Rasam de roșii
Rasam este un fel de mâncare Sud-Indian care este picant și picant și poate fi fie servit ca supă, fie asociat cu orez pentru felul principal. Există multe soiuri ale acestui fel de mâncare făcute în diferite regiuni din India de Sud. Iată cum se face.
iată câteva variante pe care le puteți face pentru mesele dvs. de zi cu zi – Rasam de sfeclă roșie, Rasam de piper, Rasam de Mango crud și Rasam Kerala.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- rețetă pas cu pas
- Întrebări frecvente
- sugestii de servire
- sugestii de depozitare
- carte de rețetă
despre această rețetă
cunoscut și sub numele de Chaaru, Saaru, sau Kabir în diferite părți ale Indiei de Sud, Rasam este cel mai de bază și esențial fel de mâncare în mesele din India de Sud.
se prepară folosind kokum sau suc de tamarind ca bază, ceea ce îi conferă acea aromă tangioasă.
împreună cu aceasta, i se adaugă și alte ingrediente, cum ar fi roșiile și condimentele.
o tadka de ghee / ulei, Semințe de muștar, lucru și chili roșu uscat este dată la sfârșit, ceea ce îi sporește și mai mult gustul.
în unele rețete, Toor și alte dals sunt, de asemenea, adăugate împreună cu unele legume pentru a le face mai sănătoase și mai hrănitoare.
fiecare regiune din sudul Indiei are propria rețetă și are un gust diferit din cauza utilizării ingredientelor locale și a stilului diferit de gătit.
acest fel de mâncare este,
- Delicious
- ușor de a face
- Perfect pentru ierni
- un leac mare pentru rece
- un fel de mâncare mare parte
- un acompaniament mare cu orez
ingrediente
tomate – tomate, ingredientul stea adaugă un gust picant-dulce frumos la acest Rasam, ceea ce face chiar mai delicios.
Toor Dal – fiecare gospodărie o face diferit. În timp ce unii adaugă Toor Dal, unii o fac doar cu roșii. Îmi place să adaug Toor Dal, deoarece adaugă o textură excelentă și chiar o face mai hrănitoare.Tamarind – acesta este un ingredient obligatoriu în Rasam, deoarece adaugă acea tangență atât de necesară.
Rasam Powder – fiecare Rasam își obține gustul real din această pulbere de Rasam, ceea ce îl face unic din alte rețete similare. Îmi place să-mi fac pulberea acasă și să depozitez, dar dacă aveți mai puțin timp pe mână, puteți folosi chiar și pulberea cumpărată din magazin.
temperarea – în cele din urmă, acest lucru este temperat cu semințe de muștar, hing și ardei iute roșu uscat, care îi îmbunătățește gustul și mai mult.
alte ingrediente – altele decât acestea, vom avea nevoie de usturoi, frunze de curry, boabe de piper negru zdrobite, semințe de chimen, coriandru proaspăt și sare.
rețetă pas cu pas
adăugați roșiile tocate, pasta de tamarind, tuvar dal gătit, usturoiul și frunzele de curry într-o tigaie.
adăugați 2 căni de apă și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute.
Acum adăugați pudră de rasam, boabe de piper negru zdrobite, semințe de chimen și sare și gătiți până când ajunge la fierbere blândă.
Acum adăugați coriandru și scoateți tigaia de pe foc.
încălziți ghee pentru temperare într-o tigaie.
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați semințe de muștar, hing și ardei iute roșii uscați și lăsați-i să crape câteva secunde.
se toarnă temperarea peste rasam și se amestecă bine.
Întrebări frecvente
există multe tipuri de rețete Rasam pe care le puteți face pentru mesele dvs. de zi cu zi.fiecare regiune din sudul Indiei, fie că este vorba Kerala, Karnataka, Tamil Nadu, Andhra Pradesh, sau orice zonă de coastă, are propria rețetă și are un gust diferit.
unele dintre variantele populare pe care le puteți face în bucătăria dvs. pentru mesele de zi cu zi sunt Kerala, Andhra, piper, roșii, Milagu, lămâie, Mysore, Paruppu, Kollu, Poondu, usturoi, Kalyana, Jeera, Thuthuvalai, Bele, Puli, Rasam de sfeclă etc.
puteți adăuga alegerea dvs. de fructe și legume pentru a face aceste rețete delicioase, ușoare și reconfortante Rasam.
