În urma unei diete ketogenice înseamnă că trebuie să fii cu ochii pe alegerile tale alimentare.

pentru a rămâne în cetoză; este esențial să urmăriți câte grame de carbohidrați consumați. Dar există mai mult în poveste decât macronutrienții singuri.

planurile de masă bogate în grăsimi Keto-friendly pot include adesea unele alegeri alimentare suspecte. De aceea, este întotdeauna important să vă uitați la alegerile alimentare și să determinați dacă un produs este, de fapt, ceto.

produsele din brânză rulează gama de la brânză bogată în grăsimi (Parmigiano Reggiano) și de înaltă calitate până la carbohidrați și calitate scăzută (brânză americană). Dar ce zici de brânza de vaci, se încadrează într-o dietă ceto sănătoasă?

ce este brânza de vaci?

brânza de vaci a devenit populară pentru prima dată în zilele de dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Dacă cumpărați versiunea cu lapte degresat, ajungeți la o gustare destul de săracă în grăsimi și bogată în proteine. Dar zilele dietei cu conținut scăzut de grăsimi s — au terminat-mulțumesc lui Dumnezeu.

deci, în cazul în care nu acest lucru lasă brânză de vaci?

să începem prin a vorbi despre ce este brânza de vaci.

povestea brânzei de vaci

se zvonește că brânza de vaci există de mii de ani, datând din vremurile egiptene. cu toate acestea, prima documentare a „brânzei de vaci” a fost în 1831, unde a primit numele oficial. Brânza a fost făcută în cabane și case de țară, folosind produse lactate rămase din fabricarea untului.

brânza de vaci este o brânză proaspătă, ușoară, cu o aromă ușor acidă, care poate avea caș mare sau mic. Se face prin adăugarea unui acid la laptele pasteurizat, ceea ce face ca solidele din lapte să se separe de zer.

de obicei, acizii utilizați sunt fie oțet, fie o cultură bacteriană care produce acid lactic.

după formarea cașului, se lasă să se scurgă orice zer rămas și, în final, se apasă pentru a îndepărta umezeala rămasă.

câți carbohidrați sunt în brânza de vaci?

în funcție de tipul de brânză de vaci pe care îl cumpărați, numărul de carbohidrați ar putea varia destul de mult. Același lucru este valabil și pentru cantitatea de proteine.

De aceea este esențial să cumpărați brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi și să fiți atenți la versiunile cu lapte degresat.

de exemplu; o porție de brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi conține:

• calorii: 120
• grăsime: 6 grame
• proteine:14 grame
• carbohidrați: 3 grame

în timp ce o porție de brânză de vaci cu lapte degresat conține:

• calorii: 90
• grăsime: 2,5 grame

proteine: 11 grame

• carbohidrați: 6 grame

după cum puteți vedea, versiunea cu lapte degresat conține de două ori cantitatea de carbohidrați neți, cu mai mult de jumătate din grăsime.

Versiunea full-fat, cu toate acestea, este încărcat cu proteine și grăsimi, ideal pentru menținerea zahărului din sânge în intervalul.

beneficiile pentru sănătate ale brânzei de vaci

Să aruncăm o privire asupra beneficiilor pentru sănătate vs.capcane.

proteine

brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine. Cu 14 grame pe porție într-o versiune plină de grăsimi, face o gustare excelentă.

beneficiile de a obține suficient de proteine in dieta ta merge mult dincolo de lovind ideal „raporturi macro.”Cercetările arată că atunci când mâncați o dietă bogată în proteine, aceasta poate:

• creșteți sațietatea generală (ceea ce înseamnă că mâncați mai puțin)
• îmbunătățiți arderea caloriilor (proteina necesită multă energie pentru a se descompune)
• afectează pozitiv compoziția corpului (mai mult mușchi, mai puțină grăsime)
• eficiență energetică redusă (nu veți recâștiga rapid masa de grăsime)

sursă bogată de vitamina B-12

vitamina B-12 este esențială pentru formarea corectă a celulelor roșii din sânge, precum și pentru. Poate chiar mai important este rolul său în metabolismul homocisteinei.

