Brassica oleracea L., grupul gongylodes, cunoscut și sub numele de kohlrabi și varză cu rădăcini de nap, este un membru al familiei Brassicaceae (Cruciferae). Numele kohlrabi este alcătuit din două cuvinte germane: kohl însemnând varză și R unifbe însemnând nap. Cuvântul kohlrabi se traduce literalmente prin ” varză de varză.”Acest termen este foarte potrivit, deoarece kohlrabi este membru al familiei de varză și este legat de conopidă, Broccoli, varză, varză și varză de Bruxelles, dar are un bulb comestibil mare care seamănă cu un nap. Este originar din Europa de Nord și crește cel mai bine în climă rece. Kohlrabi nu este o legumă rădăcină, bulb mare este de fapt o parte din stem nu rădăcină sistem. Kohlrabi este cultivat anual, tulpina mărită fiind cea mai frecvent utilizată porție comestibilă. Tulpina mărită poate avea pielea purpurie, albă sau verde, dar carnea este albă. Frunzele pot fi, de asemenea, consumate ca collards. Kohlrabi este disponibil din primăvară până toamna târziu din diferite regiuni în creștere din America de Nord. Varza germană, Kohlrabi, Knolknol, nap de tulpină, nap de varză, varză de nap, varză cu tulpină de nap, napi maghiari și napi sunt câteva soiuri populare de Kohlrabi.

Plant

Kohlrabi este un membru al familiei varza, care este erect, planta anual sau bienală spân dimensiuni 50 cm inaltime. Este o legumă de sezon rece care preferă o locație însorită și se găsește în creștere în sol bine drenat, fertil, bogat în materie organică. Kohlrabi are un sistem rădăcină alb-verzui, violet și puternic ramificat. Frunzele sunt alternative, simple sau cu niște lobi laterali mici la bază 20-28 cm lungime pe 14-16 cm lățime, incizate neregulat, de culoare verde albastru. Florile sunt bisexuale, regulate, 4–meroase; pedicel de până la 2 cm sepale lungi alungite, de aproximativ 1 cm lungime, erecte; petale obovate, 1,5-2 cm lungime, gheare, pal până la galben strălucitor sau alb gălbui. Fructele sunt silice liniare sau curbate de 5-10 cm lungime și 5 mm lățime, cu un cioc Conic de 5-15 mm lungime, dehiscent, conținând până la 30 de semințe. Semințele sunt globoase, de 1,5-2 mm, reticulate fin, maro închis.

Bulb

Kohlrabi este o legumă rezistentă, de sezon rece, aparținând familiei de varză. Are un bec comestibil mare, care arată ca un nap cu frunze care ies în evidență ca niște spițe. Porțiunea comestibilă este o tulpină mărită care crește chiar deasupra liniei solului și este cunoscută în mod normal sub numele de bulb. Nu este o legumă rădăcină, bulb mare este de fapt o parte din stem nu rădăcină sistem. Kohlrabi este în mod normal ne-ramificat, foarte scurtat, umflat, sub globose până la globose, corm cărnos sau bulbo tubercul-ca stem până la 12 cm în diametru și este verde, alb sau violet în culoare. Deoarece are un aspect asemănător napului și are un gust ca un amestec de castraveți și broccoli ușori. În mod similar, are o aromă ușoară de varză sau un nap foarte dulce, cu nuanțe de țelină sau nuci. Are cel mai bun gust atunci când este recoltat în timp ce este încă tânăr. Kohlrabi mare, mai în vârstă, este dur și lemnos și are adesea o aromă amară. Cu toate acestea, atunci când un tânăr kohlrabi este mâncat crud, acesta își susține textura crocantă și suculentă – similară cu cea a unui măr.

istoric

originea Raiului se presupune a fi în nord-vestul Europei, probabil în Germania, unde a fost dezvoltată din varză de măduvă, o cultură furajeră împreună cu o tulpină îngroșată. Kohlrabi a fost fiind cultivate toate prin Germania, Italia, Anglia și Spania de la începutul anilor 1600, dar nu a făcut drum spre Statele Unite până la 1800. înregistrările arată că kohlrabi a fost în creștere în SUA din 1806. Astăzi Kohlrabi este o legumă populară în Asia, Europa, nordul SUA și Canada.

