căpșuni acoperite cu ciocolată
Iată o rețetă ușoară pentru căpșuni acoperite cu ciocolată, care este perfectă pentru Ziua Îndrăgostiților sau alte ocazii romantice! Doar înmuiați fructele de pădure în ciocolată întunecată, lapte sau albă și apoi decorați cu toppingurile preferate.
căpșunile cu ciocolată sunt un desert romantic pe care îl puteți face în doar câteva minute pentru a le împărtăși celor dragi. Cea mai bună parte, este distractiv să personalizați după bunul plac. Păstrați-l simplu sau adăugați nuci crocante, stropi sau o ploaie de culori contrastante.
vă voi împărtăși câteva sfaturi importante pentru a vă asigura un fruct uimitor care va rămâne proaspăt și va arăta frumos atunci când sunteți gata să serviți.
cum se prepară căpșunile acoperite cu ciocolată
această rețetă are doar câteva ingrediente, dar modul în care le prepari este crucial pentru succes. Asigurați-vă că spălați mai întâi căpșunile și uscați-le bine. Vă recomand să așezați fructele curățate pe o tigaie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a se usca în continuare la frigider. Aerul rece și uscat din interior vă va ajuta să îndepărtați orice umiditate reziduală de pe fructe de pădure în timp ce pregătiți ciocolata.
există diferite metode de topire a ciocolatei. Pentru această rețetă specială, folosesc un cazan dublu peste apă care abia fierbe. Când ciocolata este gata, înmuiați fiecare căpșună și scuturați ușor orice acoperire excesivă. Transferați pe o foaie de copt acoperită cu pergament sau hârtie cerată. Apoi puteți adăuga rapid orice topping-uri suplimentare sau pur și simplu lăsați-le să stea până când ciocolata se întărește.
selecția ciocolatei
există câteva tipuri diferite de ciocolată pentru scufundare, dar găsesc că utilizarea ciocolatei compuse creează un strat neted, cu uscare rapidă. Prefer Guittard ciocolata neagra si vanilie A ‘ Peels. Aceste napolitane rotunde mari sunt utilizate în mod special pentru scufundarea ciocolatei și oferă o suprafață curată frumoasă odată ce se solidifică la temperatura camerei.
se poate folosi ciocolata obișnuită de coacere, cum ar fi chipsurile pe care le-ați adăuga la un cookie. Cu toate acestea, va trebui să refrigerați căpșunile după scufundare, astfel încât acoperirea să se întărească. Dacă intenționați să utilizați mai multă ciocolată de înaltă calitate, scumpă, cum ar fi profesioniștii, asigurați-vă că vă faceți timp pentru a tempera corect ciocolata.
folosind un cazan dublu make-shift
pentru a topi ciocolata compusă, adăugați-o într-un vas termorezistent din sticlă sau metal. Așezați-l deasupra unui vas mai mic care este umplut cu apă. Vasul umplut cu ciocolată nu trebuie să atingă apa. Setați aragazul la foc mic pentru a crea un foc mic. Această metodă se numește cazan dublu.
apa nu trebuie să depășească 140 de kilograme (60 de kilograme) sau ciocolata poate arde și pierde aroma. Se amestecă până se topește complet, apoi se scoate imediat din sursa de căldură. Alternativ, puteți utiliza un vas de sticlă și cuptorul cu microunde ciocolata cu putere de 50% la intervale de 15 până la 30 de secunde până la topirea completă.
scufundarea căpșunilor
în funcție de lungimea tulpinilor cu frunze verzi de pe căpșunile dvs., puteți introduce o scobitoare în partea de sus pentru a facilita scufundarea. Veți dori să așteptați până după ce ciocolata s-a întărit complet înainte de a scoate scobitorii. Am învățat pe calea cea grea și am făcut o mizerie!
dacă ați răcit căpșunile curate în frigider, acoperirea se va usca mult mai repede în comparație cu boabele la temperatura camerei. Asigurați-vă că luați în considerare acest lucru dacă intenționați să aderați alte acoperiri la ciocolată. Dacă scufundați dublu cu două tipuri de ciocolată sau folosiți o ploaie, așteptați până când primul strat s-a uscat complet înainte de a aplica al doilea strat.
adăugarea culorii ciocolatei
pentru a face aceste căpșuni acoperite cu ciocolată puțin mai festive, folosesc Wilton gel food color pentru a face o acoperire roz cu a ‘ peels. În timpul procesului de topire, adaug doar un pic de gel până când se atinge culoarea dorită. Când ciocolata se întărește, puteți peria și niște praf de luciu de aur comestibil de pe suprafață pentru un aspect strălucitor și strălucitor.
cât vor dura?
dacă se înmoaie și se servește în aceeași zi, căpșunile pot fi lăsate la temperatura camerei până la 8 ore pentru o mușcătură mai moale sau la frigider pentru o textură mai crocantă. Serviți aproximativ 15 minute după scoaterea din frigider.
puteți păstra căpșunile înmuiate în ciocolată în frigider neacoperit timp de până la 2 până la 3 zile pentru o prospețime maximă. Acoperirea cu ciocolată tinde să transpire la suprafață atunci când este acoperită la frigider din cauza condensului. Rețineți că anumite toppinguri de bomboane sau prăjituri pot deveni lipicioase sau se pot uda dacă sunt păstrate peste 24 de ore.
puteți îngheța fructele de pădure?
da, căpșunile acoperite cu ciocolată pot fi înghețate. Așezați-le pe o tavă de foi căptușită cu hârtie pergament într-un singur strat. Congelați timp de 3 până la 4 ore sau până la solid. Transferați într-un recipient etanș și congelați până la 1 lună. Dezghețați la frigider timp de 1 oră, nu le lăsați să se dezghețe complet sau vor avea o textură moale.
