13 septembrie 2016 1 Comentariu

suntem adesea întrebați dacă puteți mânca somonul nostru crud. Răspunsul este da! Atâta timp cât puteți confirma că somonul dvs. a fost înghețat în conformitate cu liniile directoare de îngheț ale FDA, puteți mânca somon crud și este fantastic. Este modul nostru de a pregăti somonul pentru o petrecere. Rețetele de mai jos sunt simple și cele mai multe pot fi pregătite din timp. Cunoașterea sursei fructelor de mare vă asigură că somonul dvs. este sigur pentru a vă bucura de crud, motiv pentru care cumpărarea directă de la pescar este cel mai bun mod de a merge.

somonul sălbatic Alaska este disponibil proaspăt congelat pe tot parcursul anului. Odată ce este prins, este imediat explozie congelate la -40 la -30 grade Fahrenheit pentru a bloca în „doar prins” gust. De obicei, rămâne înghețat la temperaturi sub 0 grade până când este expediat. Nu numai că această metodă asigură că va avea un gust excelent până la un an în congelator, dar ucide și orice paraziți care pot fi prezenți în pește. Aceasta înseamnă că vă puteți dezgheța somonul sălbatic proaspăt congelat din Alaska pentru a vă bucura de crud. Notă: ar trebui să confirmați întotdeauna cu oricine cumpărați somonul de la care urmează liniile directoare de înghețare ale FDA pentru a vă asigura că somonul dvs. este sigur pentru a consuma crud.

pentru rețetele de mai jos, va trebui să îndepărtați pielea din fileul de somon. Iată un videoclip despre cum să jupuiți cu ușurință un file de somon.

iată 3 moduri gustoase de a mânca somon sălbatic Alaska crud.

1. Pok_h5 >

Pok_hot este salata de peste crud servita ca aperitiv in bucataria hawaiiana. Pok-ul se face în mod obișnuit cu ton cu aripioare galbene (Ahi-ul Pok-ului). Pok-ul a devenit unul dintre alimentele noastre preferate în timpul unei călătorii recente în Hawaii. Când am ajuns acasă, am fost încântați să descoperim cât de bine funcționează cu somonul. Ambele rețete sunt excelente cu chipsuri de tortilla sau biscuiți de orez. FYI – este” punct de vedere tehnic „pronunțat” Po-kay „nu”po-cheie”. Avem chiar și o geantă de cumpărături din Hawaii, acoperită cu imagini pokului de la Vegas, care spune „este po-kay nu po-key.”Noi încă o numim” po-cheie.”Fă-o, bucură-te de ea și spune-i cum vrei.

Salmon ANNIE ‘ s Wild SALMON Pok

ingrediente

• 1-1.5 kg. wild Alaska somon, piele off, pin oase eliminate (sursa de fructe de mare inteligent somon este dezosată, așa că, dacă îl utilizați, nu vă faceți griji cu privire la acest pas)
• 1 eșalotă
• 1-2 ceapa verde – cea mai mare parte piese albe
• 2 linguri. sos de soia sau tamari
• 2 linguri. ulei de susan
• 1 linguriță. sos de usturoi de ardei iute
• 1 linguriță. semințe de susan
• Wasabi (opțional)

pregătirea

pielea și tocați somonul sălbatic din Alaska (a se vedea videoclipul de mai sus despre cum să jupuiți un file de somon.) Adăugați alte ingrediente și amestecați bine. Sare după gust și se răcește înainte de servire. Merge bine de la sine, sau cu chips-uri tortilla, biscuiti de orez, sau peste orez cu un pic de sos de soia suplimentar sau Braggs Aminos lichid.

picant POKE somon sălbatic

ingrediente

• 1 lb. Wild Alaska sockeye somon, pin oase eliminat (Sursa inteligentă fructe de mare somon este dezosată, așa că, dacă îl utilizați, nu vă faceți griji cu privire la acest pas)
• 1/3 c. maioneza (Mike îi place să folosească mai mult, despre o ceașcă 1/2, dar eu prefer a mea un pic mai ușor. Oricum are un gust fantastic)
• 3 lingurițe. Sos Sriracha (sos de ardei iute)
• 1 linguriță. ulei de susan
• 2 cepe verzi, tocate
• 2 lingurițe. semințe de susan
• 2 lingurițe. alge marine zdrobite.

preparare

file de somon piele și se taie în cuburi de 1/2 inch. Amestecați maioneza, sosul Sriracha, ceapa verde și uleiul de susan într-un bol mic și adăugați somonul. Presărați semințe de susan și alge marine zdrobite deasupra. Dacă serviți pe biscuiți sau chipsuri, lingurați deasupra, apoi presărați semințe de susan și alge marine zdrobite deasupra.

