Masoor dal este un fel de mâncare de linte indiană condimentată, care este egală cu părți aromate și confortabile; serviți cu orez sau pâine naan pentru scufundare.

„în India, când se naște o fată, nu există sărbătoare. Este acel moment de întuneric într-o familie. Și când ești destul de ghinionist să ai o altă fată, nu este ca o viață, ci aproape ca o moarte.”Asma Khan

opriți ceea ce faceți chiar acum și apăsați play pe episodul Asma Khan din Sezonul 6 al documentarului Netflix Chef’ s Table! Asma împărtășește despre stigmatul nașterii unei a doua fiice în India. Povestea ei este remarcabilă pentru că de atunci a devenit campioană a femeilor: prin mâncare. Ea este forța din spatele restaurantului londonez Darjeeling Express, cu personal exclusiv pentru femei, și conduce, de asemenea, un fond non-profit numit Second Daughters Fund, care sărbătorește nașterea a doua fiice în India.

Oh și ea are o carte de bucate numit Asma ‘ s Indian Kitchen și a fost un fel de ajuns pentru a împărtăși această rețetă delicioasă masoor dal autentic cu noi astăzi! Alex și am fost încântați să facă și fotografia—și a fost un hit imens cu 2 ani Larson prea! (Aceasta ar putea fi una dintre fotografiile mele preferate ale lui Alex, vreodată.) Continuați să citiți pentru mai multe despre Asma și povestea ei.

Related: 12 Rețete de Turmeric de Top

despre carte: Asma ‘ s Indian Kitchen

este greu de explicat în câteva paragrafe cât de inspirată este Asma: ceea ce face ca vizionarea episodului mesei bucătarului ei să fie mult mai imperativă! Ca imigrant Indian la Londra, a început să găzduiască un super club în casa ei după ce s-a reconectat cu mâncarea indiană (cum ar fi acest masoor dal). A devenit atât de popular încât a lansat Darjeeling Express, un restaurant condus cu prietenii ei, toate femeile imigrante din Asia de Sud-Est, fără experiență culinară profesională. Ceea ce m-a izbit din episod, printre multe lucruri, a fost dorința Asmei ca restaurantul să reflecte casa ei: și să hrănească inima și sufletul oaspeților ei:

„nu există diviziuni în bucătăria mea sau în restaurantul meu. Întotdeauna spunem: oaspetele este o întrupare a lui Dumnezeu. Vreau ca oamenii să simtă că sunt apreciați. Gătesc mâncare de acasă, de la mesele pe care le-am mâncat în familie. Scopul meu este ca tu să pleci simțind că cineva te-a îmbrățișat. Așa ar trebui să fie mâncarea. Mă bucur să văd ochii oamenilor când mănâncă mâncarea pe care am gătit-o. Acel sentiment, când poți lumina sufletul cuiva cu ceva ce ai pregătit, acesta este un privilegiu și o onoare.”

căldura Asmei radiază literalmente pe ecran. Și dacă nu este suficient: experiența ei de a se naște o a doua fiică a inspirat-o să înceapă o organizație non-profit numită The Second Daughters fund. Fiii sunt încă preferați față de fiice în India tradițională, iar a doua fiică este cu atât mai puțin. Aceste fete poartă durerea și dezavantajul pentru restul educației lor. Din banii strânși, a doua fiice împărtășește pachete de sărbători pentru nașterea celei de-a doua fiice și o sprijină prin educația ei. (Puteți dona aici dacă sunteți interesat!)

ce este masoor dal? De ce face?

acum, pe acest masoor dal! Ce înseamnă dal? Masoor dal se traduce ca” linte roșie ” în Hindi. Deci, un dal nu se referă la un fel de mâncare specific, ci la leguminoase reale! Există multe tipuri de dal, uneori ortografiate daal sau dahl. Este posibil să fi auzit de chana dal (năut) sau linte neagră urad dal). Sau este posibil să fi uscat Dal makhani, literalmente „linte cu unt.”

