în a doua jumătate a secolului trecut, un număr de comentatori culturali au afirmat cu încredere că produsele alimentare și băuturile albastre nu vor reuși niciodată pe piață. Cum, atunci, să explicăm creșterea recentă a băuturilor albastre în magazinele noastre și imagini cu blue foods online? Alimentele albastre sunt cu siguranță rare în natură, cel puțin mai rare decât alimentele de alte culori. Poate ca rezultat, această nuanță tinde să fie asociată cu noțiunile de colorare alimentară nenaturală și artificială. Acestea fiind spuse, produsele alimentare și băuturile albastre naturale devin din ce în ce mai frecvente în culoarele de cumpărături și online, datorită, în parte, capacității acestei culori de a ne capta atenția-printre celelalte culori alimentare mai comune. Acest articol evidențiază acele situații / contexte în care albastrul este/nu este o culoare alimentară acceptabilă și modul în care atitudinile s-au schimbat de-a lungul deceniilor, în parte, datorită apariției unui număr de coloranți proveniți din surse naturale. În cele din urmă, iau în considerare întrebarea Ce, dacă este ceva, ne oprește să cumpărăm/să facem/să consumăm mai multe produse alimentare și băuturi albastre și dacă popularitatea actuală a acestei culori va dura sau nu. Această revizuire abordează, de asemenea, întrebarea De ce este că alimentele albastre sunt atât de rar văzute în mesele pregătite de bucătar.