2. CEVICHE

Ceviche este popular în zonele de coastă din America Latină. Este fabricat din pește crud vindecat în sucuri de citrice, cum ar fi lămâie și tei, și condimentat. Ceviche este una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de textura și aroma pură a somonului sălbatic din Alaska.

somon sălbatic ALASKA-AVOCADO ceviche

adaptat din rețeta Ivy Manning în gătit fin; numărul 126.

ingrediente

• 3/4 lb. file de somon sălbatic dezghețat, înghețat flash, jupuit, oase de pin îndepărtate și tăiate în zaruri de 1/4 inci
• 1/4 cană suc proaspăt de lămâie (de la 2 limes mediu)
• 1 linguriță. coaja de tei
• 1/4 cană de ceapă tocată mărunt
• 2 Tbs. coriandru proaspăt tocat
• sare Kosher
• 2 ridichi mici, feliate foarte subțire în jumătăți de lună
• 1 avocado Hass copt mare, tăiat în zaruri de 1/4 inci
• 1 roșie coaptă medie, tăiată în zaruri de 1/4 inci
• 1 Tbs. oțet de orez
• 1 Tbs. jalape tocat (cu semințe); mai mult la gust
• 1 lingura. semințe de susan alb sau negru
• Chile pulbere (opțional)

preparare

într-un castron mediu, combinați somonul, sucul de lămâie și coaja, 1 Tbs. din șalotă, cilantro și 3/4 linguriță. sare. Se amestecă ușor pentru a combina. Acoperiți și refrigerați timp de 30 de minute.

între timp, într-un castron mediu, combinați restul de 3 Tbs. ceapă eșalotă cu ridichi, avocado, roșii, oțet, jalape inktovo, și 1/2 linguriță. sare. Acoperiți și refrigerați timp de 20 de minute.

se toarnă sucul de lămâie din amestecul de somon. Puneți 1/4 cană din amestecul de avocado în fiecare din cele patru pahare sau cupe. Se acoperă cu 1/4 cană din amestecul de somon. Repetați straturile, terminând cu somonul. Presărați semințe de susan și pudră de chile (dacă se utilizează) peste partea superioară a fiecărei porții. Se servește cu chipsuri de tortilla.

notă: Manning folosește mango în loc de roșii în rețeta ei. Data viitoare când găsesc un mango copt în Alaska, îi voi încerca rețeta!

3. SUSHI

sigur, a face sushi acasă poate consuma puțin timp, dar acesta este unul dintre lucrurile noastre preferate de făcut atunci când avem un grup. Cumpărați câteva covorașe, faceți o grămadă de orez și rulați! Sak7 (vin de orez japonez) este un plus frumos prea.

picante sălbatice ALASKA somon role

ingrediente

• Nori (hârtie alge marine)
• orez Sushi
• 2-3 felii subtiri de somon pe rola (aproximativ un centimetru grosime fiecare)
• scallions
• semințe de susan
• opțiuni suplimente-avocado și/sau morcov julienned și castravete

Mayo picant

• c. Mayonaise
• 2 linguri. gochujang
• 1 linguriță. sos de pește

pregătirea

pentru ruloul de sushi: așezați o bucată de nori pe covorul de sushi. Întindeți orezul sushi peste nori într-un strat uniform. Așezați somonul orizontal peste treimea inferioară a foii, la aproximativ 1 inch de margine. Top cu scallions și orice suplimente pe care le alegeți. Rulați bine și tăiați în bucăți de 1 inch folosind un cuțit foarte ascuțit și umed (acest lucru ajută la tăierea ușoară a nori). Garnisiți cu maioneza picantă.

Iată un videoclip excelent despre cum să rulezi sushi. Acum, ia de rulare!

1 Răspuns