와 유사한 맛의 조합에 오이와 온화한 브로콜리,kholrabi 더 미묘한 맛보다 양배추 가족의 사촌,양배추,케일 및 콜리플라워. 그것의 가장 구별되는 특징은”지구본이라고 불리는 지상 전구입니다.”

민속:Kholrabi,Brassica oleracea 는 독일어로”양배추 순무”를 의미하는 겸손한 십자화과 야채입니다. 줄기는 처음으로 문서화되었으로 식물에서 16 세기의 유럽 전에 그것의 방법을 만드는 미국에서 1800 년대 후반.

사실: 미국에서 알 줄기 양배추의 두 가지 주요 유형은 흰색(기술적으로 밝은 녹색)과 자주색입니다. 유럽인들은 장식용 알 줄기 양배추의 멋진 변종과 주름 장식이 달린 잎을 특징으로하는 장식물을 재배합니다. 알 줄기 양배추는 비타민 C 의 훌륭한 공급원이며 비타민 B6,섬유 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.

연구 결과:과 같은 모든 십자화과 야채,양배추의 그룹을 포함한 물질이라는 글루코는 부여 서명 또는 매운 쓴 맛이고 매운 냄새. 에 따르면 미국 암 학회,이러한 물질이 소화하는 동안과 화합물을 형성할 수 있는 항암 효과. 원시 알 줄기 양배추는 요리 된 것보다 더 많은 암 싸움 글루코시 놀 레이트를 제공한다고 영양 학회 논문집의 연구를보고합니다. 보라색 양배추에서 특히 높은 항산화제가 안토시아닌이라고 불리는,푸른 보라색과 빨간색-오렌지 색소는 연결되었을 보호에서 심장 혈관 질병,암과 나이 관련 메모리 감소입니다.

미세한 점: 사과처럼 선명하고 달콤하고 육즙이 많은 맛을 지닌 작고 하얀 전구(아기 알 줄기 양배추)를 찾으십시오. 줄기와 잎을 분리하여 소테 할 수 있으며 글로브를 날 것으로 먹거나 요리 할 수 있습니다. 하는 동안 당신은하지 않 껍질 세계 어떤 사람을 제거하도록 선택하 거친 우 외부에서 오래된 줄기 양배추를 먹기 전에 또는 준비하고 있습니다.

줄기는 흔히 먹는 원,퓌레로프,파쇄한 튀김 또는 양배추,볶거나 찐 측면으로 요리입니다. 보관하려면 잎을 씻고 종이 타월로 싸서 비닐 봉지에 넣은 다음 글로브를 최대 10 일 동안 냉장 보관하십시오.

등록 된 영양사 인 Caroline Kaufman 은 영양 전문가가 작성한 뉴스 레터 인 Environmental Nutrition 의 작가입니다. 세부 사항:environmentalnutrition.com 나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.