을 환영하기 전에 당신이 먹는,브로치는 모든가 음식을 주제는 당신이 매우 불편합니다. 이 밖에 모든 당신이 schadenfreude 에 집착 killjoys 입니다. 지금까지,우리는 다루었 평가-그것은 너무 똑똑한 먹 문어,오이스터 및 그것의 대규모 gonad,그리고 지금 우리에 슬픈 처지의 민물.

있는 메인에 밀렵꾼들었을 훔치는 아기 뱀장어으로 알려진 elvers,에서 일어나는 앉아서 주변에$1,500 장어. 일본에서 민물 또는 장어,기본적으로 삶의 방식,인구에 있는 가혹한 하락을 거라고 것은 꽤 심각하다. 이 나라는 3 세대에 걸쳐 90%의 감소를 본 후 2013 년에 멸종 위기 종으로 담수 앵 귈라 자포니카를 추가했습니다. 일본인들은 세계 민물장어의 70%를 소비한다고 합니다. 우나기 상황도 지금 미국으로 피흘리고 있는 것뿐이다.Bankgor Daily News 의 Bill Trotter 는 지난 달 NPR 에”아무도 포로로 뱀장어를 번식시키는 방법을 알아 내지 못했기 때문에 모두 야생 잡혀 야합니다.

그래서 수입업자들은 민물 장어를 소싱하고 있습니다. 주로 메인과 사우스 캐롤라이나 출신입니다. 엘버는 진미로 먹고 장어 농장에서도 기른다.

민물(또는 당신은 그것을 찾을에서 초밥 메뉴:갈라)유일한 물고기는 산란 바다에 여행하는 민물에 살고있. 그것은 본질적으로 담수에서 태어나 바다로 헤엄 치는 연어의 정반대입니다. 뱀장어할 수 있는 라이브에서 25 년까지 신선하고도 염 물을 감행하기 전에 바다에,대서양의 사르가소,바다 정확히는 곳,그들은 자신의 알을 낳고 그런 다음 죽습니다.

2013 년 에스콰이어는 독자들에게 우나기 주문을 중단 할 것을 촉구했다. 전문가들은 심지어는 왜 물고기와 야생생물 서비스지 않은 추가 민물의 멸종 위기에 처한 종의 목록뿐만 아니라(밝혀 그것 때문에 그들은 또한에서 살아남을 짠맛 어귀). 기관을 보지 않는 문제는 무서운로하기 때문에,더 뉴요커에서 일본 정부 보지 않는 문제가 어느 때까지 많은 유명한 요리 레스토랑도록 강요했을 shutter: “그것은 환경 위기에 대한 멸종 위기에 처한 종들과 서식지 금융 위기에 대한 세기 오래된 전통산업 및 문화 위기에 대한 일본다.”

작년에,조각을에서 대서양을 준 간단한 모습으로 도시의 하마마츠,일본,여기서”지역의 첫 번째 장어 농장에 설립되었는 1891 년,”오늘은 어려움을 겪고의 손실은 유리 저렴한 뱀장어를 올리고 잠재적인 제한 사항의 손상을 가져올 수 있습니다. 여전히,국가는 계속 중얼 그 줄어들고 장어 공급을 먹고,의 30%를 매년 장어 섭취 각 월의 주위에 하루의 소나,경우 수입 장어 더블 있습니다.그 중 일부는 의심의 여지없이 미국에서 왔습니다.

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뱀장어에서 부엌에서 카타 로바 타

사진:카타 로바 타

경우에 따라서,당신은 여전히 jonesing 을 위해 갈라—우리는 비난 할 수 없는 당신; 그것은 정말 맛있다—당신은 또한 선택을 무언가를 먹는 것은 정말 지속적이지 않다는 것입니다. 여기에,마을에서 카타 로바 타,요리사 마나부는”호리”호리 우치 실제로 말한다는 자신이 선호하는 봉사 및 식 anago,바닷물을 뱀. 그것은 야생 잡히고 아직 어쨌든 위험에 처하지 않습니다. 또한 우나기와는 조금 다른 원본과 풍미가 있으며,조금 더 보풀이 있고,조금 더 달콤합니다.호리 셰프는 이렇게 말합니다. “입안에 녹아. 부드러운.”그는 여름에 경이로운 유자와 바다 소금의 단순하고 눈부신 대시로 아나고를 제공합니다. 또는 집에있는 물고기의 뼈를 아래로 요리하여 부분적으로 만든 레스토랑의 흠 잡을 데없는 장어 소스를 얹었습니다.

그는 미국의 거의 모든 스시 레스토랑이하는 것처럼 우나기를 제공합니다. 그러나 당신이 볼 수있는 깜짝 놀랐 미끄러짐을 통해 호리 우치의 얼굴을 그 브로치의 주제를 소싱하고 봉사:”생각에 대한 쇠고기”라고 말합니다. “그것은 같은 것입니다.”

하지만 어쩌면 조금 더 나빠질 수도 있습니다.휴스턴 언론을 무료로 유지하십시오… 우리가 시작한 이후 휴스턴 누르고 있으로 정의,무료 독립 음성의 휴스턴,그리고 우리는 그것을 유지하는 방법입니다. 독자들에게 지역 뉴스,음식 및 문화에 대한 예리한 보도에 대한 무료 액세스를 제공합니다. 생산에 대한 이야기에서 모든 것을 정치적인 스캔들을 가장 인기있는 새로운 밴드로,원기 왕성한 보고 세련된 작성 및 직원을 수상했습니다 모든 사회에서의 전문 기자’Sigma Delta Chi 기능을 쓰기 상 케이시메달을 위한 공로 적용시킬 수 있습니다. 현지 언론의 존재 포위 공격을 받고 광고 수익을 방해를 가장 큰 영향을 받는 것이 중요 지금보다 더 우리를 위하여 집회를 지원 뒤에 자금 우리 지역에도 적용시킬 수 있습니다. 당신을 도울 수 있습에 참여함으로써 우리는”나는 지원을”회원 프로그램을 수 있도록 계속 우리를 덮고 휴스턴 없 paywalls.

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