6 Cele mai bune camere de fermentare
ați făcut munca grea de zdrobire și fierbere a berii, iar acum este gata să vizitați camera de fermentare. Indiferent dacă utilizați un carboy, o găleată sau un fermentator conic, reglarea căldurii și a luminii care ajung la homebrew în timp ce fermentează este critică. Temperatura de fermentare poate avea un efect puternic asupra aromei, gravitației și clarității berii finite.
ca și în multe alte părți ale hobby-ului homebrewing, crafting camera de fermentare potrivit pentru tine este limitat doar de bugetul, resursele și imaginația. Acestea fiind spuse, cele mai bune camere de fermentare, de la cele de bază la cele avansate, includ gestionarea temperaturii și a luminii Pentru homebrew-ul dvs., deoarece drojdia din interior vă transformă mustul în bere delicioasă, deci aveți mai multe opțiuni din care să alegeți.
notă: în imaginea de mai sus se află regulatorul de temperatură digital Inkbird pe care vă recomandăm să îl utilizați pentru a citi și controla temperatura internă a unui frigider sau congelator modificat.
De ce temperatura de fermentare și materia de control al luminii
drojdia sunt foarte sensibile la temperatura, și tulpini diferite au diferite temperaturi ideale de lucru pentru fermentarea lor soiuri de bere asociate. Ei au nevoie de condiții pentru a fi doar dreptul pentru a produce rezultatele scontate.
de exemplu, la fermentarea ale, temperaturile ideale de fermentare se încadrează în intervalul 68–72–7 – (20-22-22 -). Între timp, lager are o zonă ideală mult mai rece de 45 de f–55 de f (7 C–13 C).este important să rețineți că sarcina de a transforma zaharurile din must în alcool și alte componente ale berii este un proces exoterm sau generator de căldură. Un lot de bere de 5 galoane (19 litri) poate fi încălzit cu până la 10 CTF–15 CTF (6 CTF–8 CTF) numai prin fermentare. Și, deși este necesară o anumită căldură pentru ca fermentația să aibă loc, doriți să evitați și câteva capcane.
alcooli Fusel
temperaturile ridicate încurajează drojdia să producă compuși cunoscuți sub numele de alcooli fusel, termen care provine din germană pentru lichior rău. Acești alcooli speciali sunt mai grei decât etanolul, alcoolul pe care îl doriți de fapt în bere. Ele pot produce arome dure sau chiar solvabile. Nu este exact ceea ce ai de gând în homebrew dumneavoastră.
esteri
temperaturile mai ridicate împing, de asemenea, drojdia pentru a produce alcooli fructați cunoscuți sub numele de esteri. Acest lucru nu este neapărat un lucru bun, deoarece prea mulți esteri vă pot lăsa cu o bere care are un gust mai mult ca o banană decât o bere. Ales beneficia de esteri în grade diferite, dar dacă sunteți după un lager curat, clare, pe care doriți să le păstrați la un nivel minim.
diacetil
cunoscut pentru a da berii o explozie untoasă de aromă, diacetilul poate fi produs și în exces dacă homebrew-ul fermentant devine prea cald. O bună odihnă diacetil poate ajuta drojdia să curețe unii dintre acești compuși.
dar dacă temperatura este prea mare în timpul fermentației primare, drojdia ar putea produce mai mult diacetil decât pot curăța în timpul restului, lăsându-vă cu un dezastru de lapte.
temperaturile reci care ucid drojdia
la celălalt capăt al spectrului, o fermentație prea rece poate duce la drojdie lentă care nu este la înălțimea sarcinii care le-a fost dată. Ar putea să renunțe la suspensie și să nu finalizeze fermentația cu totul.
fluctuațiile de temperatură sunt inamicul berii bune. În interiorul unei camere de fermentare reglate corespunzător, homebrew – ul dvs. rămâne la o temperatură constantă și reduceți riscul de sub-sau supra-fermentare. Acest lucru este deosebit de important în primele 72 de ore de fermentare, când drojdia face partea leului din munca necesară pentru a vă transforma mustul în bere.
expunerea la UV
păstrarea homebrew-ului din lumină, în special lumina soarelui, este crucială pentru a atinge aroma țintă, finisajul și gravitatea. Nu numai că lumina soarelui adaugă căldură, dar lumina UV pe care o conține face ca berile sărite să dezvolte o aromă skunky pe care doar Pepi Le Pew ar putea să o iubească.
