그래서 당신이 당신을 채우려는 냉장고와 지역 돼지 고기입니다. 그리고 당신은 당신이 알고있는 농부로부터 직접 전체 또는 어쩌면 반 돼지를 사서 그렇게하고 싶습니다. 당신이 원하는 누군가가 그것을 올리기 위하여,프로세스,그것은 깨끗하고,절단,연기,포장,그리고 그것을 배달합니다. 담배를 피우거나 직접 도살하고 싶을 수도 있습니다.

또는 아마도 당신은 아직 흡연이나 도살 부분을 할 준비가되어 있지 않습니다. 아기 단계…시작하자를 구입하여 전체 돼지에서 직접 농부는 당신은 신뢰를 받고,그것이 학살되고,그때 그것을 잘 감쌌습니다.

을 얻는 냉장고

지 않는 한 당신이 구매하 전체 돼지에 대해 큰 돼지 고기,당신은 아마 사이 돼지를 위해 당신과 당신의 가족을 먹고의 기간 동안 시간입니다. 즉,전체 돼지에서 약 200 파운드의 감싸 인 상처를위한 충분한 공간이있는 냉동고가 필요합니다. 에 따라 얼마나 많은 돼지 드레스에 있다고 가정합니다 7cu ft 가슴 냉장고에 대한 전체 돼지,또는 3.5cu ft 에 대한 반지를 제공합니다 이것은 귀하의 전용 냉동실에 다른 것이 없다고 가정하고 있습니다. 거기에 몇 가지 훌륭한 에너지 효율적인 모델이 있지만 새로운 브랜드를 구입할 필요가 없습니다. 당신의 주위에 판매를 위해 부드럽게 사용되는 냉동고의 과잉이있을 가능성이 있습니다.

농부 찾기

지역 농부 찾기(나처럼!)전체 또는 반 돼지를 키우고 판매하는 사람. 에서는 모든 미국의 경우,가축 생산 판매하고 싶어하기에,그녀의 가축을 도살 및 처리에 USDA 검사 시설입니다. 그런 다음 그 고기를 포장하고 정육점이나 고기 카운터에서 판매해야합니다.

우리는 버몬트에 있으며 지역에서만 판매되므로이 문서에서 버몬트의 법률에만 집중할 것입니다. 자세한 내용은 농업의 당신 자신의 국가의 부서에 문의하십시오. 버몬트주의 관습 면제 규칙은 여기에서 찾을 수 있습니다.

알지 못하는 경우의 지역 농부는 올리고 판매 전체 또는 반 돼지 머리를 옆 농부들 시장 및 고기의 납품업자,또는 시장 감독이 없는 경우에 참여하는 시장이다.

질문

를 찾았다면 농부들이 판매하는 당신에게 살아있는 동물과는 과정 그것은 당신을위한(또는 준비할 수 있다는 것),고 싶을 것이다 많은 정보를 얻을 당신이 할 수 있습니다:

그들은 어떻게 올? 그들은 무엇을 먹나요? 질문과를 알아가 농부에,당신은 더욱 자신을 교육,그리고 더 많은 정보에 대해 당신에 투자하고 테이블에 있습니다. 당신이 원하는 좋은 느낌을 구입에 대한 모든 각도에서:동물 건강,건강,지속 가능성,환경,etc.

도살하러 갈 때 돼지는 몇 살입니까? 풍부하고 맛있는 베이컨,소시지,햄,경화 고기 등을 만드는 더 많은 지방을 가진 더 오래되고 더 큰 돼지. 하지만 당신은 말하자면,구운 돼지 25 명(말하자면,100)할 수 있습니다 젊은 돼지는 다섯 개를 개월 150 175 파운드입니다.

파운드 당 가격은 얼마입니까? 농부에 대한 정액 요금이 아니라면 파운드 당 비율을 논의하십시오. ‘매달린 무게’는 당신이 지불하게 될 것입니다. 즉,돼지가 도살되고 장기가 제거 된 후입니다. 거 무게 포함되어 있지만 고기는 하지만 머리도,뼈,연골,피부,및 다른 비트의 모든 맛있는 사용할 수 있습니다—주둥이다.

돼지는 어떻게 도살 될 것인가? 농장에서(관습 면제 구매를 위해),아니면 도축 시설로 운송됩니까? 농부가 도살과 도살을 준비하는 데 도움이됩니까? 최종 포장 된 고기를 수집 할 책임이 있습니까? 아니면 농부가 배달 할 것인가?

선 돼지

일단 당신이 선택할 팜에서 구입,당신은 여부를 결정해야 원하는 돼지에 대한 자신을거나 공유할 경우 전체 돼지와는 또 다른 파티입니다. 그것은 쉽게 분 전으로 돼지 두 가지 주문에 대한 하나의 제공,그 쉽게 찾을 수 있는 방에 냉장고. 각 반 돼지는 척추 아래로 머리부터 꼬리까지 세로로 나뉘기 때문에 같은 상처를 갖게됩니다.

도축 날짜 설정

일반적으로 농부는 도축 날짜를 정렬합니다. 그렇지 않은 경우,그/그녀는 전화를 당신에게 가장 가까운 시설을 추천 할 수 있습니다. 당신이 농부와 거래를 봉인 할 때 도살을 준비하십시오. 버몬트,USDA 도살장,그리고 심지어 사용자 정의 잘라 주택,예약할 수 있습니다 달과 개월 이전에,그래서 얻을 예정이다.s.니다.p. 외에도 지불하는 농부에이고 동물을 위해,당신은 하나가 필요 갚을 농부에 대해 도살,또는 당신이 지불하는 도살장 직접 있습니다.

도살 계획

일반적으로 도살장은 또한 돼지의 정육점/프로세서가 될 것입니다. 흡연과 소시지 만들기를 포함합니다. 그렇지 않으면 돼지를 관습 면제 정육점으로 이송해야합니다. 두 가지 유형의 정육점 중 어느 것이 든 당신이 얻을 수있는 상처를 알려주는 표준”컷 시트”가 있어야합니다. 그 컷 시트에서 벗어나면 조금 더 지불 할 수도 있지만 원하는 정확한 컷을 얻으려면 가치가있을 수 있습니다. 피부,뼈,머리,장기 및 트로터와 같은 특정 부분을 유지할지 여부를 선택할 수 있습니다. 돼지는 매우 다재다능한 동물로,모든 부분을 한 가지 형태 또는 다른 형태로 먹을 수 있습니다. 전체 돼지(또는 반)를 지불하는 경우 모든 부품,심지어 찌꺼기(이상한 상처!)그리고 새로운 것을 시도하십시오. 모든 것을 요구하십시오. 그것은 당신의 돼지입니다!