De exemplu, puteți face un Rasam de ananas sau Mango, atunci când fructul este în sezon.
există multe Rasamuri, cum ar fi versiunea Kerala, care se face fără utilizarea pulberii Rasam.
puteți doar să prăjiți condimentele, cum ar fi semințele de schinduf, semințele de coriandru, semințele de chimen, boabele de piper negru, ardeii roșii uscați și să le macinați împreună cu usturoiul, ghimbirul și ardeii verzi în loc de pulbere.
dacă nu doriți să adăugați linte în Rasam, atunci puteți sări peste adăugarea acestuia. Consistența va fi mai subțire atunci când nu se adaugă linte.
ingrediente
Cupa semințe de coriandru 2 linguri semințe de chimen
Cupa Toor Dal
Cupa chana dal 1 linguriță boabe de piper
5-6 ardei iute rosu uscat
1 linguriță semințe de schinduf
1 crenguta frunze de Curry
instrucțiuni:
În primul rând, ulei de căldură într-o tigaie. Adăugați Toor Dal, Chana Dal și uscați-le la foc mic până când Dalul își schimbă culoarea și lasă o aromă plăcută. Adăugați-l într-o farfurie goală.
apoi, adăugați semințe de coriandru și ardei iute roșii uscați și prăjiți-le până devin crocante. Scoateți-le pe aceeași farfurie.
în aceeași tigaie, adăugați semințe de schinduf, semințe de chimen și boabe de piper negru. Prăjiți-le la foc mic timp de aproximativ 2 minute și scoateți-le pe aceeași farfurie.
adăugați puțin ulei în tigaie și adăugați frunze de curry. Prăjiți-le până sunt crocante și apoi adăugați-le în farfurie.
lăsați acest amestec să se răcească.
odată ce se răcește, se adaugă totul într-un blender împreună cu hing și se macină într-o pulbere fină. A se păstra într-un borcan de sticlă curat.
dacă nu aveți Tamarind, puteți înlocui acest Ingredient cu suc de lămâie, pentru a adăuga gustul atât de necesar în rasam.
sugestii de servire
poate fi avut pe cont propriu ca o supă. Este o rețetă excelentă pentru ierni sau chiar o rețetă mai bună dacă suferiți de frig, febră, probleme de stomac sau, în general, vă simțiți rău.
îl puteți servi împreună cu orez alb aburit și o bucată de ghee sau orez caș.
aceasta este cea mai reconfortantă și satisfăcătoare masă pe care o puteți face într-o zi aglomerată, deoarece este rapidă și delicioasă de mâncat.
de asemenea, puteți servi Podi la alegere împreună cu orez Rasam.
îl puteți servi ca garnitură dacă faceți o masă festivă din sudul Indiei împreună cu Sambar, orez, Thoran, Pachadi, Elai Vadam și un fel de mâncare dulce din sudul Indiei.
Rasam Idli și Rasam Vada sunt și combinații populare, care sunt de obicei servite la micul dejun.
sugestii de depozitare
deși rasamul proaspăt are cel mai bun gust, puteți refrigera cu ușurință resturile timp de 3-4 zile.
de asemenea, îl puteți congela într-un recipient sigur pentru congelator timp de până la 2 luni. Doar dezghețați, încălziți și folosiți.
S-ar putea să vă placă și
carte de rețetă
Tomato Rasam Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 1 cup Tomatoes (Chopped)
- ▢ 2 tsp Tamarind Paste
- ▢ ¼ cup Tuvar Dal (Cooked and mashed)
- ▢ 2-3 cloves Garlic (Smashed)
- ▢ 10-12 Curry Leaves
- ▢ ½ tsp Black Peppercorn (Crushed)
- ▢ 1 tsp Cumin Seeds (Crushed)
- ▢ 1 tbsp Rasam Powder
- ▢ Salt to taste
- ▢ 1 tbsp Fresh Coriander (Chopped)
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee
- ▢ ½ tsp Mustard Seeds
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 1 Dry Red Chilli (Broken)
Instructions
-
Add the chopped tomatoes, tamarind paste, tuvar dal, usturoi și frunze de curry într-o tigaie.
-
adăugați 2 căni de apă și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute.
-
Acum adăugați pudră de rasam, boabe de piper negru zdrobite, semințe de chimen și sare și gătiți până când rasamul ajunge la fierbere blândă.
-
adăugați coriandru și scoateți tigaia de pe foc.
-
încălziți ghee pentru temperare într-o tigaie.
-
odată ce ghee-ul este fierbinte, adăugați semințe de muștar, hing și ardei iute roșu uscat și lăsați-le să crape câteva secunde.
-
se toarnă temperarea peste rasam și se amestecă bine.
-
se servește fierbinte.
Leave a Reply