valoarea nutritivă

în afară de gusturile lor ca o combinație de napi ușoară și mere dulce raw kohlrabi este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumând 135 grame de Kohlrabi oferă 83,7 mg de vitamina C, 0,174 mg de cupru, 0,202 mg de vitamina B6, 4,9 g de fibre dietetice totale, 472 mg de potasiu și 62 mg de fosfor. Mai mult, mulți aminoacizi cum ar fi 0,014 g de triptofan, 0,066 g de treonină, 0,105 g de izoleucină, 0.09 G de leucină și 0,076 g de lizină se găsesc, de asemenea, în 135 grame de Raw Raw.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-semințe

beneficiile pentru sănătate ale Kohlrabi

Kohlrabi conține mai mulți nutrienți, minerale, vitamine și lipide care ajută la îmbunătățirea sănătății generale. Este o sursă excelentă de vitamina C și o sursă bună de fibre. Nutrienții importanți, vitaminele minerale care sunt prezente în kohlrabi ne ajută să menținem sănătatea digestivă, deficiența de Fier, Funcția corectă a nervilor și mușchilor, sănătatea vederii și multe altele. Deci, includeți-l în dieta dvs. obișnuită.

1. Pentru acele persoane care doresc să-și controleze metabolismul sau simt că ceva din corpul lor nu funcționează corespunzător, ar trebui să încerce kohlrabi, care este o sursă bogată de vitamine B, dintre care multe îndeplinesc roluri cheie în procesele enzimatice din organism. Această rețea vitală de reacții și procese reglează cât de funcționale și eficiente sunt corpurile noastre, prin urmare, asigurându-vă că adăugați alimente bogate în vitamine B, cum ar fi kohlrabi, la o dietă săptămânală, poate ajuta cu adevărat!

2. Sănătatea digestivă

la fel ca alte legume crucifere, kohlrabi este o sursă minunată de fibre dietetice, care este extrem de benefică pentru sănătatea digestivă. Fibrele prezente în kohlrabi vă ajută să vă mișcați intestinele de-a lungul, eliminând constipația, scăzând crampele și balonarea și, de obicei, îmbunătățind calitatea sistemului gastro-intestinal, reducând în același timp eficiența absorbției nutrienților.(1)

3. Deficitul de fier

cantitatea considerabilă de fier găsită în kohlrabi merge mână în mână împreună cu conținutul de potasiu, deoarece fierul ajută la creșterea RBC în organism, care este vital pentru a evita anemia (deficit de fier), care este descrisă de slăbiciune, dureri de cap, oboseală, tulburări de stomac, dezorientare și insuficiență generală a sistemului imunitar. Calciul găsit în kohlrabi ajută, de asemenea, la îmbunătățirea absorbției fierului de către organism, astfel kohlrabi este un rapel pentru toate sistemele imune și cardiovasculare.(2)

4. Chiar dacă această caracteristică distinctivă a potasiului nu este argumentată prea des, este unul dintre principalii jucători în comportamentul muscular și nervos din organism. Ne ajută să ne mișcăm, să respirăm, să reacționăm și să funcționăm în fiecare zi. Ca atare, conținutul ridicat de potasiu din kohlrabi îl face un plus excelent în dieta dvs. pentru a vă menține alert, energic și într-o formă excelentă! O ceașcă de raw kohlrabi constă din 472 mg de potasiu, care este de 10,04% din valoarea zilnică recomandată.(3)

5. Protejarea capacității noastre de a vedea lumea este una dintre părțile cheie ale nutriției umane și nimic nu este mult mai bun decât vitamina A în acest scop. Kohlrabi este o sursă bogată de caroten, cum ar fi beta-carotenul, care acționează ca un compus antioxidant în organism, în principal în zona oculară. Vitamina A poate ajuta la evitarea degenerescenței maculare și la încetinirea sau eradicarea apariției cataractei. Se face pur și simplu prin neutralizarea radicalilor liberi din ochi și prevenirea stresului oxidativ.(4)

