Fursecuri Breton sablu (fursecuri cu unt sărat francez)
aceste fursecuri Breton Sable, denumite fursecuri cu unt sărat francez, sunt cele mai delicioase fursecuri franceze vreodată: fursecuri sfărâmicioase, topite în gură, pe care le veți încerca vreodată… și sunt foarte ușor de făcut doar cu 5 ingrediente!
De ce ne place această rețetă
americanii au fursecurile cu chipsuri de ciocolată, britanicii biscuiții, australienii biscuiții ANZAC și francezii… cookie-urile Sables Bretons!
Dacă sunteți în căutarea unor cookie-uri super crocante sau cu adevărat fudgy, passez-votre chemin (continuați să căutați); aceste cookie-uri tradiționale Sable Breton nu sunt nici una dintre acestea. În schimb, ele sunt delicioase și se topesc instantaneu în gură.
utilizarea unui unt de bună calitate le oferă cea mai bună textură de pâine scurtă: sfărâmicioasă la exterior, dar moale la interior. Și cu o aromă bogată de unt!
această rețetă poate fi folosită ca bază pentru a crea și multe combinații de arome, cum ar fi prăjiturile mele cu lămâie și Mac sau prăjiturile mele cu migdale.
aceste Sables Bretons sunt o mare rețete ușor franceză pentru colectarea școală sau „săptămâna tematice franceză”, și va fi un companion perfect pentru ceașcă de cafea și se coace vânzare.
ce este un Biscuit Breton Sable?
este posibil să nu fi auzit niciodată de ele, dar cookie-urile Sabloux sunt sus pe lista de rețete celebre, clasice de patiserie franceză.
aceste cookie-uri franceze sunt simple, ușor de făcut și absolut delicioase Cookie-uri tradiționale de unt sărat francez.
dacă sunteți familiarizați cu produse de patiserie franceză, veți fi recunoscut cuvântul Sablusxct, care este, de asemenea, utilizat în P. Da, este același cuvânt. Într – adevăr, acești biscuiți francezi cu unt sunt adesea numiți pur și simplu „Biscuit Sable” („biscuit sablu circulant” în Franceză) – sau doar „Sablu circulant”.
în franceză, Sablul înseamnă nisip și Breton se referă la regiunea de Nord-Vest a Bretaniei – cunoscută pentru untul său delicios, sărat de înaltă calitate. Deci, ei înseamnă literalmente cookie-uri de nisip din Bretania! După cum indică și numele lor, aceste mici fursecuri cu unt sunt cele mai delicioase tratamente fulgi, sfărâmicioase, topite în gură.
aceste produse de patiserie sunt, de asemenea, foarte versatile. Acestea pot fi utilizate în mai multe moduri diferite, altele decât cookie-urile simple.
puteți folosi această rețetă de biscuiți Breton Sable ca bază pentru prăjituri, așa cum am făcut-o în rețeta mea de tort cu bezea cu lămâie sau ca patiserie pentru tarte cu fructe proaspete, de exemplu. Ele sunt adesea numite „Biscuit Breton”.
ingrediente
pentru a face aceste fursecuri franceze, veți avea nevoie doar de 5 ingrediente (derulați în jos până la cardul de rețetă pentru toate cantitățile):
- gălbenușuri de ou: la temperatura camerei
- zahăr de cofetărie: sau zahăr pudră; care este diferit de zahărul glazurat, deși am făcut acești biscuiți francezi cu zahăr glazurat și va funcționa și el
- unt sărat: moale, la temperatura camerei. Poate fi înlocuit cu unt nesărat, dar va trebui să adăugați un pic de sare la reteta
- Plain / ap făină
- praf de copt: doar un pic pentru a da aceste cookie-uri un lift.
de asemenea, puteți aromatiza cookie – urile cu multe alte ingrediente precum vanilie (recomand pastă de vanilie în loc de esență sau Extract), puțină coajă de lămâie sau portocală,…
este vorba despre unt!
