clasele de vițel de alimentare sunt standarde naționale care oferă o comunicare mai consistentă între producător și alte segmente ale industriei cărnii de vită, cum ar fi operațiunile de stocare și furajele. Terminologia pieței vitelor de alimentare poate fi vagă și provocatoare de înțeles atât pentru novice, cât și pentru vite cu experiență. Sistemul de clasificare nu este adesea explicat sau transmis clar. Producătorii de carne de vită pot fi sceptici cu privire la motivul pentru care vitele sau vițeii lor individuali s-au vândut cu mai puțini bani decât alții. A fi informat cu privire la standardele de clasificare a bovinelor de alimentare va ajuta producătorul de bovine de vită să înțeleagă mai multe despre prețurile vițelului de alimentare. Multe variabile echivalează cu valoarea vițelului. Standardele de clasificare a vițelului alimentator al Departamentului Agriculturii din SUA se pot aplica bovinelor cu vârsta sub 36 de luni.

mulți dintre factorii enumerați sunt evidenți la prima vedere. Cu toate acestea, cadrul și mușchii, în special, sunt variabile predictive cu privire la modul în care vițelul va funcționa și va nota odată recoltat la instalația de ambalare. Cu alte cuvinte, bovinelor tinere, ușoare, li se pot atribui note și scoruri pentru a estima valoarea viitoare a carcasei. Valoarea carcasei depinde de combinația dintre gradul de calitate și gradul de randament. Acest buletin va aborda thriftiness, cadru, musculatura, carne, și clasificarea sex în ceea ce privește clasificarea bovine feeder.

cei trei viței din Figura 1 s-au născut în aceeași zi. Deși acești viței au aceeași vârstă, numărul de zile de hrană pentru animale într-un lot de hrană poate varia cu până la 100 de zile sau mai mult pentru a obține un obiectiv final similar al carcasei. Clasificarea vițelului de alimentare îmbunătățește capacitatea industriei de a grupa mai bine bovinele în grupuri mai uniforme pentru hrănire și gestionare mai eficiente. Clasele de bovine de alimentare pot transmite, de asemenea, dacă bovinele sunt în afara parametrilor ideali. Dacă se așteaptă ca potențialul de creștere pentru un vițel sau un grup de viței să fie scăzut, cumpărătorii vor discrimina. În schimb, în cazul în care animalul trebuie să fie alimentat la un obiectiv de greutate în afara acceptabilității industriei pentru a obține meritul ideal al carcasei, potențialii cumpărători vor discrimina, de asemenea.

Figura 1. Variația vițeilor de alimentare.

Figura 2. Gradele oficiale americane de bovine de hrănire.

Thriftiness

bovine Feeder trebuie să fie considerate „thrifty” pentru a primi scoruri de cadru și mușchi. „Thrifty” este un termen folosit pentru a descrie bovinele care pot crește și se pot dezvolta în mod normal în funcție de așteptările industriei cărnii de vită pentru creștere și marmură. Bovine Unthrifty sunt fie nesănătoase sau genetic improprii pentru creșterea optimă și dezvoltarea marmorat. Exemple de bovine unthrifty sunt cele cu mușchi dublu, emaciație severă sau o leziune a piciorului care ar împiedica creșterea corectă în greutate. Nici un exemplu nu s-ar potrivi standardelor USDA frame score. Bovine care sunt determinate a fi untrifty sunt clasificate SUA Inferior. Dacă un vițel se recuperează complet dintr-o boală sau vătămare, vițelul poate fi clasificat în acel moment.

scor Cadru

scorurile USDA feeder bovine cadru sunt „mici” (S), „Mediu” (M), și „mare” (l), așa cum se vede în Figura 2. Bovinele mai mari au, în general, o rată mai mare de câștig, necesită mai mult timp pe hrană pentru a ajunge la același finisaj sau grăsime și vor atinge o greutate mai mare la sacrificare. În funcție de prețurile furajelor și de oferta de bovine, cererea de bovine cu cadru mai mare poate varia ușor, dar de obicei, bovinele încadrate de la mediu la mediu au obținut cele mai mari prețuri în comparație cu bovinele încadrate de la mediu la mediu. Cheia pentru a înțelege modul în care funcționează cadru de notare este de a înțelege ceea ce scorurile cadru în cele din urmă prezice. Scorurile cadrelor prezic intervalul de greutate potențial (Tabelul 2) al unui anumit bou sau junincă atunci când a atins punctul final compozițional de aproximativ 0,5 inci de grăsime externă și potențial de „alegere scăzută” sau mai mare. Astfel, un scor cadru poate ajuta la comunicarea potențialelor diferențe de valoare ale punctului final care există între fiecare vițel pentru cumpărător și vânzător. Trebuie remarcat faptul că în ultimele două decenii, a existat o creștere a greutății medii a carcasei de peste 100 lbs. Aceasta este o reflectare a hrănirii bovinelor încadrate mai mari, pe lângă strategiile de implant de creștere.

bovinele clasificate ca „încadrate mari” se așteaptă să cântărească peste 1250 lbs. când grăsimea lor externă este de aproximativ 0,5 inci la A 12-A coastă. Aceasta este locația în care carcasele de vită sunt „nervurate” pentru a expune secțiunea transversală ribeye în scopul clasificării (Figura 3). Ținta de 0,5 inci este utilizată în standardele USDA ca un predictor rezonabil al animalelor vii pentru capacitatea unui vițel de a nota „alegere scăzută” sau mai mare.