Temperaturile naturale și fabricarea berii cu anotimpurile
oamenii se bucură de bere de mai bine de 5.000 de ani. Deoarece nimeni în afară de călătorii în timp blocați nu aveau frigidere în primele zile ale berii, berarii au învățat să-și creeze creațiile cu anotimpurile. De asemenea, au învățat să-și fermenteze berea în adâncurile reci și umbroase ale peșterilor.
probabil că nu locuiți într-o peșteră, dar puteți ajuta procesul de fermentare profitând de anotimpuri și umbre naturale.
zona în care locuiți are Anotimpuri foarte distincte, cu perioade lungi de cald și rece? Luați în considerare berii lagers în sezonul rece și ales când se încălzește. În funcție de cât de cald veri obține, poate doriți să săriți berii în zilele de câine cu totul.
ce face ca cele mai bune camere de fermentare
cele mai bune camere de fermentare toate au patru caracteristici comune:
- o metodă de reglare și menținere a temperaturilor, fie manual, fie automat
- izolație împotriva fluctuațiilor de temperatură externe și a expunerii la lumină
- o modalitate ușoară de a monitoriza temperatura preparatului de fermentare
- cameră adecvată pentru fermentator și echipamente de reglare a temperaturii
cele mai bune camere de fermentare oferă o mare varietate de opțiuni, facilitând găsirea unei soluții care să se potrivească bugetului, spațiului disponibil și obiectivelor de preparare.
modalități ușoare de a face o cameră de fermentare
o cameră naturală rece și întunecată
tot ce aveți nevoie pentru a crea o cameră de fermentare de bază de succes este un loc răcoros și întunecat, care oferă acces ușor la homebrew și este ușor de curățat în caz de scurgeri. Deși aceasta este cea mai puțin consistentă opțiune pentru reglarea temperaturii, este, fără îndoială, cea mai ușoară.
transformarea unei mici părți a casei dvs. într-o cameră de fermentare improvizată este ideală dacă sunteți presat pentru spațiu, nu aveți un buget mare de preparare a casei sau doar preparați cu anotimpurile.
consumabile veți avea nevoie:
- un termometru care vă va permite să urmăriți temperatura berii pe măsură ce fermentează.
- o pătură electrică, tampoane izolate sau o folie de încălzire dacă trebuie să vă încălziți fermentatorul.
- prosoape umede și pachete de congelator reutilizabile dacă doriți să vă răciți fermentatorul. Așezați câteva pachete de congelator reutilizabile sau pungi de gheață între prosoapele umede pentru a asigura o răcire suplimentară pe măsură ce apa se evaporă.
Prairie Essentials Easy Read Strip Liquid Crystal Stick pe termometru – 4 Pack
Cumpara acum afla mai multe
găsiți un loc în casa, apartamentul sau garajul dvs. suficient de rece sau cald pentru ca drojdia dvs. să rămână în gama țintă și să vă ascundă homebrew-ul din lumină. Lăsați-vă homebrew – ul în loc cât mai mult timp posibil, deoarece mișcarea fermentatorului poate perturba sedimentul din partea de jos.
