가지 치즈(파르미지아나 di melanzane),은 진정으로 고전적인 이탈리아 요리는 대단히 인기있는 전 세계에도,산란을 다른 버전의”파르마”스타일의 요리를 하지 않는 정말 존재하는 이탈리아에서(또는 적어도 이 이름에서)와 같은 치킨 치즈,송아지 고기,치즈 등등. 그러나 그것은 때때로 이탈리아의 가지 대신에 호박으로 만들어집니다:Parmigiana di zucchine.

에도 불구하고,이름의 의미하는”파르마 스타일 가지은,”그것은에서 유래 나폴리지,에밀리아로 마냐의 마 Parma. 아마도 그것의 사용을 말 파 Reggiano 치즈에서 요리,함께 일반적으로 더 나폴리 모짜렐라 치즈입니다. 사용 가장 신선하고 맛을 가지를 찾을 수 있습니다,하지만 이 요리는 아직도와 함께 환상적인 겨울을 가지며 사용할 버팔로 모짜렐라,가능한 경우 이는 매우 부드럽고 훨씬 더 맛보다는 젖소 모짜렐라.

이탈리아-미국 버전은 일반적으로 빵 하기 전에 프라이팬,그러나 전통적인 이탈리아의 버전은지 않습니다. 결과적으로,그것은뿐만 아니라 가볍고 쉽고 빠르게 준비하지만,당신은 정말 맛을 가지 풍부한 맛의—그것은 마스크에 빵이나 너무 많이 고무 치즈입니다. 당신이 가지의 팬이라면,당신은이 조리법을 선호 할지도 모른다. 만약 당신이 그것을 만들고 싶어도 가볍고,당신은 그릴 또는 빵 가지 조각을 대신 프라이팬들.

가지는 동안 치즈는 일반적으로 제공되는 파스타(종종 스파게티)에서는 미국,그것은 이탈리아의 전통이 아닙니다. 그러나,소스를 만든 요리에 맛을 절대적으로 훌륭한 파스타,그리고 파스타는 데 도움이 절단하는 풍요 로움/짠맛도록 균형은 단지 완벽하다.

그것은 최고의 요리 나머지 부분에 대한 적어도 한 시간에 요리 후,그것이 더 부드럽고 있는 초과하는 액체를 흡수하고 맛을 개발하는(그것은 또한 더 나은 맛이 다음 날). 이것은 매우 편안 요리를 만드는 왕성한 측면(contorno)또는 만족스러운 고기없는/채식주의 주요과 함께,샐러드 및 일부는 각 이탈리아어 빵입니다. 풀 바디 메를로 또는 키안티와 함께 제공하십시오.