Tagliatelle 또는 페투치니? 차이점은 무엇입니까?

Tagliatelle 은 3 가지 이유로 파스타의 흥미로운 유형입니다. 첫째,tagliatelle 이라고 불리기 위해서는이 파스타 리본이 특정 너비(일반적으로 6-8mm 너비)를 가져야합니다. 그것들을 너무 좁 히거나 두껍게 만들면 페투치니가 될 수 있습니다! 아직도 더 얇고,당신은 bavette 또는 tagliolini 로 끝날 수 있습니다! 그(것)들을 너무 넓게 만들거든 그들은 pappardelle 로 돌 것이다!

동화를 기원!

둘째,전설에 따르면,이 파스타는 다소 낭만적 인 기원을 가지고 있습니다. 이야기가 있는 네트워에서 발명되었 1487 때,지오반니 II 의 벤티볼리오에서 시간의 여호와 볼로냐를 묻는 자신의 요리를 준비하는 연회의 명예에 루크레지아 보기아. 루크레치아는 알폰소 데스테 공작과 결혼하기 위해 페라라로가는 길에 도시를 방문 할 예정이었습니다. Bentivoglio 는 신부를 존중하고 싶었습니다.

요리사,Mastro Zefirano,분명히 요리 잊을 수없는 연회장을 포함한 새로운 형식의 파스타 절단하여 만든 클래식 라자냐으로 긴 황금의 스트립에 있는 파스타 명예의 신부의 전설적인 금발 머리입니다. 이 파스타는 tagliatelle 로 알려지게되었습니다!

네트워 파스타 머핀 둥지

어떤 그 기원을,이름 tagliatelle 거의 확실히에서 유래를 만드는 전통적인 방법으로 이러한 파스타 리본입니다. 이것은 일반적으로 반죽을 상당히 얇은 시트로 굴려서 손으로(이탈리아어로 tagliare)리본을 자르면됩니다. 과거에는이 리본이 일반적으로 신선하게 조리되었습니다. 오늘날 많은 파스타 회사들은 압출에 의해 타글 리아 텔을 만들고 파스타의’둥지’로 말린 것을 판매합니다. 그러나 여기 이탈리아에서는 사람들이 여전히 집에서 자주 만들거나 신선하게 구입합니다.

신선한 tagliatelle 리본

지만에서 발생한 것으로 생각 Emilia-Romagna,tagliatelle 은 전통적인 파스타에서 가장 북쪽과 중앙 이 탈리아. 특히 토스카나,라치오,움 브리아 및 르 마르쉐에서이 파스타에 대한 많은 전통 요리법이 있습니다. 이 파스타는 원래 항상 계란 파스타로 만들어졌습니다. 그러나,오늘,당신은 종종뿐만 아니라 듀럼 파스타로 사용할 수 찾을 수 있습니다.

with porcini mushrooms

두 가지 전통적인 색상.

전통적으로 tagliatelle 은 녹색과 일반(노란색)의 두 가지 색상으로 제공됩니다. 녹색 버전은 종종 시금치 또는 차드로 채색되고 맛이납니다. 의 중요한 특성이 파스타 텍스처,이는 상대적으로 거의 다른 유형과 비교해 파스타.또한,자연 다공성의 케밥에도 적 몸의 일부를 두꺼운 소스.

신선한 완두콩과 pancetta 와.

스파게티 볼로냐가 아닙니다!tagliatelle 에 대한 세 번째 흥미로운 사실을 나에게 가져다주는

! 는 사실에도 불구하고 모두에 대해 이야기 스파게티 볼로냐,전통적으로 펜이 파스타의 선택에 대한’볼로냐’이탈리아에서. 볼로냐 소스는 말할 필요도없이 볼로냐에서 나옵니다. 그러나 볼로냐에서는 일반적으로’볼로냐’라고 부르지 않습니다. 그들은 고기 소스를 의미하는’라구’라고 부릅니다. 그래서 볼로냐에 있고’볼로냐’를 먹고 싶다면 스파게티 볼로냐가 아닌 메뉴에서’타글 리아 텔 알 라구’를 조심하십시오!

의 일부는 펜 레시피 여기에서 파스타로젝트

1. 파스타 머핀 둥지
2. 와 포르치니 버섯;레시피에서 토스카
3. 볼로냐;레시피에서 에밀리아로 마냐
4. 와 함께 체타와 신선한 생 완두콩;레시피에서 Veneto
5. 와 계피 매운 돼지고기 해수욕장; 레시피에서 Friuli Venezia Giulia

네트워 al 요.