a început ca o misiune simplă: găsiți câteva informații despre menta de ciocolată și raportați înapoi. Este o plantă destul de comună, disponibilă la piața fermierilor. Ca majoritatea mentă, va depăși o grădină dată o jumătate de șansă. Dar am vrut să știm mai multe: ce s-ar putea face cu menta de ciocolată în bucătărie? De unde vine menta de ciocolată? De ce miroase a ciocolată? Stai-miroase a ciocolată, nu? E pe nume. Evident, miroase a ciocolată.

se pare că nu există un acord pe scară largă cu privire la acest punct.

menta de ciocolată este un soi de mentă, un soi fiind o tulpină cultivată special pentru câteva caracteristici dorite—în cazul mentei de ciocolată, nuanța destul de brună a tulpinilor sale și o aromă care a fost comparată cu bomboanele Andes (bomboanele de ciocolată-mentă pe care bunicii tăi le-au plăcut să le păstreze în frigider atunci când ai vizitat-o ca un copil). Dar chiar miroase a ciocolată? Este într-adevăr diferit de menta obișnuită? Am întrebat experții.

Argument: menta ciocolata este la fel de Real ca Moș Crăciun

Co-autor al culinar pe bază de plante: cultivarea și conservarea 97 plante colorate, plante vechi Expert Susan Belsinger susține că menta ciocolata este doar un nothingburger mare de o planta. (Bine, parafrazez aici.”nu merită cu adevărat să fie listat sub propria clasificare”, spune ea. Este doar peppermint pune pe aere. Doar o plantă veche obișnuită, cu un marketing bun.

„doar în capul tău există un indiciu de ciocolată”, spune Belsinger. Mentă, mentă, mentă de ciocolată: ridică oricare dintre ele și închide ochii și adulmecă, sugerează ea. Din cauza afinității mentei pentru ciocolată, din cauza modului în care se împerechează atât de bine, vă puteți imagina că oricare dintre ele ar putea conține o notă de ciocolată. Dar în morfologia sa, în machiajul său chimic, spune Belsinger, menta de ciocolată nu este nimic special.

Argument: Menta de ciocolată este reală—dacă credeți că

Richters, o pepinieră canadiană care vinde mentă de ciocolată, este deschisă clienților despre controversa din jurul plantei.

„ani de zile am rezistat să oferim mentă de ciocolată pentru că eram convinși că” ciocolata „era o plăsmuire a imaginației cuiva”, se arată pe site-ul Richters. „Dar clienții au continuat să insiste că există un astfel de lucru și ne-au adus plante pentru a dovedi acest lucru. După cum am bănuit, majoritatea sunt aproape la fel ca menta adevărată, dar o tulpină ne-a surprins. Greu de identificat ca fiind cu adevărat’ ciocolată’, dar parfumul său curat de mentă este suprapus de altceva care se adaugă la un parfum izbitor de’ peppermint patty’. Un adevărat deliciu pentru discriminarea nasului!”

fanii Chocolate mint includ Shannon Alger, managerul de ierburi și flori de la Stone Barns Center for Food and Agriculture, care comandă planta de la Richters și spune că o găsește ușor diferită în aromă de cealaltă mentă pe care o crește. Algiere recunoaște că notele de ciocolată percepute ar putea fi imaginare, dar spune că este totuși „dispusă să îmbrățișeze poezia mentei de ciocolată” și este „deschisă aventurii deliciosului său sugestiv.”

Obțineți această rețetă

derby Mint Julep

argument: Este Ceva Real? Chiar Contează? Să avem doar desert

fie că o numiți mentă de ciocolată sau pur și simplu mentă, planta este ideală pentru aplicații mai dulci—”răcoarea mentolată”, speculează Belsinger, ar putea fi motivul pentru care aduce ciocolata în minte. (Spearmint, în schimb, conține puțin mentol.) Alger îi place în ceai, iar Belsinger îl pune în limonadă. (Aș pune-o într-un julep.) Infuzați-l într-o cremă înainte de a face trufe. Faceți acest zahăr de mentă cu el și bateți un lot de brownies. Menta de ciocolată poate fi sau nu reală, dar este cu siguranță delicioasă.

Get This Recipe

Chocolate-Covered Mint Ice Cream Terrine

Gourmet