De ce se scurg căpșunile acoperite cu ciocolată?
dacă observați că căpșunile se scurg cu niște suc roșu după o zi sau două, Aceasta este de obicei din pete deteriorate de pe fructe care au fost tăiate sau învinețite. De-a lungul timpului, apa din pereții celulari rupți ai boabelor interacționează cu zahărul din ciocolată și va expulza umezeala prin osmoză.
mai multe idei de topping
- arahide tocate, migdale sau caju.
- stropește colorate, confetti comestibile, slefuire de zahăr.
- chipsuri de ciocolată Mini.
- stropiți pe ciocolată topită de diferite culori.
- bastoane de bomboane zdrobite, caramele, cookie-uri sau biscuiti graham.
ce sunt bomboanele compuse?
căutați etichete care strigă nume precum napolitane topite, a ‘ Peels sau acoperire cu bomboane. Când sunt topite, nu necesită temperare pentru a se întări la temperatura camerei. Ceea ce face setul de acoperire cu ciocolată este uleiul hidrogenat din sâmburi de palmier, care ajută ciocolata să rămână solidă la temperatura camerei odată răcită.
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin acest 
căpșuni acoperite cu ciocolată
Pin PrintSave la FavoritesReview
Ingredients
- ▢ 12 large strawberries, ripe
- ▢ 1 cup dark or milk chocolate chips, Guittard Chocolate A’Peels
- ▢ 1 cup white chocolate chips, Guittard Vanilla A’Peels
- ▢ gel food coloring, (optional)
- ▢ 1 cup chopped nuts, mini chocolate chips, or sprinkles for topping (optional)
Instructions
-
curățați și uscați bine fiecare căpșună. Așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu prosop de hârtie și răciți-le la frigider până sunt gata să se înmoaie.
-
introduceți o scobitoare în vârful fiecărei boabe pentru a ușura scufundarea (dacă este necesar).
-
aliniați o foaie mare cu hârtie de ceară sau hârtie pergament.
-
Așezați 1 cană de ciocolată neagră într-un bol uscat (sticlă rezistentă la căldură sau aluminiu).
-
folosind metoda cazanului dublu, topiți ciocolata într-un vas mic cu apă la foc mic (mai puțin de 140 de metri cubi F / 60 de metri cubi) cu vasul de ciocolată care nu atinge apa.
-
amestecați ușor ciocolata folosind o spatulă de cauciuc până când bucățile sunt dizolvate, încercând să nu încorporați bule de aer.
-
când ciocolata este topită, scoateți-o de pe foc.
-
repetați procesul cu ciocolată albă într-un bol separat. Odată ce ciocolata albă este topită, folosiți-o pentru scufundare. În cazul colorării, adăugați o cantitate mică de colorare a gelului, amestecând și ajustând culoarea până când culoarea dorită a s a atins.
-
înmuiați fiecare boabe în bomboanele topite, scuturând orice exces înapoi în castron.
-
așezați cu grijă fiecare căpșună acoperită cu ciocolată pe tava de foi, nu vă mișcați până nu se usucă. Dacă adăugați stropi, nuci sau bomboane de ciocolată, adăugați-le acum cât sunt încă ude.
-
pentru a stropi ciocolată suplimentară pe căpșunile înmuiate, transferați o parte din ciocolata topită într-o pungă mică resigilabilă, introduceți o mică gaură în colț și conducte pe boabele înmuiate.
-
dacă folosiți ciocolată compusă ca A ‘ Peels, acoperirea cu ciocolată se va întări la temperatura camerei odată răcită. Dacă folosiți chipsuri de copt cu ciocolată topită care nu sunt temperate, refrigerați căpșunile înmuiate pentru a întări suprafața. Îndepărtați scobitorii (dacă utilizați) Odată ce ciocolata s-a setat înainte de servire.
echipament
-
scobitori
Note
- ciocolata neagră, semi-dulce, chipsurile de ciocolată cu lapte sau ciocolata albă sunt opțiuni clasice de acoperire.
- serviți căpșunul acoperit cu ciocolată o dată complet setat în aceeași zi sau refrigerați până la 2 până la 3 zile neacoperite la frigider. Se aduce la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de servire, dacă este răcit.
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.
înregistrează-te acum
a încercat această rețetă?
Tag @jessica_gavin pe Instagram. Mi-ar plăcea să văd cum se dovedește!
tag @jessica_gavin
Leave a Reply