Polish Chrusciki (pronunție: hrrooss-CHEE-kee), sau „aripi de înger”, sunt o patiserie dulce crocantă făcută din aluat care a fost modelată în panglici subțiri răsucite sau în formă de „papion”, prăjită (în mod tradițional în untură) și presărată cu zahăr pudră. Ele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de faworki și chrusty. În Poloneză, chrusciki este derivat din cuvântul „chrust” care înseamnă „ramuri uscate rupte de pe un copac sau lemn de perie”.

nu există agent de dospire în această rețetă; se bazează pe aerul prins în aluat pentru textura lor unică, plină de bule și fulgi. Prăjirea face ca aerul să explodeze în interiorul patiseriei și să-l umfle în timp ce se prăjește. Din punct de vedere tehnic, alcoolul din rețetă îmbunătățește oarecum efectul de umflare, dar este cu siguranță un plus pe care mulți dintre noi ne amintim de bunicile noastre adăugând!

la început

cookie-urile, care își au originea în bucătăria romană antică, se găsesc în mai multe bucătării din întreaga Europă. Aceste cookie-uri mici crocante delicate sunt extrem de populare în timpul sezonului Postului Mare, dar aici, în regiunea cărbunelui, le adorăm ca preferate pe tăvile noastre de Crăciun.

mulți dintre noi ne amintim că bunicile sau mamele noastre făceau aceste produse de patiserie captivante în timp ce stăteam cocoțate la masa din bucătărie, mâncându-le la fel de repede cum erau prăjite și pudrate cu zahăr pudră.

cum se păstrează resturile (dacă există așa ceva…)

cineva m-a întrebat odată dacă chrusciki s-a păstrat bine și am fost complet lovit…nu au mai rămas niciodată de depozitat în casa mea. Au fost consumate cu poftă până când farfuria goală a ținut doar resturi de zahăr pudră care conturau locul în care fursecurile fuseseră doar cu puțin timp înainte.

răspunsul este „da”, ele pot fi stocate chiar dacă acestea sunt la cele mai bune lor consumate în aceeași zi în care sunt prăjite. Pentru depozitare, așezați-vă plat pe foi de copt sau pe un platou mare care separă straturile cu hârtie cerată și acoperiți-le liber cu folie de aluminiu, nu din plastic. Dacă doriți, re-crocant prin plasarea pe o foaie de copt într-un cuptor de 325 grade F timp de aproximativ 5 minute. Praf din nou cu zahăr pudră chiar înainte de servire.

Sfaturi pentru succes

• este esențial să se rostogolească aluatul din hârtie subțire. Dacă aveți un filtru de paste acest lucru ar fi o utilizare perfectă pentru. Setați producătorul de paste pe o setare medie, treceți niște aluat, apoi treceți-l din nou lucrând până la o setare foarte subțire, care se strecoară între treceri, după cum este necesar, pentru a împiedica aluatul să se lipească.
• păstrați placa bine făinată, astfel încât aluatul să nu se lipească deloc.
• un cuțit ascuțit, o roată de pizza sau un tăietor de patiserie reglabil care taie mai multe benzi uniforme funcționează rapid bine atunci când faceți chrusciki.
• dacă rulați și modelați mult simultan înainte de prăjirea adâncă, vă ajută să nu le uscați dacă le acoperiți cu un prosop de bucătărie din bumbac.
• folosiți un termometru pentru prăjit sau bomboane. Este important să vă mențineți temperatura uleiului în jur de 350-360 grade F.
• odată ce uleiul este la temperatură, aruncați fâșiile de aluat și gătiți timp de aproximativ 15 secunde sau până când se rumenesc frumos pe o parte. Flip folosind două furci și se fierbe până când cealaltă parte este maro. Îndepărtați-le cu o lingură cu fante sau păianjen de bucătărie pe o foaie de prăjituri căptușită cu prosoape de hârtie pentru a absorbi orice exces de ulei. Transferați pe o altă foaie sau raft înainte de praf cu zahăr pudră.
• dacă nu intenționați să serviți imediat, țineți praful cu zahăr pudră până când serviți pentru a păstra claritatea.
• Magazin vag acoperite cu folie, nu folie de plastic.

arta de ori

de fapt, nu există nici un mister pentru „pliere” sau modelarea chrusciki. Fâșiile de patiserie sunt tăiate, apoi o mică fantă de tip ” butonieră „este tăiată în centru și un capăt al benzii este tras prin încercarea de a explica în cuvinte poate să nu fie cel mai bun mod, așa că haideți să aruncăm o privire la modul în care se face în acest scurt videoclip (bucătarul face patiseria cunoscută sub numele de” crostoli „sau” chiacchere ” în italiană) arătând cum să folosiți o mașină de paste și cum să le modelați, indiferent dacă sunt rulate cu un sucitor sau o mașină de paste.

începeți o tradiție pe care o veți prețui

acum că aceste minunate delicii de vacanță nu mai sunt un mister atunci când vine vorba de a le face, de a le modela sau de a le prăji, de ce să nu faceți un lot mare în propria bucătărie. Îți garantez că familia ta îi va iubi – nimeni nu poate mânca doar unul. Doar asigurați-vă că pentru a salva unele pentru tine altfel nu va ajunge să se bucure de fructe (sau cruschiki) de munca ta!