recoltarea și mâncarea inima de palmier este tradițională în culturile din Asia de Sud-Est și America de Sud și Centrală, pre-datând din epoca colonială. Speciile utilizate depind de regiune.

în Asia de Sud-Est, sursa dominantă de inimi de palmier sunt nuci de Cocos (Cocos nucifera). Alte specii de palmieri utilizate includ rattans (Calamus spp. și Daemonorops spp.), palmieri cu coadă de pește (Caryota spp.), palmier areca (Areca catechu), Linospadix spp., Arenga spp., palmieri de sago (Metroxylon sagu) și palmieri buri (Corypha spp.), printre altele.

în America Centrală și de Sud, speciile dominante utilizate sunt palmele ju-uri (Euterpe edulis), palmele a-URI (Euterpe oleracea) și palmele pejibaye (Bactris spp.). Alte specii utilizate includ palmettos sabal (Sabal spp.), palmieri grugru (Acrocomia aculeata), palmieri regali (Roystonea spp.), Astrocaryum spp., palmieri maripa (Attalea maripa), palmieri urucuri (Attalea phalerata), palmieri cohune (Attalea cohune), palmieri hesper (Brahea spp.), și Syagrus spp., printre altele.

cultivarea s-a răspândit și în Asia de Sud, Africa și în alte părți ale lumii, utlizând palmieri nativi precum ravenea madagascariensis, Phoenix canariensis, Lodoicea maldivica și Borassus Aethiopum, printre altele.