6. Prevenirea cancerului

Kohlrabi este una dintre acele legume incredibile care par consacrate împreună cu niveluri ridicate de fitochimicale, în principal glucozinolați care sunt considerați unii dintre cei mai importanți compuși antioxidanți pentru prevenirea cancerului, inclusiv cancerul de sân și de prostată. Prin urmare, kohlrabi trebuie inclus în dieta noastră Nora pentru a rămâne în siguranță de cancer.(5)

7. Tensiunea arterială

potasiul funcționează, de asemenea, ca un vasodilatator, scăzând tensiunea asupra sistemului cardiovascular pur și simplu prin relaxarea tensiunii vaselor de sânge și a arterelor. Acest lucru ajuta la cresterea circulatiei in tot corpul, oxigenarea zonelor cheie si scaderea riscului de evenimente cardiovasculare, cum ar fi accidente vasculare cerebrale sau atacuri de cord. În afară de aceasta, potasiul este, de asemenea, o parte cheie a reglării fluidelor în organism, deoarece funcționează cu sodiu pentru a regla mișcarea fluidelor între celule.(6)

8. Pe măsură ce îmbătrânim, oasele noastre slăbesc cu siguranță, dar una dintre cele mai mari metode de a evita sau încetini considerabil acest proces este pur și simplu consumând alimente bogate în minerale, cum ar fi legumele, cum ar fi kohlrabi, cu conținut ridicat de mangan, fier și calciu. Evitarea osteoporozei este ceva ce se poate face atunci când ești tânăr, așa că menține aceste niveluri ridicate de calciu! O cană raw kohlrabi constă din 0,188 mg mangan, 0,54 mg fier și 32 mg calciu, ceea ce reprezintă 8,17%, 6,75% și respectiv 3,20% din valoarea zilnică recomandată.(7)

9. Booster pentru pierderea în greutate

Kohlrabi este printre legumele dietetice perfecte, deoarece are un conținut scăzut de calorii, bogat în fibre și este ambalat cu o nutriție benefică. Fibrele ne ajută să ne simțim plini, așa că, chiar dacă volumul de alimente consumate nu este atât de mare, rezistăm dorinței de a gusta între mese sau de a mânca prea mult.(8)

cum se mănâncă

• baza tulpinii tinere, umflate, cărnoase, sub globoase, este decojită și consumată crudă servită cu puțină sare și oțet.
• când este răzuit fin, face un plus excelent la salatele mixte.
• este o legumă excelentă atunci când este gătită, fiartă sau aburită.
• Kohlrabi poate fi consumat ca cartofi prăjiți sau pene.
• frunzele sunt gătite ca legume sau frunzele tinere sunt adăugate la salate.
• Kohlrabi este o parte esențială a dietei Kashmir și unul dintre cele mai frecvent gătite alimente.
• se prepară cu frunzele sale și se servește cu sos ușor și se consumă cu orez.
• tulpina de Kohlrabi este folosită în curry vegetarian ganth Gobi sabzi, tocană de kohlrabi ( Monji Kalia ) sau curry de kohlrabi prăjit ( Dum Monji).
• tulpina umflată și frunzele sunt folosite împreună într-un vas numit Monji Haak .
• bucătarii europeni folosesc frunzele violete de kohlrabi ca garnitură.
• frunzele de Kohlrabi pot fi recoltate și gătite ca varza sau verdele de napi.
• Kohlrabi poate fi tocat și adăugat la supe sau tocanite.
• kohlrabi fiert poate fi adăugat la piure de cartofi sau alte legume rădăcină piure, sau este uimitor de delicios singur servit cu un pat de unt!
• Kohlrabi poate fi gătit și cu alte legume cubate sau încastrate, sau singure și julienned ca cartofii prăjiți. Se condimentează după cum se preferă cu ierburi, condimente sau brânzeturi.
• adăugați kohlrabi la cartofi prăjiți sau sotati-le împreună cu ceapa și usturoiul.
• coaceți kohlrabi feliat într-un cuptor de 250 de unktivi până când este crocant.
• felie și se adaugă la feluri de mâncare coapte la fel ca risottos sau grătar și se amestecă cu paste.