Swamp Cooler
În ciuda numelui său, această cameră de fermentare la îndemână nu este un monstru înghețat dintr-un film B. Este doar un pic mai avansat decât pur și simplu ascunde homebrew într-un loc răcoros, întunecat.
ideea de bază este de a controla temperatura berii fermentate prin scufundarea acesteia într-un vas mai mare plin cu apă cu gheață.
consumabile veți avea nevoie de:
- o cadă mare din oțel inoxidabil, cooler, găleată sau bin pentru scufundarea brew dumneavoastră. De asemenea, puteți adăuga o bucată de țesătură umedă, cum ar fi un tricou vechi sau un prosop, deasupra vasului pentru a asigura o răcire suplimentară prin evaporare.
- un ventilator electric. Dacă într-adevăr trebuie să vă răciți berea, puteți spori și mai mult răcirea îndreptând un ventilator electric către răcitorul de mlaștină pentru a promova o evaporare și mai rapidă.
- un termometru stick-on pentru a verifica temperatura brew dumneavoastră ca fermentează.
- o mulțime de gheață sau pachete de gheață.
Cumpără acum Află mai multe
pur și simplu așezați fermentatorul în răcitorul de mlaștină, umpleți-l cu apă până la linia de bere și înconjurați-l cu pachete de gheață. Luați o citire a temperaturii după o oră, apoi la fiecare câteva ore după. Adăugați sau schimbați pachete de gheață după cum este necesar pentru a vă menține homebrew-ul în intervalul de temperatură potrivit pentru drojdia dvs.
un avertisment pentru acest design special al camerei de fermentare este că are nevoie de o atenție constantă. Acest lucru este deosebit de important dacă preparați un lager sau dacă temperatura ambiantă este ridicată.
fiul răcitorului de fermentație
o altă cameră de fermentare cu un nume capricios, fiul răcitorului de fermentație a obținut un statut aproape mitic în comunitatea homebrewing. Proiectat pentru prima dată de producătorul de casă Ken Schwartz în 1995, Son of Fermentation Chiller este o cameră de fermentare DIY care folosește materiale de zi cu zi pentru a asigura un control ușor și puternic al temperaturii.
sistemul este similar cu răcitorul de mlaștină, dar adăugând izolație, un termostat și un ventilator, Son of Fermentation Chiller vă permite să reglați temperatura mult mai eficient decât puteți cu un răcitor de mlaștină sau un spațiu de stocare ambiental. Va trebui totuși să schimbați gheața, dar mult mai rar.
puteți găsi planuri pentru versiunea actualizată a lui Ken a designului său original online. Această cameră de fermentare este un echilibru excelent între buget și confort. Cu toate acestea, sunt necesare câteva abilități de construcție de bază pentru prelucrarea lemnului, iar Ken vă recomandă să nu utilizați curent de uz casnic (120 VAC), deoarece acesta ar putea fi un potențial pericol de incendiu.veți găsi probabil tot ce aveți nevoie pentru a vă asambla propriul dvs. pentru mai puțin de 80 USD. Mai bine, poate fi adaptat pentru a se potrivi aproape oricărui spațiu de preparare, buget și stil de bere.
frigider modificat sau camera de fermentare congelator
transformarea unui frigider sau congelator într-o cameră de fermentare este un proiect DIY ușor și face pentru o cameră de fermentare eficientă. Materialele și construcția sunt simple.
consumabile veți avea nevoie de:
- un congelator pentru piept sau un frigider care este de cel puțin 5 metri cubi.
- un controler digital de temperatură pentru citirea și controlul temperaturii interne a congelatorului. Acesta va porni și opri automat congelatorul pentru a vă ajuta să mențineți temperatura potrivită.
- un prieten pentru a vă ajuta să mutați lucru darn.