Figura 3. Standard fotografic USDA pentru marmură alegere scăzută.

cumpărători de bovine sau gredere care evaluează 500-lb. vițeii alimentatori estimează indicatorii de creștere care ajută la prezicerea greutății finale finale. Cumpărătorii și elevii de clasă utilizează o combinație a criteriilor din tabelul 3.

de exemplu, un vițel de alimentare cu o coadă lungă, grosieră, cap mare și bot larg cântărind 500 lbs. este mai în vârstă, sau mai devreme de maturare, și va avea mai puțin capacitatea genetică pentru câștig în comparație cu un 500-lb. vițel care este longboded, scurt-coada, și cu părul fin. Vițelul cu aspect mai tânăr ar trebui să aibă un potențial de creștere mai mare și, în cele din urmă, să aibă o carcasă cu randament mai mare, cu deșeuri mai puțin trimmabile. Deși randamentul este important, bovinele cu cadru mare tind să aibă un potențial genetic mai mic de marmură în comparație cu bovinele cu cadru mai mic. Un bou finit sau junincă care are atât un grad de randament acceptabil, cât și un grad de calitate dorit este un echilibru dificil. Cu toate acestea, selecția genetică pentru marmorare în efectivele de rasă pură a făcut acest lucru mai realizabil și a îmbunătățit procentul de bovine din industrie care clasifică „alegere scăzută” sau mai bine.

bovinele cu rame mici vor primi, în general, prețuri mult mai mici pe întregul lanț de carne de vită și vor produce carcase cu randament mai slab, cu mai multe grăsimi trimmabile. Industria de astăzi reduce sever carcasele ușoare (sub 600 lbs). Carcasele excesiv finisate cu grade de randament de 4 și 5 primesc, de asemenea, reduceri grele.

Scoring musculare bovine Feeder

USDA feeder bovine scorurile musculare (SM) sunt fie „1,” „2,” „3,” sau „4” pe baza evaluării subiective a unui elev de clasă instruit (Figura 4). Acestea sunt utilizate ca terminologie comună în cadrul industriei pentru a comunica diferențele musculare. Scorurile musculare cu o valoare numerică mai mică indică cantități mai mari de mușchi. Bovinele de hrănire cu un scor muscular de 1 sunt bovine foarte comercializabile, care se așteaptă să aibă carcase cu un ribeye mai mare, mai puțin grăsime și, prin urmare, un grad de randament mai dorit (gradul de randament al SUA 1 sau 2).

Figura 4. USDA feeder bovine scoruri musculos.

grosimea musculară se referă la dezvoltarea sistemului muscular. Standardele de calitate a alimentatorului USDA descriu „MS 1” ca fiind moderat gros și cuprinzând predominant creșterea cărnii de vită. Un „MS 2” este descris ca fiind ușor gros, cu o proporție mare de creștere a cărnii de vită. Un „MS 3” este descris ca fiind subțire, cu picioarele apropiate. Scorul „MS 4” a fost adăugat în revizuirea standardelor din 2000. Un MS 4 este descris ca având o grosime mai mică decât un MS 3. Bovinele care primesc un SM 3 sau 4 ar avea un aspect de tip lactat. Un MS 4 nu este comun.

mușchiul are o formă rotunjită atunci când este din abundență (Nr.1 sau MS 1, în Figura 4). Teoria musculaturii lui Jorgenson este o modalitate bună de a ajuta la vizualizarea mușchilor ideali ai unui MS 1 sau MS 2 superior. Acest concept este adesea folosit de elevii de clasă USDA pentru a preda scorul muscular. Bovinele care arată mai circular dintr-o vedere din spate prezintă o musculatură mai mare. Prin comparație, bovinele care sunt ușor musculoase seamănă mai mult cu un triunghi inversat (Figura 5).

bovinele care primesc un MS 1 sau SM superior 2 îndeplinesc mai optim standardele industriei pentru gradul de randament. Clasele de randament sunt utilizate pentru a grupa carcasele în funcție de cantitatea preconizată de bucăți de vânzare cu amănuntul dezosate, strâns tăiate. Bovinele cu mai puțin mușchi la nivelul șoldului și al sfertului posterior vor produce de obicei un ribeye mai mic și vor depune grăsime mai repede. Carcasele cu mușchi sub medie sunt supuse unor grade de randament slabe (gradul de randament al SUA 4 sau 5) care primesc reduceri la un sistem de stabilire a prețurilor la rețea.