nivelurile crescute de homocisteină sunt asociate cu coagularea sângelui, tonusul vascular redus în vasele de sânge și deteriorarea radicalilor liberi a membranelor celulare. Toate acestea sunt factori care vă pot crește riscul de boli de inimă.un exces de homocisteină a fost, de asemenea, legat de boli neurologice, cum ar fi demența și Alzheimer. Se presupune că homocisteina poate avea un impact negativ asupra funcției neurotransmițătorilor, ducând la declinul cognitiv.

fosfor

un alt nutrient cu care brânza de vaci este plină este fosforul. Acest mineral joacă un rol vital în sănătatea oaselor, iar o ceașcă de brânză de vaci conține 47% din ADR. împreună cu calciul, fosforul constituie o componentă semnificativă a structurii osoase numită hidroxiapatită. Hidroxiapatita creează duritate și rigiditate în oase și reprezintă aproximativ 70% din structura osoasă.

fosforul este, de asemenea, esențial pentru echilibrul acidității din corpul dumneavoastră. Acționează ca unul dintre tampoanele dvs. majore, menținându-vă homeostazia acido-bazică.

pentru ca organismul să funcționeze corect, celulele și matricea extracelulară trebuie să aibă un pH ideal. homeostazia acido-bazică este crucială pentru sănătatea fiecărei celule din corpul tău.

dacă acest lucru nu a fost suficient, fosfolipidele (un tip de acid gras care conține o grupare fosfat), sunt esențiale pentru structura și funcția membranelor celulare.

calciu

brânza de vaci conține 19% din ADR de calciu într-o singură ceașcă. Calciul este cel mai abundent mineral din corpul tău. Funcțiile sale sunt atât de largi încât un post întreg ar putea fi scris pe el. Dar aici sunt doar câteva:

• contracția și dilatarea vaselor de sânge
• secreția de hormoni
• semnalizarea în interiorul celulelor
• funcția musculară
• transmiterea nervului
• structura osoasă

aportul de calciu este chiar legat de scăderea greutății corporale și de prevenirea obezității. Un studiu pe animale a constatat că dietele scăzute de calciu împiedică pierderea în greutate, în timp ce dietele bogate în calciu accelerează semnificativ pierderea de grăsimi.

CLA (acid Linoleic conjugat)

unul dintre cele mai bine păstrate secrete ale produselor lactate este conținutul său de CLA.

dacă ai norocul să găsești brânză de vaci făcută din vaci de lapte hrănite cu iarbă, atunci vei primi un impuls de CIA. De fapt, vacile cărora li se permite să se plimbe și să se hrănească cu iarbă au cu până la 500% mai mult CLA decât vacile care nu sunt hrănite cu iarbă.

deci, ce este CIA, și ce face pentru tine?CLA este un tip de acid gras.

beneficiile pentru sănătate asociate cu CLA includ o gamă largă de funcții fiziologice. Cercetările arată că are activitate anti-cancerigenă, activitate antidiabetică (ajută la controlul zahărului din sânge) și poate ajuta la reducerea greutății.

în plus, poate ajuta și la scăderea tensiunii arteriale. Nu este rău pentru un acid gras.

potențialele capcane ale brânzei de vaci

după cum puteți vedea, brânza de vaci oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, aceste beneficii pentru sănătate vin cu câteva avertismente.

intoleranță la lactoză

unii oameni nu au cantități suficiente de enzimă lactază, care se află în intestinul subțire. Lactaza este responsabilă pentru descompunerea lactozei, zahărul prezent în lactate.

când lactaza este rară, lactoza nedigerată poate trece din intestinul subțire în colon. Aici, bacteriile din colon vor descompune lactoza și vor crea gaze și lichide. Acest exces de lichid și gaz creează simptome asociate cu intoleranța la lactoză, cum ar fi:

• balonare
• diaree
• gaz
• greață
• dureri abdominale
• stomac maraitul
• vărsături

intoleranța la lactoză poate apărea din cauza factorilor genetici, a nașterii premature, a îmbătrânirii și a leziunilor intestinului subțire.

datorită conținutului de lactoză al brânzei de vaci, dacă aveți intoleranță la lactoză sau suspectați, există o sensibilitate la lactate, ar trebui să evitați brânza de vaci.