Cumpără acum Află mai multe
este ușor să găsiți planuri pentru o cameră de fermentare de bază la congelator online. Designul de bază este același, indiferent de capacitatea de care aveți nevoie. În plus, dacă sunteți înțelept în modalitățile de a face homebrew, îl puteți converti pentru a face dublu serviciu ca kegerator. Acum, că este rece.
fermentatoare conice cu Control al temperaturii
dacă nu sunteți genul DIY, această opțiune all-in-one compensează prețul său puternic cu o simplitate totală. Fabricat din oțel inoxidabil, fermentatoarele conice cu temperatură controlată încorporează controale avansate de temperatură pentru a menține berea la o temperatură constantă, caldă sau rece.
aceste unități sunt minunate dacă beți multă bere la un moment dat. Nu necesită o cameră specială de fermentare pentru depozitare, deoarece se ocupă de controlul temperaturii pe cont propriu. Unii chiar vă permit să reglați temperatura berii fermentate la cel mai apropiat grad.
recomandăm fermentatorul cronic Ss BrewTech. Lor weldless thermowell permite monitorizarea și controlul temperaturii ușor.
Cumpără acum Află mai multe
trebuie să vă asigurați că vasul dvs. de fermentare are o bobină din oțel inoxidabil care vă va permite să pompați apă cu gheață sau glicol. Pompa este conectată la un controler cu un termostat care va spune pompei când să pornească și să se oprească.
vă recomandăm să investiți într-un răcitor de glicol în loc să folosiți o baie de apă cu gheață într-un răcitor. Motivul principal este că va trebui să adăugați în mod constant gheață sau sticle de gheață la răcitor pentru a menține temperatura fermentatorului sub control. În caz contrar, dacă nu, riscați ca berea să crească în temperatură și să producă arome.
Ss glicol Chiller 1/5 HP menține Lager temps și permite răcirea accident de până la 3 nave, chiar și în relativ temperaturi ambientale ridicate. Fiecare kit FTSs include propriul controler de temperatură dedicat, pompă și tuburi.
Cumpără acum Află mai multe
încă nu sunteți gata să investiți într-un fermentator conic pentru nevoile camerei de fermentare? Puteți transforma orice fermentator într-un vas autonom cu temperatură controlată cu invenția CoolStix de BrewBuilt. Asta înseamnă că puteți folosi carboys dvs. bun ol’!
Cumpără acum Află mai multe
o cameră de fermentare Walk-in Cooler sau cameră rece
Dacă sunteți în criză de spațiu pentru a fermenta și stoca diferite creații homebrewing, ar putea fi timp pentru a merge în acest mod Casa Veche și de a construi o cameră de fermentare, care este de fapt o cameră.
da, ai putea angaja pe cineva pentru a instala o cameră pentru tine. Dar puteți economisi la muncă și puteți obține unele drepturi serioase de laudă construind singur o cameră rece. Tot ce aveți nevoie este spațiu, izolație, un aparat de aer condiționat bun și unele hardware și software pentru controlul temperaturii.
ca și în cazul fiului răcitorului de fermentație și al congelatorului modificat, puteți găsi planuri online care vă vor plimba prin fiecare pas al construirii unei camere reci.spre surprinderea nimănui, această opțiune este cea mai scumpă modalitate de a crea o cameră de fermentație. Cu toate acestea, veți avea control absolut asupra timpului de fermentare și depozitare. Veți fi, de asemenea, posibilitatea de a rula taplines chiar de la camera la robinetele din bara de acasă, den, sau pe bază de garaj buzunar brewpub pentru confort suplimentar. Teama geloasă a prietenilor tăi este doar un beneficiu secundar.
treceți la fermentare!
indiferent de camera de fermentare pe care o alegeți, adăugarea acestei componente cruciale la configurarea homebrewing vă va ajuta să produceți cel mai bun homebrew posibil și pe o bază consistentă.
preluând controlul asupra acestui pas cheie în procesul de fermentare, veți păstra aromele funky la distanță, veți da drojdiei șansa de a face cea mai bună muncă și veți produce bere care arată, miroase și, cel mai important, are un gust minunat.
fericit berii!
Abonați-vă la Newsletter-ul nostru gratuit Homebrewing
introducând adresa dvs. de e-mail sunteți de acord să primiți actualizări prin e-mail de la Brew Cabin. Vă vom respecta confidențialitatea și vă vom dezabona în orice moment.
Leave a Reply