Figura 5. Jorgenson Teoria Musculos Figura 6. Teoria musculaturii lui Jorgenson pe vițeii cu carne excesivă

scorul cărnii de carne (FS) va influența, de asemenea, valoarea vițelului de alimentare. USDA folosește termenul” carne ” pentru a descrie diferențele în grăsimea externă. Cu toate acestea, nu face parte din standardele de calitate USDA, deoarece se poate schimba în timp și depinde mai mult de mediul nutrițional. Vițeii cu carne excesivă într-un anumit cadru și scor muscular vor avea de obicei un preț de vânzare mai mic. Aceste bovine sunt mai grele decât ideale la o greutate dată, cu mai puține oportunități de câștig suplimentar în următoarea fază a lanțului de carne de vită. Figura 5 prezintă efectul vizual al depunerii suplimentare de grăsime asupra bovinelor de hrănire atât pentru bovinele cu mușchi grei, cât și pentru cele cu mușchi ușori. Vițeii puternic musculoși, cu carne excesivă, par mai puțin circulari și prezintă o formă pătrată la vedere din spate. Un vițel de alimentare MS 1 cu carne excesivă va părea să aibă o formă mai puțin rotunjită datorită depozitelor de grăsime care se dezvoltă în șoldul superior și în sfertul inferior. La fel, bovinele ușor musculoase cu carne excesivă vor fi, de asemenea, mai pătrate pe vederea din spate.

standardele USDA Feeder bovine au o scară pentru carne care variază de la 1 la 9. Scorurile de carne sunt la fel ca scala de notare a stării corpului pentru vacile mature. Nici bovinele excesiv de subțiri (FS 1, FS 2) sau cărnoase (FS 6 până la FS 9) nu sunt ideale din perspectiva marketingului. Vițeii prea subțiri vor avea trei sau mai multe coaste care pot fi văzute cu ușurință. Bovinele prea subțiri sunt reduse pentru lipsa lor de potențial de câștig, fie genetic, fie datorită managementului anterior. Vițeii gospodari cu un scor de carne de 3, 4 sau 5 oferă un potențial mai mare de profit în multe locuri tradiționale de marketing. Astfel, scorurile de carne ar trebui să fie luate în considerare pentru producătorii de vaci/vițel atunci când iau decizii cu privire la programele de hrănire sau precondiționare a fluajului. Vițeii pot deveni prea cărnoși și pot nega orice creștere suplimentară în greutate din cauza hrănirii cu fluaj, în special pentru vițeii alimentatori cu cadru mediu și mic. Consultați Buletinul de extensie UGA 1315,” viței de vită care se hrănesc cu fluaj”, pentru mai multe informații.

Clasificarea sexului

atunci când se clasifică vițeii alimentatori, este de asemenea necesar să se înțeleagă diferențele dintre vițeii de junincă, taur și taur. Bovinele masculine tind să crească și să rămână mai slabe pentru o perioadă mai lungă de timp, având în vedere că toți ceilalți factori sunt egali. Acest lucru explică faptul că taurii și taurii aduc o primă în comparație cu vițeii de junincă. De asemenea, trebuie remarcat faptul că taurii (masculii castrați) vor aduce o primă în comparație cu taurii (masculii intacti) dacă toate celelalte variabile sunt constante. Taurii aduc o primă față de tauri, deoarece sunt deja pregătiți pentru restul lanțului comercial de carne de vită. Vițeii de taur vor trebui castrați înainte de a intra în segmentul de furaje. Castrarea înainte de momentul comercializării are beneficii pe termen lung pentru sănătate și performanță.

cercetările confirmă faptul că taurii vor avea câștiguri diminuate și boală crescută din cauza stresului castrării (Massey și colab., 2011). Operatorii Stocker pot alege să cumpere tauri de alimentare. Ei își asumă riscul și captează valoarea comercializării tăurașilor alimentatori sănătoși la greutăți mai mari. Tabelul 4 prezintă diferențele de preț raportate de un rezumat USDA Market News Al cinci vânzări săptămânale la licitație în Georgia în septembrie 2016. Tabelul 4 demonstrează diferența de valoare care există în tauri versete tauri. Prețurile raportate în acest moment arată că boi au fost evaluate la fel de mult ca $5 mai mult pe cap de locuitor în comparație cu omologii lor de boi.

rezumat

vite de alimentare cumpărătorii, comercianții și producătorii sunt capabili să comunice mai bine potențialul de creștere și meritul carcasei vițeilor individuali și grupați folosind standardele de clasificare a bovinelor de alimentare USDA. Producătorii care sunt conștienți de aceste standarde și de utilizarea lor în estimarea valorii carcasei sunt mai potriviți pentru a lua decizii de reproducere și gestionare pentru a îmbunătăți valoarea viitoarelor culturi de vițel. Clasele de vițel de alimentare pot fi utilizate în cadrul efectivelor individuale pentru a oferi o perspectivă asupra selecției sire de turmă. Selecția adecvată a sire poate reduce rapid numărul de viței cu cadru mic sau MS 2 sau 3 din cultura de vițel a unui producător. Pentru mai multe informații despre clasificarea bovinelor de alimentare, contactați biroul local de extindere la 1-800-ASK-UGA-1.

Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Standardele Statelor Unite pentru clasele de bovine Feeder. Revizuit La 1 Octombrie 2000.

USDA știri de piață. Adus de la www.ams.usda.gov

starea și istoricul reviziilor
publicat pe 27 septembrie 2017