alergie la cazeină

o alergie la cazeină diferă de intoleranța la lactoză prin faptul că sistemul imunitar devine implicat, spre deosebire de enzimele digestive. Alergiile la cazeină afectează de obicei copiii și bebelușii mai mici și deseori se rezolvă până la vârsta de cinci ani.

o alergie la cazeină apare atunci când sistemul imunitar confundă cazeina cu o substanță străină și încearcă să o combată.

simptomele alergiei la cazeină includ:

• erupții cutanate
• respirație șuierătoare
• urticarie
• probleme de respirație
• malabsorbție
• vărsături
• anafilaxie

cu alergii, de obicei aveți de-a face cu proteine, spre deosebire de carbohidrați. În timp ce sensibilitățile la carbohidrați precum lactoza pot fi foarte incomode, alergiile pot pune viața în pericol.

probabil știți deja dacă aveți alergie la cazeină, dar dacă evitați brânza de vaci este o necesitate.

lactate de calitate inferioară

când vine vorba de consumul de produse de origine animală, calitatea este esențială. Mulți fermieri de lapte își vor hrăni vacile cu hormoni și antibiotice pentru a spori creșterea vacilor și pentru a preveni infecția.

cercetările publicate susțin faptul că hormonii adăugați, cum ar fi estrogenul, în laptele de vacă ar putea duce la o serie de tipuri diferite de cancer. Cu toate acestea, fermierilor de lapte li se permite în continuare să le adauge.

și dacă asta nu a fost suficient de rău, ei încarcă și animalele cu antibiotice. Acest lucru poate ajuta animalele lupta impotriva infectiilor (de ce nu doar să le dea mai multe locuri sanitare pentru a trăi?), dar se poate transforma în detrimentul sănătății intestinului. în plus, cercetările arată că consumul crescut de antibiotice prin produse de origine animală duce la rezistența la antibiotice la om. Aceasta înseamnă că, în cazul unei infecții bacteriene grave, este posibil ca medicul dumneavoastră să nu o poată trata cu antibiotice.

brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

nu toată brânza de vaci este creată în mod egal. După cum ați văzut mai devreme în comparația cu lapte degresat până la grăsimi complete, profilul macronutrient al brânzei de vaci poate varia foarte mult.

fii atent când faci cumpărături pentru versiunile cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte de piele de brânză de vaci. Multe, dacă nu chiar cele mai multe, brânza de vaci este încă blocată în anii ’90 cu profilul său de nutriție cu conținut scăzut de grăsimi. Mergeți întotdeauna pentru grăsime completă atunci când este posibil.

este ceto brânză de vaci?

deci, întrebarea rămâne, este ceto brânză de vaci?

răspunsul este da, cu condiția să fie făcut cu lactate pline de grăsimi. Dar întotdeauna doriți să citiți eticheta; uneori companiile vor jazz — l cu fructe sau gem-evita cele.

este brânza de vaci „ceto curat”?

Unora le place să arunce produse lactate în coloana „Keto murdar”.

în cazul în care nu sunteți familiarizați, dirty keto este practic „mâncare Keto comodă”. Bucăți ieftine de carne, restaurante fast — food, burgeri grași-toate Keto murdare.

dacă sunteți în keto pentru termen lung, Keto murdar trebuie să meargă.

consumul unei diete curate cu conținut scăzut de carbohidrați înseamnă că alegeți alimente de înaltă calitate, cum ar fi carnea de vită hrănită cu iarbă, legumele organice și puiul liber.

prin urmare, atâta timp cât brânza de vaci pe care o alegeți este de înaltă calitate (organică atunci când este posibil), se potrivește perfect în categoria ceto curată.

idei de rețete ceto cu brânză de vaci

brânza de vaci este unul dintre acele ingrediente fantastice care pot fi utilizate într-o serie de moduri diferite. Iată câteva rețete simple de brânză de vaci cu care vă puteți juca.

