No 멕시코 텍사스-멕시코 요리는 이제까지 완료되지 않고 tortillas. 이 얇고 이스트를 넣지 않은 플랫 브레드는 멕시코 요리의 고전이지만 토틸라 기원 이야기가 실제로 시작될 때 궁금해 한 적이 있습니까?

토틸라가 정말로 오래되었다는 것이 밝혀졌습니다. 에서 시간이 오래 전에 미국에 존재하는,긴 스페인 도착하기 전에,멕시코에서 오래 전에 그리고 아즈텍과 마야를 구축하기 시작했 피라미드,미국의 주민이었을 눌러 tortillas. 적어도 이제는 것은 좀 더 쉽게와 옥수수를 눌러하지만,기본 원칙을 뒤 또띠아 오늘날 우리가 알고있는 아주 작은 변화가에서 수천 년!

토틸라의 이야기는 매혹적인 이야기이므로 오늘의 기사에서 우리는 토틸라의 고대 기원을 조사하기로 결정했습니다!

토틸라는 무엇입니까?

시간을 거슬러 너무 멀리 가기 전에 기본 사항부터 시작하겠습니다. 그리고 현재에서도 시작합시다. 토틸라로 정확히 계산되는 것은 무엇입니까? 토르티야는 하나의 스테이플 같은 빵이나 파스타-을 수도 있지만 모든 먹을 시간이,당신은 가능성이 가장 높은 아이디어가 어떻게 그들이 만들어진!

참으로,종종 논쟁이’또띠아 대 빵,’그러나 그것은 재미를 알고 있는 똘띠야는,사실의 유형이 빵입니다. 특히,토틸라는 이스트를 넣지 않은 플랫 브레드입니다.

토틸라에는 효모가 있습니까?

토틸라는 빵의 상승제 인 효모가 생산에 사용되지 않기 때문에’누룩을 넣지 않은’것입니다. 전통적인 빵은 효모에서 누룩 때문에 상승합니다-토틸라는 그렇지 않습니다.

이제 두 가지 주요 유형의 똘 띠야도 있는데,둘 다 서로 다른 뒷이야기와 역사를 가지고 있습니다. 당신은 땅,nixtamalized 옥수수로 만든 옥수수 tortillas 를 가지고 있으며,당신은 지상 밀가루로 만든 밀가루 tortillas 를 가지고 있습니다. 미국에서,그것은 밀가루 또띠아는 더 인기가 있고 광범위(미국인들이 더 익숙한 맛의 밀가루,로이의 주성분이 빵입니다.)

이 충분히 재미있지만,그것은 찾기 어렵다’본격적인’밀가루 옥수수 요리법 국경의 남쪽 있기 때문에 정통 옥수수,의미를 만들어진 옥수수(밀가루,)은 방법으로는 수천 년!

의 역사를 토르티야

우리의 이야기를 우리를 다시 천년을 때 옥수수 최초 재배하기 시작했고에 대한 걱정됩니다. 그것은 생각되는 옥수수가 처음으로 성장까지 9000BC,그 후,농작물을 전파하기 시작했 대륙에 걸쳐되고,스테이플의 원주민어있다.

옥수수 뿐만 아니라 필수적인 부분의 중앙 아메리카 다이어트,하지만 마야의 다각화에 더욱 박차를 가했습니다 숭배되는 옥수수를 하나님 믿는 인간을 원래 모양에서 옥수수입니다. 마야인들에게는 옥수수가 생명이었고,옥수수를 토틸라로 처음 바꾸기 시작한 것은 마야인이었습니다.

Nixtamalization 와 옥수수 tortillas

옥수수 생산으로 우리가 그것을 알고 시작 이전에는 2000 년 BC(지만 그 당시에,단어’옥수수’존재하지도 않았습니다.)이것은 마야인들이 음식 준비에 nixtamalization 과정을 사용하기 시작했을 때였습니다.

