deși s – ar putea să nu avem întotdeauna mijloacele – sau spațiul din casa noastră-de a găti un miel întreg pe scuipat, așa cum fac multe familii grecești la ocazii speciale, putem obține totuși acele arome clasice de miel grecesc atunci când gătim într-un cuptor.

Iată cum puteți găti miel grecesc autentic în propria casă…

cel mai bun mod de a vă pregăti mielul grecesc

rețetele reale pot varia, dar există câteva ingrediente clasice care se amestecă perfect pentru a surprinde esența Greciei și pentru a extrage aromele bogate ale cărnii. Uleiul de măsline și lămâile, ambele sinonime cu viața greacă și abundente pe toate insulele grecești, sunt primele lucruri de care veți avea nevoie. Pentru aroma herby, veți dori să ajungeți la Oregano uscat. Și, în sfârșit, o injecție bună de usturoi completează aromele care sunt sigur că vor dansa pe gusturile tale.

cele mai bune tăieri pentru rețetele grecești de miel

în timp ce tradiționaliștii ar putea să vă spună că singura modalitate de a pregăti mielul în mod autentic este gătind-o întreagă și întorcându-l manual pe un scuipat timp de câteva ore, nu este cazul (credeți-ne). În timp ce aceste arome funcționează la fel de bine atunci când sunt utilizate pe orice, de la tăieturi individuale până la înclinarea spatelui, prăjirea lentă a unui picior de miel este sigur că va mulțumi o mulțime.

cum să gătești miel grecesc autentic

acești pași ar putea fi urmați cu ușurință atât pentru un umăr de miel, cât și pentru picior. În timp ce piciorul ar putea fi puțin mai tradițional, umărul este o tăietură mai grasă și, prin urmare, mai ieftină, care beneficiază și de prăjirea lentă. Iată cum vă pregătiți piciorul de miel în modul grecesc:

ingrediente

1 picior de miel (aproximativ 2.5kg)

10 catei de usturoi, decojite

ceașcă de suc proaspat de lamaie

1/3 cana ulei de masline

2 – 3 linguri oregano uscat

sare și piper pentru condimente

1 cana de apa

pentru a servi (pot fi gătite împreună sau separat): cartofi întregi pentru copii sau kipfler, 2 cepe și pâine de bună calitate.

metoda

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de kilograme C.
2. puneți mielul într-un vas de copt adânc, astfel încât niciunul dintre condimente să nu se piardă.
3. tăiați mai multe fante pe Miel pe toate părțile folosind un cuțit ascuțit.
4. introduceți cuișoarele de usturoi în fante, astfel încât acestea să fie complet ascunse în carne.
5. condimentează bine cu sare și piper.
6. frecați oregano pe toată suprafața mielului.
7. adăugați apă în fundul vasului.
8. se toarnă peste suc de lămâie și ulei de măsline.
9. dacă gătiți cartofii și ceapa alături, împrăștiați-le în vasul dvs. în jurul mielului.

• acoperiți întregul vas cu folie de aluminiu și urmați cu capacul vasului și puneți-l pe suportul inferior din cuptor.
• gătiți timp de 2-3 ore, întorcându-vă o dată la jumătatea drumului. Dacă lichidul se evaporă, puteți adăuga puțină apă pe tot parcursul procesului de gătit.
• îndepărtați învelișul și prăjiți încă 30 de minute pentru a obține o rumenire frumoasă deasupra.
• scoateți mielul și lăsați-l deoparte pentru a se odihni cu o acoperire cu folie liberă.
• strecurați sucurile rămase într-un ulcior pentru a le folosi ca sos pentru carne și cartofi.
• adăugați cartofii înapoi în cuptor pentru a se rumeni timp de 30 de minute, dacă nu au o textură care vă place deja.
• sculptați piciorul de miel și serviți cu cartofii, ceapa și sosul.