신은이 팁을 보존 할 필요가 없습니다,이것은 내가 바로 요리하고 먹을 부분입니다. 하지만 당신은 다음과 같이 나와 있는 더 이상 먹을 수 있을 만들 수프 또는 소스,통조림 그것은 당신의 최선의 방법을 강조하는 더 섬세하고 자연의 부드러운 끝입니다. 나는 포함한 버섯 스프 레시피에 구하고 요리와 볼는 버섯을 게시하는 데 사용할 수 있는지만,추가해야 할 수도 있습니다 더 버터 또는 기름 동안 조리합니다.

이번에는 수프 대신 적포도주와 버섯 소스를 만들기로했습니다. 지 않았을 두껍게 이 소스에 대한 두 가지 이유가:

1. Thickeners 릴 수 있에서 통조림으로 만드는 과정,그리고
2. 을 사용하는 옵션으로 그것을 다진 액체입니다. 쇠고기 Bourguignon 과 치킨 Coq au Vin 은 모두이 소스로 만들 수 있습니다. 를 확인 우리의 앞으로의 가을 스프 및 스튜,다진 부팅 캠프와 소스 Boot Camp 해야 하는 경우러진,스프와 소스를 만드는 기술. 우리는 또한 중대한 정보를 제공하는 안내에 다운로드할 수 있는 통조림을 보존하기 때문을 받고 통조림으로 너무 많은 여기에.

붉은 포도주와 버섯 소스

¼cup 버

1 큰 샬롯,다진

½파운드 버섯,슬라이스

1 레드 와인 한 병,부르고뉴 또는 카베르네 좋은 작품을 하지만 당신이 무엇을 마시는 동안 당신은 이것을 읽는 것입니다 작업

1quart 쇠고기,재고 당신이 사용할 수 있는 버섯 주식이나 치킨 너무

2 만 잎

소금과 후추를 맛

3-쿼트 주식 냄비를 중간 불로 가열,버터를 추가,골파와 버섯을 넣고 5 분. 잔여 성분을 첨가하고 쿼트로 감소 될 때까지 낮은 것에 끓으십시오. 1 쿼트 항아리에 넣고 냉장 보관하거나 할 수 있습니다.

하려면 두껍게 이 소스 후,루 2 큰 술과 버터 2tablespoons 밀가루의 소스 팬에서의 내용을 추가 jar. 두껍게 끓을 때까지 끓여서 가열하면서 털어 내십시오.