descărcați versiunea imprimabilă a acestui buletin educațional

publicat la 17 octombrie 2019

termenul „managementul greutății” aduce în general în minte problema cum să slăbești sau cel puțin cum să previi câștigul. Dar, uneori, există motive legate de sănătate pentru a câștiga în greutate, iar un scenariu în care acest lucru poate fi cazul este în boala celiacă.

pierderea în greutate (sau, în cazul copiilor, încetinirea creșterii) este una dintre multele consecințe posibile ale bolii celiace nediagnosticate. Răspunsul inflamator cauzat de gluten la persoanele care au boala celiacă subminează capacitatea organismului de a absorbi substanțele nutritive prin deteriorarea celulelor intestinale care sunt implicate în absorbția nutrienților. Atunci când nutrienții nu sunt absorbiți, aceștia nu sunt disponibili organismului pentru a susține sănătatea și creșterea: malnutriția, pierderea în greutate și/sau creșterea încetinită pot rezulta.

există două aspecte principale pentru recuperarea stării nutriționale și a sănătății după începerea unei diete fără gluten: 1) vindecarea celulelor intestinale, care permite absorbția normală a nutrienților; 2) consumul unei diete sănătoase, fără gluten, care oferă nutrienții necesari pentru a ajuta la inversarea deficiențelor nutritive și care (atunci când este cazul) sprijină recuperarea greutății pierdute și/sau reluarea creșterii normale la copii.

în cazul copiilor care au boala celiacă, pierderea în greutate – sau o încetinire a creșterii în greutate sau a creșterii generale – poate fi deosebit de dăunătoare. Deși există variații naturale în ratele de creștere și creștere în greutate ale copiilor, majoritatea copiilor sănătoși urmează, în general, intervalele definite pe graficele standard de creștere pediatrică. Scăderea sub aceste intervale poate fi asociată cu un risc crescut pentru diferite afecțiuni, inclusiv scăderea funcției imune, tulburări cognitive și risc mai mare de fracturi datorită scăderii densității osoase.

este important să lucrați îndeaproape cu echipa de asistență medicală și dieteticianul copilului dvs. sau al dvs. personal pe tot parcursul procesului de vindecare, astfel încât urmărirea, testarea și sfaturile și planificarea dietetică să poată fi adaptate individual. Cu toate acestea, în urma este unele informații generale pentru a păstra în minte.

o creștere a caloriilor consumate duce, în general, la o creștere în greutate și invers, reducerea aportului de calorii duce, în general, la pierderea în greutate. Cu toate acestea, re-cresterea in greutate care a fost pierduta neintentionat (sau inversarea unei tendinte de crestere incetinita) trebuie sa ia in considerare mai mult decat cresterea caloriilor. Este ușor să adăugați calorii în dietă, de exemplu prin creșterea aportului de alimente procesate obișnuite, care obțin adesea densitate calorică din grăsimi și zaharuri, dar care nu oferă cantități semnificative de vitamine, minerale și alți nutrienți esențiali pentru sănătate și reconstrucție. Când corpul devine înfometat de nutrienți critici, începe un proces de” autofagie”, ceea ce înseamnă că începe să-și descompună propriile țesuturi pentru a furniza energie continuă și alte componente necesare pentru a menține funcționarea. Mușchii și alte țesuturi care ar fi putut fi defalcate de organism au nevoie nu numai de calorii suplimentare, ci și de surse de proteine pentru Reconstrucție. Acest lucru este și mai critic pentru copii, care nu numai că reconstruiesc țesutul pierdut, dar susțin și creșterea continuă.

ce înseamnă toate acestea în ceea ce privește ce alimente să puneți pe masa fără gluten? Să ne uităm la câteva detalii:

orientări sănătoase pentru dieta fără Gluten

• o dietă sănătoasă fără gluten pentru a sprijini inversarea malnutriției, pierderea în greutate sau creșterea afectată ar trebui să includă o mulțime de legume, suficiente proteine, cereale integrale fără gluten& amidon sănătos, grăsimi sănătoase, nuci& semințe și fructe.

vedeți cum arată o placă sănătoasă fără gluten și găsiți mai multe detalii aici.

• sursele bune de proteine includ carnea, păsările de curte și peștele, fasolea, ouăle, nucile și semințele și produsele lactate.
• fiecare masă, scopul de a umple jumătate din placa cu legume. Ca o regulă simplă, gândiți-vă la culorile fiecărei plante ca la un indicator al nutrienților săi. Cu cât sunt mai multe culori pe farfurie, cu atât sunt furnizate mai multe substanțe nutritive diferite. Favorizarea legumelor fierte, mai degrabă decât crude, poate fi mai ușoară pentru sistemul digestiv al celor cu leziuni intestinale semnificative. Consultați-vă cu echipa dvs. de dietetician/asistență medicală.
• copiii au, în general, pofte mai mici și trebuie să mănânce mai des decât adulții. Aceasta înseamnă că gustările joacă un rol mai important în dieta lor, așa că asigurați-vă că alegeți și gustări sănătoase, bogate în nutrienți. În loc să vă gândiți la gustări precum delicii, gândiți-vă la ele ca la mini-mese: oportunități de a furniza substanțe nutritive importante. În primele etape ale recuperării poate fi necesar să oferiți mese complete de 5 sau 6 ori pe zi, deci ceea ce v-ați gândit ca o gustare devine de fapt o altă masă. Consultați-vă cu echipa dvs. de dietetician/asistență medicală.

idei pentru adăugarea de alimente bogate în nutrienți la gustări și mese:

începeți cu alimentele preferate care nu conțin gluten în mod natural și adăugați-le:

• nucile (tocate sau feliate) și semințele (de exemplu, floarea soarelui sau dovleacul) funcționează excelent la cereale (calde sau reci), iaurt, salate, legume și caserole.
• adăugați avocado feliat la sandvișuri și salate.
• întindeți hummus pe sandvișuri
• adăugați brânză rasă la cartofii copți
• întindeți o banană despicată cu unt de arahide sau migdale și stropiți cu miere (cuptor cu microunde, dacă doriți)

gustări bune:

• • bare de energie pe bază de nuci și fructe uscate
  • ouă fierte și fierte tari
  • smoothie de fructe și iaurt cu unt de nuci și lapte praf suplimentar adăugat în
  • untul dvs. preferat de nuci (migdale, arahide) pe biscuiți, cu felii de mere
  • granola fără Gluten cu fructe și lapte
  • Hummus și biscuiți GF cu gf crackers
  • avocado, zdrobit cu puțin suc de lămâie și sare, cu chipsuri pe bază de porumb sau fasole
  • Bean Dip cu guacamole și chipsuri pe bază de porumb sau fasole
  • Trail Mix. Asigurați-vă propriul dvs. de fructe uscate preferate și nuci