Keto Cottage Cheese Bowl

brânza de vaci face o schimbare excelentă pentru iaurtul grecesc. Puteți face un mic dejun delicios de dimineață adăugând:2 linguri de nuci (nuci de macadamia, caju, migdale)

ceașcă de fructe de pădure (mure, afine, zmeură)

picătură de îndulcitor fără zahăr, cum ar fi siropul de arțar lakanto

de asemenea, îl puteți schimba adăugând diferite tipuri de nuci și semințe, cum ar fi nuci pecan sau semințe de in. Sau, dacă vă place unt de nuci ai putea adăuga în perfectă Keto unt de nuci sau unt de migdale.

pâine prăjită cu Avocado cu brânză de vaci

pe partea savuroasă a micului dejun, există pâine prăjită cu avocado cu conținut scăzut de carbohidrați.

începeți prin prăjirea unor pâine keto de 90 de secunde.

apoi adăugați:

• 1 lingură ghee sau ulei de nucă de cocos
• 1/4 dintr-un avocado
• 3 linguri brânză de vaci
• sare și piper după gust

desigur, puteți jazz această rețetă ne cu orice varietate de legume cu conținut scăzut de carbohidrați care vă plac.

clătite cu brânză de vaci

brânza de vaci face ca aceste clătite să fie ușoare, pufoase și satisfăcătoare. Cu câteva ingrediente simple, puteți avea clătite cu conținut scăzut de carbohidrați încărcate cu proteine.

Se amestecă împreună:

• 4 oua mari
• 1 ceasca de branza de vaci
• 1 lingura extract de vanilie
• XNUMX linguriță stevia sau monk fruit
• 6 linguri faina de nuca de cocos sau faina de migdale
• XlX lingurita bicarbonat de sodiu

o dată bine combinate, unge o tigaie sau tigaie cu unt sau ulei de nucă de cocos, și se toarnă loturi mici de aluat pe tigaie.

gatiti clatite pana la maro auriu pe de o parte (aproximativ 3-4 minute), apoi flip ușor ( 2-3 minute

salata de ton cu brânză de vaci

aceasta este o opțiune de prânz fantastic. Puteți adăuga unele kale pentru mai multe verdeață, sau pur și simplu arunca împreună:

salata de ton

• se poate de ton
• 2 linguri maioneza sau ulei de măsline
• ceașcă brânză de vaci
• sare și piper după gust

brânză de vaci salata grecească

aceasta este o distracție Ia pe salata:

• 1 ceasca branza de vaci
• ceasca de rosii tocate
• ceasca de castraveti tocati
• 2 linguri de ceapa tocata
• 1 lingura ulei de masline
• sare si piper dupa gust

aceasta salata proaspata, simpla si satisfacatoare poate fi facuta ca o masa sau ca o gustare usoara dupa-amiaza.

ou și brânză de vaci castron mic dejun

ouă și brânză de vaci? Sigur. Combo-ul poate să nu fie intuitiv, dar gustul proaspăt al brânzei de vaci se împerechează de fapt frumos cu niște ouă însorite. Tot ce ai nevoie este:

• 1-2 sunny Side Up ouă
• ceașcă de brânză de vaci
• sos de alegere (chimichurri, pesto, ardei roșu prăjit)
• sare și piper după gust

adăugați brânză de vaci într-un castron de dimensiuni medii, apoi acoperiți cu ingredientele rămase.

gustări Simple

brânza de vaci este o sursă excelentă de proteine pentru gustări. Iată câteva idei:

• telina sau dovlecei inmuiate in branza de vaci
• branza de vaci cu fructe de padure
• branza de vaci cu pudra de proteine (are un gust mai bun decat suna)
• branza de vaci vechi simplu cu sare si piper
• branza de vaci cu unele telina tocata si salata ta preferata

Takeaway: anumite brânzeturi de vaci sunt cu siguranta ceto

branza de vaci poate fi un mare plus pentru dieta ceto. Puteți chiar să-l utilizați pentru a înlocui alte produse lactate, cum ar fi smântână, cremă de brânză și iaurt grecesc simplu.

dar există două avertismente majore:

În primul rând, trebuie să vă asigurați că laptele este plin de grăsimi.în al doilea rând, asigurați-vă că este un produs de înaltă calitate. Aceasta înseamnă că provine de preferință din lapte organic, fără hormoni sau antibiotice adăugate.

ca întotdeauna, brânza de vaci este un alt instrument de adăugat la centura de instrumente keto și nu ar trebui să înlocuiască complet alte tipuri de nutriție. Varietatea este întotdeauna cheia.