우리의 대답

치즈 퐁듀(Nigella Express p70)에 사용되는 두 가지 종류의 알코올이 있습니다. 풍미는 와인과 Kirsch 에서 추가,그들은 또한 정도 퐁듀 응결의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 포도주에 있는 산은 또한 치즈에 있는 단백질 사슬을 끊어서 끈끈하기에서 퐁듀를 멈추는 것을 돕는다.

경우 알코올은 문제는 다음의 대부분에서 알코올인 것입니다 요리에 의해 시간 퐁듀가 준비하고 낭 있을 수 있습니다-그냥을 던져 강판 치즈와 옥수수 가루(옥수수)추가하기 전에 퐁듀 냄비에 넣습니다. 또는 건조한 무알콜 화이트 와인 또는 라이트 맥주를 사용할 수 있습니다.

경우 비알콜 와인도 없는 옵션이 그 와인으로 대체 할 수있는 우유 또는 50 대 50 의 혼합물의 우유,치킨 또는 식물성 재고(국물). 다시 먼저 옥수수 가루에 치즈를 던져뿐만 아니라 냄비에 레몬 주스 1 큰술을 추가합니다. 퐁듀 덜 될 것이라 하지 않고 안정적인 열 매우 부드럽게의 위험을 줄이기 위해 응결하고 당신은 더 나은 결과를 얻을 수 있습으로 혼합하여 사용하고 더 치즈(과 같은 Gruyere 도 체다)과 생략하고 부드러운 치즈(과 같은 치즈와 카망베르). 맛도 훨씬 더 온화하도록에 추가해야 할 수도 있습니다 몇 가지 여분의 조미료 또는 향미료와 같은 육두구 또는 심지어 한 스푼의 카옌.