고기 있는 음식 안전 관심사는 매우 다른 고기 덩. 덜 익히면 식중독으로 이어질 수 있습니다. 에서 전체로 잘라에서 동물,인테리어의 고기는 근본적으로 멸균,심지어 요리하기 전에 모든 세균 오염의 외부 표면에 고기입니다. 이런 이유로,예를 들어,그것은 일반적으로 안전은 인간이 소비하는 스테이크 요리는”희귀”같은 방법으로는 인테리어 컷의 유지에 빨간색 컬러-타는듯한 외부의 고기에 충분하 어떤 박테리아를 죽일 표면에 있습니다. 그러나 육류가 빻아지면 표면에서 박테리아 오염이 고기 전체에 분포 될 수 있습니다. 갈은 소고기가 끝까지 잘 익히지 않으면 병을 일으키기에 충분한 병원성 박테리아가 생존 할 수있는 상당한 기회가 있습니다. 또한,온난화는 박테리아의 번식을 가속화 할 것입니다. 이런 방식으로 오염 된 상자 햄버거의 덜 익힌 잭은 1993 년 4 명의 사망자와 수백 명의 사람들의 질병에 책임이 있습니다.

의 안전을 보장하기 위해 고기를 통해 배포 국가 학교 점심 식사 프로그램,식품,은행 연방 식품 영양 프로그램,미국 농무부는 설립된 식품 안전 및 품질 요구 사항에 대한 쇠고기 그것은 구매입니다. 2010 년 미국 국회 연구 보고서 검토 과학적인 기초의학과의 쇠고기를 안전 표준,평가가 어떻게 표준을 비교하는 사람들에 의해 사용되 큰 소매 및 상업적인 음식 서비스를 구매자의 쇠고기,그리고 보면서하는 방법을 설정 정기적인 평가 연방 구매 쇠고기 프로그램입니다. 보고서 발견되는 비록 안전성 요구 사항을 강화할 수 있다 과학적인 개념들,예방의 미래를 발생의 식품 매개 질병에 따라 달라집니다 오염을 제거하는 동안 생산 및게 고기는 제대로 요리하기 전에 제공됩니다.