Nixtamalization 은 옥수수가 limewater 와 혼합되는 과정입니다. 결과 반응을 뿐만 아니라 옥수수를 쉽게 갈아(고,따라서 쉽게로 돌 토르티야)및 버전은 필수적인 스타 옥수수입니다. Nixtamalization 은 옥수수 tortillas 가 Mesoamerican 식단의 필수품이 될 수있게 해 주었고,오늘날에도 수천 년이 지난 지금도 같은 과정이 사용됩니다!

nixtamalization 이 없으면 옥수수 똘 띠야는 모양을 유지하지 못하고 영양가가 없을 것입니다. 그것은 완전한 게임 체인저 였고,그 후,연속적인 마야 그리고 아즈텍 문명은 더 나은 식단의 뒤에서 번성하기 시작했습니다. 옥수수 똘 띠야 덕분에 모두!

밀가루 똘 띠야는 어떻습니까?

정확한 기원의 옥수수 옥수수는 조금 어둡다,그러나,역사에 기초한 고고 학적 발견하고 현지의 전설 스트레칭이 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그래도 우리가 더 많이 알고있는 것은 밀가루 토틸라의 기원입니다.

밀가루는 스페인 사람들이 신세계를 식민지화하기 시작한 1500 년대까지 아메리카 대륙에 도착하지 않았습니다. 그러나 정복자들은 옥수수 똘 띠야에 의해 취해지지 않았으며,유럽에서 누룩 가루 빵을 다시 먹는 데 익숙해졌습니다.

그들은 또한 옥수수 토틸라를 앞둔 수천 년의 역사에별로 관심이 없었습니다. 그들은 그것을 이름’또띠아는’인해성 평 스페인어 토르티야의 하루는 같은 종류의 플랫 케이크(는 혼동을 일으킬 정도,그럼으로 진화하자-기반 스페인 오믈렛 오늘날 우리가 알고 있!)

물건을 들여다보고 옥수수 똘 띠야에게 시도를하기보다는 스페인 사람은 곧 밀을 재배하고 자신의 빵을 만들기 시작했습니다. 밀은 멕시코 중부에서 북쪽으로 퍼져 나갔고,스페인 사람들은 처음으로 그것을 재배했습니다. 의 북쪽에있는 멕시코(및 지역에 지금의 일부가 미국,택사스를 좋아하고 캘리포니아)밀 정말 벗에서는 추운 기후와 지역 주민들과 이주민 모두를 생산하기 시작했는 첫 번째 밀가루 또띠아-종류의 퓨전 음식입니다.

밀가루 똘 띠야는 여전히 부리 토가 처음 발명 된 북부 멕시코의 필수품입니다. Tex-Mex 는 여기에서 개발되어 옥수수 똘 띠야보다는 밀가루 똘 띠야를 사용했습니다. 그런 다음 밀가루 토틸라는 텍스 멕스 요리의 필수품이되었으며 미국에서 가장 인기있는 토틸라 유형이되었습니다. 옥수수 똘 띠야는 더 남쪽으로 다른 길을 갔고 타코를 함께 보유하는 필수 성분이되었습니다!

토틸라 기원 이야기는 끝나지 않습니다…

토틸라 기원 이야기는 새로운 증거가 나타남에 따라 지속적으로 발전하고 있습니다! 그것은 흥미 진진한 역사의 조각과 오늘날에도 여전히 우리와 함께있는 역사의 조각입니다. 실제로,그것은 당신이 집에서 당신의 부엌에서 만들 수있는 역사의 조각입니다,너무!

로 새로운 사실을 발견에 대해 토르티야,너무도,미래의 겸손한 옥수수는 진화해지는 것입니다. 하는 동안 밀가루 또띠아는 항상 첫번째 선택에 미국,옥수수 토르티야의 방법으로 북쪽으로 옥수수료,그리고 사람들의 취향이 변경됩니다. 우리가 사실로 알고있는 것은 토틸라가 그것을 앞두고 긴 미래를 갖도록 설정되어있는 것처럼 보입니다!