와인의 다양한 맛과 구조적 요소를 구별하는 방법을 배우는 것은 와인 시음 과정의 필수적인 부분입니다. 초보자로,그것은 혼동하기 쉬운 와인 탄닌과 와인 산이라고 가정한 모든 것을 맛볼 수 폴스에 따라서 하나의 스펙트럼 등이 있습니다.

사실,와인의 다양한 특성,강도의 자신의 스펙트럼과 각이있다. 이러한 특성은 단맛,산도,탄닌 몸과 알코올입니다. 혼동하기 가장 쉬운 것은 탄닌과 산도입니다.

학습 방법을 맛의 차이를 이러한 두 가지 특징이 있을 구체화할 당신의 미각,그리고 선택 최고의 와인에 맞게 특별한 맛이 있습니다.

구별 탄닌산:그들의 코어 차이

때 학습 방법을 구별하는 포도주에서 탄닌산,그것은 도움이 먼저 무엇을 배우 그들은 그들이 어디에서 왔습니다.

탄닌은 화학물질—분자의 다양한 크기와 모양에 바인딩하는 단백질이에서 입을 일으킬 수렴,때때로 쓴,건조습니다. 그들은 차,커피,초콜릿 및 와인과 같은 많은 것들에서 자연적으로 발견됩니다. 와인의 탄닌은 와인 포도의 스킨,줄기 및 씨앗에서 나옵니다.

는 이유입 붉은 포도주가 훨씬 더 많은 타닌 것보다 흰색 와인을 더 거기 사이의 접촉 주스 그리고 스킨,씨앗,그리고 줄기의 포도입니다. 노화를 위해 때때로 사용되는 오크 배럴은 또한 와인에 탄닌을 부여 할 수 있습니다.

산은 또한 와인에서 발견되는 화합물이지만 신선도에 기여하고 타액 분비를 유발합니다. 또한 산은 일반적으로 쓴 맛이 아닌 신맛이납니다. 마지막으로,탄닌이 일부,일반적으로 빨간색,와인에서 발견되는 동안 산도는 모든 와인에서 발견됩니다.

산도는 단맛,알코올 및 탄닌의 쓴맛을 균형있게 유지하는 필요한 구조 성분입니다. 너무 많은 산도를 만들 수 있습 와인 것 타트 및 가벼운 반면,너무 적은 산도를 만들 수 있습 와인을 맛 지겨운 서투른입니다. 균형 잡힌 산도는 부드럽고 마실 수있는 와인을 만드는 열쇠입니다.

둘 다 중요한 역할

탄닌과 산은 모두 와인의 매우 중요한 특성입니다. 그들은 균형과 복잡성을 추가하고,각각은 와인의 모든 빈티지를 독특하게 만드는 데 그들의 역할을합니다. 그들의 맛 이외에,그들은 각각 포도주 양조 과정에서 독특한 역할을합니다.

와인 탄닌

와인에 탄닌이 많을수록 더 잘 노화됩니다. 탄닌에 대한 연구는 또한 고유 한 건강상의 이점을 가져다 준다고 제안합니다. 폴리페놀에 존재하는 타닌 스킨,씨앗,그리고 줄기의 포도 표시되었습의 성장을 억제하는 플라크에 혈관을 낮추고,우리의 위험을 위해 심혈관 질환입니다.

와인 산

와인 산성도에 있어 중요한 역할을 결정하는 방법 와인 느낌에서 우리의 혀. 산이 더 많은 와인은 상쾌하고 밝은 느낌을줍니다. 더 달콤하고 덜 산성 인 와인은 더 무겁고 풀러 바디 한 느낌을줍니다. 누군가가 와인이 선명하거나 신선하다고 말할 때,그들은 그 위대한 산도를 언급하고 있습니다.

와인에 있는 산의 몇몇 다른 유형이 있습니다. 가장 일반적인 주석산으로 이름에서 알 수 있듯이 타트이지만,또한 강력한 산화를 억제하는 데 도움이 와인이다.

와인이 노화됨에 따라 알코올에 불용성 인 타르타르산 결정이 와인에서 침전되어 병 바닥에 침착됩니다. 사과(생각하는 사과)및 구연산(생각하는 레몬)에도 자연스럽게 찾을 포도에 있는 이산에도 기여에 신선함과 짜릿함. 와인에서 발견되는 마지막 유형의 산은 젖산(우유에서 발견되는 산)입니다. 이것은 산도의 더 연약한 유형이고 그것은 진원도 및 부유한 mouthfeel 를 공헌한다. 위의 다른 세 가지 산과는 달리 젖산은 포도에서 자연적으로 발견되지 않지만 포도주 양조 과정에서 만들어집니다.

유산균은 본질적으로 타르트 말산 화합물을 먹고 더 부드러운 젖산으로 전환시킵니다. 샤르도네(Chardonnay)와 같은 대부분의 적포도주와 일부 백인은 malolactic 발효(mlf)라는이 과정을 거칠 수 있습니다.

맛의 차이를 타닌산에서 포도주와 산

그것은 매우 쉬운 초심자를 위한 와인 애호가를위를 혼동에 대한 맛과 감각 탄닌의 대성이 있습니다. 그것은 모든 입맛마다 다르지만 일반적으로 탄닌은 쓴 맛과 수렴성이 있습니다. 그것은 당신의 입 마른 느낌,그리고 마시는 포도주에 매우 타닌,당신은 여전히 느낄 수 있습니다 잔여 괴로움에 걸쳐 있습니다.

와인의 산도는 탄닌과 비슷하게 보일 수 있지만 쓴 맛보다는 신맛이납니다. 이 두 가지 맛은 혀의 다른 장소에서 감지되며,매우 뒤쪽에 쓴맛이 지적되고 측면에 신맛이 지적됩니다. 또한 산도는 우리의 혀와 입에 역 효과가 있습니다. 탄닌이 우리의 입을 건조하게 느끼게하는 동안,산은 우리의 입을 물으로 만들어 더 많은 타액을냅니다. 더 산성 인 와인은 더 가벼운 느낌을주는 반면,적은 산을 함유 한 와인은 일반적으로 더 달콤하고 무거운 느낌을줍니다.

에 결정의 완벽한 포도주를 위한 당신의 미각

학습을 간의 구별 탄닌 와인 및 와인 산 당신에게 훨씬 더 전문적인 어휘를 사용할 수 있는 정확한 와인 맞는 당신의 미각을 즐겁게합니다.

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