această rețetă autentică masoor dal este un Dal de bază și iese confortabilă și nuanțată, cu doar cantitatea potrivită de aromă blândă. În timp ce veți vedea mai multe chilis roșii uscate sunt folosite în rețetă, acesta iese ușor, nu picant. Ca o familie ne-a plăcut sopping-l cu naan: nostru de 2 ani Larson a fost destul de fan și chiar a cerut secunde. Este serios satisfăcător și o modalitate excelentă de a vă bucura de o rețetă accesibilă pe bază de plante și de linte vegană. Puteți adapta acest masoor dal la propriul gust adăugând ingrediente suplimentare la linte, cum ar fi mână de spanac tocat sau bucăți de roșii proaspete.

cum se face masoor dal

această rețetă indiană de linte roșie este foarte ușor de făcut: durează aproximativ 45 de minute, dar este aproape în totalitate mâinile off. Există un pas pentru înmuierea lintei roșii timp de 30 de minute, dar dacă doriți, puteți sări peste acel pas (cuvintele lui Asma, nu ale mele!). Un pas interesant în această rețetă este temperarea masoor dal cu ulei condimentat. Temperarea este o etapă finală foarte importantă în prepararea dalului, deoarece atât de multă aromă este conținută în uleiul condimentat care este turnat peste lintea gătită.

Iată cum se face masoor dal:

1. înmuiați lintea timp de 30 de minute (dacă aveți timp!).
2. sotati ceapa tocata si usturoiul timp de aproximativ 5 minute.
3. adăugați linte roșie, turmeric, sare și apă. Se fierbe timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
4. odată ce lintea este gata, temperați: încălziți chilisul roșu uscat, semințele de chimen, șuvițele de usturoi și frunzele de curry în ulei timp de câteva secunde, apoi turnați-l peste dal.

și asta este: cum să faci linte roșie indiană! De unde să cumpărați frunze de curry și chilis roșu uscat? Pot fi greu de găsit dacă nu aveți o băcănie preferată pentru ei; am găsit-o pe a noastră online! Aici sunt link-uri către ambele:

• Curry frunze
• roșu uscat chilis

vă mulțumesc foarte mult pentru Asma pentru partajarea această rețetă incredibil și povestea ta. Și mulțumesc prietenului nostru Duncan pentru că ne-a prezentat Asma!

înrudite: Cum să gătești linte

căutați rețete de linte?

în afara acestei rețete masoor dal, iată câteva dintre celelalte rețete preferate de linte:

• Quick Coconut Lentil Curry
• Hearty Lentil Stew
• Butternut Squash Supa de linte cu Kale
• Tacos Instant Pot Cu Linte Smoky
• „Verde” linte Vegan Tacos
• cartof dulce la cuptor sănătos cu linte marocane
• cartofi dulci cu brânză de capră& linte
• orez& salată de linte
• plăcintă de păstor vegetariană cu linte franceză
• tocană vegană consistentă cu linte încolțită
• curry de linte roșie cu orez (Mesir wat)
• tocană de linte de anghinare toscană
• cremoasă Supă de linte roșie
• Tacos de linte vegetariană

această rețetă masoor dal este…

vegetarian, fără gluten (când este servit cu orez), vegan, pe bază de plante și fără lactate.

Print

• Categorie: cina
• metodă: plită
• bucătărie: Indian

cuvinte cheie: Masoor dal, cum se face masoor dal, linte rosie

abonați-vă pentru rețete săptămânale gratuite & mai mult!

onja overhiser este autorul cărții pretty simple cooking, numită una dintre cele mai bune cărți de bucate sănătoase din 2018. Ea este gazda podcastului alimentar small Bites și fondatorul blogului alimentar a couple Cooks. Prezentat de la TODAY Show la Bon Appetit, Sonja încearcă să inspire mâncarea aventuroasă pentru a face lumea un loc mai bun, o mușcătură la un moment dat.