ca întotdeauna când vine vorba de coacere, calitatea ingredientelor este extrem de importantă. În cazul nostru, cu atât mai mult cu cât untul este ceea ce aduce aromă acestor cookie-uri.
puteți face această rețetă cu unt nesărat, dar modul tradițional de a face aceste „Sables Bretons” este prin utilizarea untului sărat. Sarea este esențială pentru a echilibra aroma bogată a untului – așa că, dacă doriți să folosiți unt nesărat, aș recomanda să adăugați aproximativ 1/2 linguriță de sare la rețetă.
dacă puteți găsi niște unt sărat din Franța pentru a face această rețetă-minunat! Dar nu vă faceți griji; îl puteți face și cu unt sărat pe care îl veți găsi în supermarketul local.
asigurați-vă că obțineți untul de cea mai bună calitate pe care îl puteți găsi. Se va face într-adevăr o diferență aici în cazul în care untul este ceea ce aduce arome.
rețineți că cea mai mare parte a aromei cookie – urilor va proveni din unt-așa că nu recomand înlocuirea untului cu margarină, ulei de nucă de cocos sau orice alt înlocuitor de unt.
cum se fac aceste cookie-uri franceze Sables
puteți face aceste cookie-uri sable manual cu o spatulă de silicon și utilizați mixerul de suport cu atașamentul pentru palete/frunze.
veți avea nevoie, de asemenea, de un sucitor, de hârtie de copt (hârtie pergament), de un tăietor rotund pentru prăjituri și de o tavă mare de copt.
există două moduri de a face aceste biscuiți tradiționale franceze. Unele rețete tradiționale franceze vor amesteca mai întâi zahărul și gălbenușurile de ou înainte de a adăuga untul moale, dar această rețetă folosește o tehnică ușor diferită.
- crema împreună untul foarte moale și zahărul pentru câteva minute. Trebuie să arate palid și să aibă o textură ușoară, pufoasă.
- în timp ce amestecați la viteză mică, adăugați gălbenușurile de ou unul câte unul până când se încorporează complet.
- În cele din urmă, cerne în ingredientele uscate: făină și un pic de praf de copt. Rețineți că, dacă utilizați unt nesărat, ar trebui să adăugați și sarea în acest moment. Amestecați-le încet în restul de aluat, oprindu-vă să tăiați marginile bolului cu o spatulă, dacă este necesar. Opriți-vă imediat ce aluatul de prăjituri se reunește
rețineți că untul trebuie să fie foarte moale și la temperatura camerei, dar nu topit. Dacă untul este prea rece, aluatul va părea să se împartă atunci când adăugați gălbenușurile de ou.
gălbenușurile de ou trebuie să fie, de asemenea, la temperatura camerei pentru a fi ușor încorporate în untul și zahărul cremă.
această rețetă este adaptată din cartea mea de bucate preferată, „Patisserie franceză” de Ferrandi School of Culinary Arts din Paris. Pentru mine, ele sunt pur și simplu cele mai bune cookie-uri Breton Sablu de la Sablu!
tăierea prăjiturilor
odată ce aluatul pentru prăjituri se adună în vas, opriți amestecarea. Este foarte important să nu amestecați prea mult aluatul pentru a evita obținerea prăjiturilor tari.
transferați aluatul între două foi de hârtie de copt și folosiți un sucitor pentru a rula aluatul într-un cerc mare. Puteți face Sablurile la fel de subțiri sau groase pe cât doriți (asigurați-vă că adaptați timpul de coacere); vă recomand o grosime de 0,5 până la 1 cm (0,2 până la 0,4 inch).
apoi, folosind un tăietor rotund pentru prăjituri (din nou, dimensiunea depinde de dvs. – am folosit un tăietor de prăjituri cu lățimea de 6 cm / 2,5 inch), am tăiat cookie-urile. Folosiți o mică spatulă offset pentru a transfera fiecare fursec pe o tavă plată căptușită cu hârtie de copt sau un covor de copt.
