Cum se face sosul Ragu consistent
această postare arată cum se face sosul Ragu consistent, un Ragu Italian autentic cu miel măcinat și carne de porc, fiert încet ore întregi. Delicios servit peste rigatoni giganti paste.
gătitul lent demonstrează atât de multă dragoste și atât de multe arome profunde într-o rețetă. Acest sos ragu consistent este un exemplu perfect. Ragu este mâncarea de confort chintesența, și îmi place pentru toamna.
sos Ragu
săptămâna trecută, fiica mea gătea ore întregi în bucătărie, experimentând cu un sos ragu de casă făcut cu miel și carne de porc. Dacă știți ceva despre ragu, este un fel de mâncare confortabil făcut cu multă dragoste (multe ore fierbând cu arome delicioase).
Tatăl Meu și soția lui, Ginny, au fost aici săptămâna trecută (o săptămână întreagă!), iar Abby ne-a gătit această delicioasă rețetă consistentă de sos Ragu, servită peste pastele rigatoni.
de fapt, am luat cina împreună patru nopți la rând! Asta nu s-a mai întâmplat de când eram copil.
asta îmi place la fiica mea. E bună să oprească totul și să ia momentul—pur și simplu să gătească rețete de la zero. Uneori durează o oră sau chiar mai mult. Îmi place să o văd pe Abby atât de relaxată când gătește.
ea a fost adânc în o rețetă ragu, când am întrebat-o dacă am putea servi la cină, din moment ce bunicul venea.
cum se face sos Ragu consistent
o rețetă ragu poate dura între două și șase ore, în funcție de cât de aromat doriți sosul dvs. de carne — și de cât de tradițională este rețeta. Am folosit un amestec de miel și carne de porc pentru rețeta noastră, cu ardei gras.
are Ragu carne în ea?
Ragu nu este Bolognese. Ragu este un sos pe bază de carne (vițel, vită, miel, porc, pește sau pasăre), cu o cantitate mică de sos de roșii adăugat la acesta.
ce definește un ragu?
un sos italian consistent, Condimentat de carne și roșii. Iată ingredientele pentru rețeta noastră:
- miel măcinat
- carne de porc măcinată
- roșii
- ceapă tocată
- țelină
- morcovi
Cum pentru a face paste rigatoni giganti
pastele rigatoni giganti durează 9-10 minute pentru textura el dente.
- aduceți o oală mare cu apă sărată (fără ulei!) la fierbere, adăugați paste și lăsați apa să revină la fierbere.
- când apa revine la fierbere, porniți cronometrul timp de 9-10 minute.
- cu câteva minute înainte de expirarea timpului, îndepărtați 1/3 cană de apă pentru paste și adăugați—o în sos-acest lucru ajută sosul să se lipească de paste.
- când timpul a expirat, strecurați imediat tăiței și clătiți ușor sub apă rece.
aducerea oamenilor împreună este sacră
ceva sacru se întâmplă atunci când aducem oamenii împreună în jurul mesei pentru o masă.
evident, ne-am stabilit mâncarea și invita pe alții în, și apoi conversația începe să curgă, și povești sunt spuse. Se întâmplă lucruri foarte bune. Merge mai adânc decât poveștile, adânc în sufletele noastre—este sacru și ne schimbă.
dacă nu facem niciodată masa să se întâmple, pierdem unul dintre cele mai bogate momente din viața noastră.
când aducem oamenii împreună, nu știm niciodată cum o invitație poate ajuta sau schimba o altă persoană, tânără sau bătrână, familie sau oameni noi în viața noastră.
simțim harul lui Dumnezeu atunci când găzduim, sau cel puțin o fac, și apoi mă simt atât de onorat încât pot extinde acel har și altora!
înapoi la gătit lent, încercați această carne de vită aragaz lent & ceapa Ragu de la prietenul meu, Michelle, și acest pui oală plăcintă Ragu!
gazduire fericita!
Print RecipePin rețetă
sos Ragu consistent
Ingredients
- 1 lb ground lamb
- 1 lb ground pork
- 1/4 c olive oil
- 1 Tbsp chili flakes
- Salt and pepper to taste
- 1 7 oz can tomato paste
- 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
- 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
- 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
- 1 large shallot, diced
- 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
- 5 cloves garlic, minced
- 3 bay leaves
- 2 cinnamon sticks, optional
- 1/2 c red wine
- 1 tsp lemon zest
- 1 c vegetable or chicken stock
- 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
- brânză Pecorino, rasă
- busuioc proaspăt tocat mărunt
instrucțiuni
-
într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline pe mediu-înalt. Când uleiul este fierbinte, adăugați carnea de porc și mielul—folosiți degetele pentru a-l rupe în bucăți mai mici. Lăsați carnea să stea și să se rumenească în ulei înainte de a agita.
-
adăugați fulgii de piper și sare și piper după gust. Se amestecă periodic, până când carnea este complet gătită, apoi se scoate din tigaie cu o lingură cu fante, pentru a păstra grăsimile în tigaie pentru a găti aromele și legumele.
-
reduceți căldura la mediu-mic și adăugați șalotele, usturoiul, țelina și morcovii. Gatiti pana la translucid si usor fraged-10 minute. Sare și piper după gust, apoi adăugați ardeii grași și continuați să înmuiați legumele, încă 7 minute.
-
apoi, creșteți căldura la mediu și adăugați carnea înapoi în tigaie (asigurați-vă că includeți orice grăsime topită care a fost eliberată). Adăugați vinul și folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru a răzui bucățile maronii de pe fundul tigaiei. Se amestecă timp de 3-4 minute sau până când vinul s-a evaporat ușor.
-
adăugați roșiile decojite, zdrobite manual, pasta de roșii, coaja de lămâie, frunzele de dafin, bețișoarele de scorțișoară și bulionul de pui. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura și începeți să fierbeți, amestecând ocazional. Se fierbe sosul timp de 45 min până la 1 oră sau până se îngroașă și se reduce. Îndepărtați frunzele de dafin și bețișoarele de scorțișoară când sosul este gros.
-
în timp ce sosul se fierbe, pregătiți-vă apa cu sare kosher pentru a fierbe pastele. Pregătiți-vă pastele cu 10 minute înainte de a fi gata de servit.
-
pastele Rigatoni giganti durează 9-10 minute pentru textura el dente. Pentru a pregăti pastele, aduceți o oală mare cu apă sărată (fără ulei!) la fierbere, adăugați paste și lăsați apa să revină la fierbere. Când apa revine la fierbere, porniți cronometrul timp de 9-10 minute. Cu câteva minute înainte de expirarea timpului, îndepărtați 1/3 cană de apă pentru paste și adăugați—o în sos-acest lucru ajută sosul să se lipească de paste. Când timpul a expirat, strecurați imediat tăiței și clătiți ușor sub apă rece.
-
fie plăcuța de paste în castron și deasupra cu sos, fie amestecați tăiței în cârpă.
-
Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!
suntem participanți la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-uri pentru a câștiga taxe de publicitate prin publicitate și conectarea la amazon.com.
Leave a Reply