우갈리는 케냐의 필수품입니다. 아프리카 대호 지역 및 남부 아프리카 전역의 다양한 요리에서 변형을 찾을 수 있습니다. 우리 집에서는 거의 격일로 우갈리를 먹습니다. 우갈리와 함께 먹을 수있는 스튜와 스프가 너무 많기 때문에 며칠 연속으로 먹으면 지루하지 않을 것입니다. 완벽한 우갈리를 만들기 위해 필요한 것은 인내심뿐입니다—그래서 밀가루 추가를 중단 할 때를 알 수 있습니다. 너무 많으면 부서지기 쉽거나 울퉁불퉁합니다. 당신의 우갈리가 죽 같은 일관성으로 끝나지 않도록 밀가루를 충분히 넣었는지 확인하십시오. 당신이 당신의 ugali 를 완벽하게 할 수있는 유일한 방법은 당신이 그것에 완벽 할 때까지 계속 노력하는 것입니다. 먹을 수있는 가장 좋은 방법은 요리를 꼬집어 작은 비와 당신의 손가락,롤은 다음 엄지 손가락을 사용하는 작은 주머니 중간에 도움 당신은 특 사이드 요리입니다.

우갈

인분:4-6

재료:

4 컵의 물을
2cups+1 스푼(필요한 경우)의 옥수수,기장,또는 사탕수수 가루(수 있습과 혼합한 카사바를 밀가루)

준비:

큰 냄비에 물기를 끓인 다음 옥수수 가루를 부어 넣으십시오. 물 몇 분 동안 끓는 유지하도록 허용 한 다음 긴 나무 숟가락으로 혼합물을 돌리기 시작합니다. 더 많은 밀가루를 뿌리고 혼합을 계속하십시오. 당신이 교반 더 밀가루를 추가 계속 혼합물은 두껍게하기 시작해야합니다. 이제 작업이 시작됩니다. 손을 태우는 것을 막기 위해 벙어리 장갑이나 천으로 냄비를 잡고 밀가루를 그 자체로 계속 접으십시오. 우갈리는 더욱 굳어지고 돌리기가 더 어려워 질 것입니다. 우갈리를 숟가락으로 냄비 벽에 대고 누른 다음 냄비 중간에 다시 섞습니다. 이 과정을 여러 번 반복하십시오. 우갈리가 냄비의 한가운데에 머무르게하고,열을 낮게 내려 놓으십시오. 몇 분 후,밖으로 누르고 우갈리를 다시 냄비 중앙으로 되돌립니다. 열에서 꺼내십시오.

우갈리를 접시에 담그고 숟가락을 물속에 담그면서 몇 분 동안 냄비로 접시를 덮으십시오. 냄비에서 꺼내면 우갈리는 형태가 없을 것입니다. 젖은 숟가락을 사용하여 둥글게 될 때까지 우갈리를 누르십시오. 고기,닭고기,생선 또는 야채를 곁들여 제공하십시오.

이 조리법은 나이로비 주방의 의례로 제공되었으며 편집되었습니다.