dacă aluatul pare a fi foarte moale atunci când tăiați prăjiturile și vă luptați să mutați sâmburii, așezați aluatul peste o tavă plată și lăsați la frigider să se fixeze timp de 5 până la 10 minute. Untul se va întări din nou și va fi mai ușor de transferat.
opțional, puteți crea modelul tradițional „încrucișat” peste fiecare biscuit folosind spatele unei furculițe. Dacă furculița se lipeste de aluat, înmuiați-o în apă (și ștergeți-o).
pentru un finisaj auriu, puteți peria și un pic de gălbenuș de ou peste fiecare fursec.
în cele din urmă, coaceți timp de 12 până la 15 minute (mai mult sau mai puțin în funcție de dimensiunea și grosimea prăjiturilor) sau până când marginile încep să pară aurii. Transferați peste un suport de răcire și lăsați să se răcească complet.
mai multe deserturi tradiționale franceze:
- Cherry Clafoutis
- pere Frangipane Tartlets
- zmeură migdale Madeleines
- alb piersic Frangipane Tart
- choux la CR (pufuri crema Franceză)
- clasic Ice Cream Profiteroles
- easy zmeură Coulis
- Choux au Craquelin
a făcut această rețetă? Lasă un comentariu & evaluați mai jos pentru a ne anunța ce credeți și etichetați-ne pe Instagram @abakingjourney pentru a ne arăta creațiile voastre!
și pentru a vă asigura că nu pierdeți nicio rețetă nouă, nu uitați să vă abonați la newsletter-ul nostru!
Sable Breton Cookie-uri
PIN de imprimare
Ingredients
- ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
- ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
- ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
- ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
- ▢ 1/2 teasp. Praf de copt
instrucțiuni
-
scoateți untul din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a începe rețeta și tăiați-l în cuburi mici. Untul trebuie să fie foarte moale, dar nu topit.
-
Preîncălziți cuptorul pe 160 ‘C / 325’ F. pregătiți o tavă căptușită cu un covor de copt sau hârtie pergament.
-
separați gălbenușurile de ou și albușurile. Păstrați albușurile în frigider pentru o altă rețetă.
-
în vasul mixerului prevăzut cu accesoriul pentru palete / frunze, ungeți untul sărat foarte moale și zahărul cofetarilor timp de aproximativ 2 minute sau până când este ușor și pufos.
-
adăugați un gălbenuș de ou în timp ce bateți la viteză mică până când toate sunt încorporate. Opriți-vă pentru a resturi marginile bolului cu o spatulă, dacă este necesar.
-
cernem și amestecăm făina simplă și praful de copt. Opriți-vă imediat ce aluatul se reunește.
-
așezați aluatul între două foi de hârtie de copt. Rotiți aluatul între cele două foi cu un știft. Aluatul trebuie să aibă o grosime de aproximativ 0,5 cm până la 1 cm / 0,2 inch până la 0,4.
-
scoateți foaia de hârtie de copt de sus și de a folosi un tăietor de cookie-uri pentru a tăia cookie-urile (1)
-
folosind o mică spatulă offset, ridicați fursecurile și așezați-le pe tava de copt căptușită (2) opțional: folosiți spatele unei furculițe pentru a crea modelul încrucișat (dacă furculița se lipește de fursec, înmuiați-o în puțină apă).
-
repetați procesul cu orice aluat rămas. Dacă aluatul începe să devină foarte moale, puneți-l la frigider pentru câteva minute pentru a se întări.
-
coaceți timp de 12 până la 15 minute, apoi așezați cu grijă cookie-urile pe un suport de răcire până se răcește complet. Păstrați într-un recipient etanș până la 3 zile.
Note
- am folosit un tăietor rotund de prăjituri de aproximativ 6 cm / 2,5 inch lățime.
- dacă aluatul pare prea moale pentru a fi ridicat, așezați-l pe o tavă plată și lăsați-l la frigider timp de 5 până la 10 minute pentru a se întări.
Leave a Reply