Ugali este un discontinue Kenyan. Variațiile pot fi găsite în diferite bucătării din întreaga regiune a Marilor Lacuri Africane și Africa de Sud. În casa mea, mâncăm ugali aproape în fiecare zi. Deoarece există atât de multe tocănițe și supe pe care le puteți mânca cu ugali, nu vă veți plictisi dacă îl mâncați câteva zile la rând. Pentru a face ugali perfect, tot ce ai nevoie este răbdarea—astfel încât să știi când să nu mai adaugi făină. Prea mult îl va face sfărâmicios sau năprasnic. Asigurați-vă că adăugați suficientă făină, astfel încât ugali-ul dvs. să nu ajungă la o consistență asemănătoare terciului. Singurul mod în care vă puteți perfecționa ugali este să continuați să încercați până când sunteți fără cusur. Cel mai bun mod de a mânca felul de mâncare este să ciupiți un pic mic cu degetele, să-l rotiți într-o minge și apoi să folosiți degetul mare pentru a face un buzunar mic în mijloc pentru a vă ajuta să vă scoateți farfuria laterală.

UGALI

porții: 4-6

ingrediente:

4 căni apă
2 căni plus 1 lingură (dacă este necesar) de făină de porumb, mei sau sorg (poate fi amestecată cu făină de manioc)

pregătire:

aduceți apa la fiert într-o oală mare, apoi turnați o parte din făina de porumb. Lăsați apa să fiarbă câteva minute, apoi începeți să întoarceți amestecul cu o lingură lungă de lemn. Presărați mai multă făină și continuați să amestecați. Amestecul ar trebui să înceapă să se îngroașe pe măsură ce continuați să amestecați și să adăugați mai multă făină.

acum începe lucrarea. Țineți oala cu mănuși sau o cârpă pentru a preveni arderea mâinilor și continuați să pliați făina în sine. Ugali va deveni mai ferm și mai dificil de transformat. Apăsați ugali-ul de peretele oalei cu lingura, apoi amestecați-l înapoi în mijlocul oalei. Repetați acest proces de mai multe ori. Lăsați ugali să rămână în mijlocul oalei și reduceți focul la minim. După câteva minute, apăsați și întoarceți din nou ugali în mijlocul oalei.

scoateți-l de pe foc.

scoateți ugali pe o farfurie și acoperiți farfuria cu oala timp de câteva minute în timp ce înmuiați lingura în puțină apă. Când este scos din oală, ugali va fi fără formă. Folosiți lingura umedă pentru a apăsa ugali până când este rotunjită. Serviți cu carne, pui, pește sau legume pe lateral.

această rețetă a fost oferită prin amabilitatea bucătăriei Nairobi și a fost editată.