una dintre întrebările pe care mi le pun foarte mult este cum îmi fac tofu atât de crocant. Nu, nu trebuie să-l prăjești ca să-l faci așa. De fapt, nu trebuie să prăjești tofu-deși îmi place așa. Nimic nu mă face mai fericit decât să mușc într-o bucată de tofu crocant, cu o frumoasă acoperire maro-aurie și să aud acea „criză” distinctivă care spune că este perfect gătită. Chiar și ca un copil, am preferat alimente crocante, crocante. Păstrează-ți înghețata, am vrut chipsuri.

ani mai târziu, nu m-am schimbat, încă vreau mâncare crocantă. Deci, cum creez tofu crocant? Este ușor și puteți folosi aceleași sfaturi pentru tempeh, seitan sau legume.

De asemenea, nu uitați să descărcați aplicația food Monster pe iTunes — cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețete fără carne, vegană și alergică pentru a vă ajuta să vă sănătoși!

acum, iată secretele mele pentru a face cel mai crocant tofu pentru toate felurile de mâncare.

Top tofu Picks

Sursa: Kung Pao Tofu

primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să începeți cu un brand bun de tofu. Nu toate blocurile de tofu sunt create egale. Unele conțin mai multă apă decât altele și unii ar putea spune „extra-ferm” pe pachet, dar nu l-ar ști niciodată. Încerc să cumpăr întotdeauna mărcile mele preferate, Nasoya și Woodstock Foods, care fac cel mai ferm tofu cu cea mai mică apă. Nasoya face chiar tofu ambalat în vid în super-firmă, cu aproape nici o apă! Asigurați-vă că cumpărați extra-firmă sau super-firmă; cu cât tofu este mai ferm, cu atât va absorbi mai puțină apă chiar și după ce este presat.

apăsați și să se joace

Sursa: Buffalo Tofu Fries

odată ce aveți tofu dumneavoastră preferat, doriți să-l apăsați și se scurge. Tofu este umplut cu apă și trebuie să-l scoți sau va ieși în timpul gătitului și va face tofu ud. În plus, când iese toată apa, există mai mult spațiu pentru ca tofu să absoarbă aromele din marinate și condimente. Apăsarea tofu – ului îl face mai ferm și chiar dacă îl doriți și mai ferm și cu o textură mai masticabilă, îl puteți îngheța și apoi dezgheța, apăsați-l și scurgeți-l.

un cuvânt de precauție, deși – mi se pare dacă am apăsați tofu prea mult, se poate obține prea mult prea ușor. Îl apăs suficient pentru a scoate excesul de umiditate. Îl vreau crocant la exterior, dar moale și umed la interior. Pentru mai multe, consultați 6 sfaturi care vă vor face să iubiți Tofu.

Super Cuts

Sursa: Tofu prăjit în tigaie cu dovlecei, morcov și tăiței de susan de fasole neagră

în funcție de rețeta pe care o faceți, veți tăia blocul de tofu în cuburi, felii sau orice cum ar fi. Nu tăiați cuburile prea mici sau feliile prea subțiri. Acest lucru va duce la tofu overcooking și devenind greu și fragil, mai degrabă decât umed și crocant. Vedeți 7 Sfaturi pentru a face vasul perfect de Tofu pentru mai multe indicii.

Spice it Up

Sursa: Chile-frecat Tofu si ceapa peste orez spaniol

uneori am marinat tofu, dar eu folosesc de obicei amestecuri de condimente și freacă uscate, mai ales atunci când vreau să fac tofu crocant. Orice înveliți tofu devine o crustă care adaugă un alt strat de crocant, chiar și condimente simple și sare. Când vreau tofu cu adevărat crocant, îl învelesc în făină condimentată, pudră de săgeată sau amidon de porumb.

pentru a face acest lucru: asigurați-vă că tofu este uscat. Puneți tofu într-un castron mare sau într-o pungă de depozitare din plastic. Presărați câteva linguri de făină sau amidon peste ea. Aceasta este, de asemenea, șansa dvs. de a condimenta tofu. Ce amestecuri de condimente folosesc depinde de rețetă, dar amestecul meu obișnuit include sare kosher, piper negru, praf de usturoi, boia de ardei și praf de ceapă.

dacă fac mâncare chinezească precum Tofu-ul meu General Tso sau Kung Pao Tofu, adaug pulbere de 5 condimente și dacă fac mâncare spaniolă precum tofu frecat de Chile și ceapă peste orez spaniol, ajung la chimenul măcinat. Amestecați totul, astfel încât amidonul și condimentele să acopere tofu și lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de a găti. Pentru rețete și sfaturi, consultați 10 moduri de a face sosuri minunate pentru grătar, freze și marinate și cum să vă faceți propriile amestecuri de condimente.

Batter Up

Sursa: tofu Pakoras

în afară de făină condimentată, puteți face tofu crocant de breading-l sau acoperindu-l cu aluat. Tofu poate fi pâine în pesmet, Panko, firimituri de fulgi de porumb sau chiar nuci tocate mărunt sau linte măcinată ca acest tofu cu crustă de linte ayurvedică. Indiferent de alegerea dvs., obiectivul este să aveți stick-ul de pâine la tofu și să obțineți crocant. Procedura tipică de dragare și coacere are 3 pași: făină, „ou” și pesmet. Configurați 3 boluri sau tăvi superficiale: unul va avea făina condimentată, unul va avea acoperirea lichidă și al treilea va avea pesmetul condimentat. Acoperirea lichidă poate fi zară vegană (pur și simplu amestecați un pic de oțet în orice lapte non-lactat și lăsați-l să se coaguleze), lapte non-lactat amestecat cu niște semințe de in sau o lingură de mayo vegan. Scufundați mâncarea în făină și acoperiți ușor ambele părți, scuturați orice exces de făină și înmuiați mâncarea în stratul lichid. Scuturați orice exces de lichid și, în cele din urmă, acoperiți mâncarea cu pesmetul. Așezați mâncarea pâine pe un suport de răcire și lăsați-o să se odihnească în timp ce continuați să pâinați mâncarea rămasă. Acest lucru oferă timpul de coacere pentru a seta înainte de a-l prăji.

aluatul este o combinație de făină și lapte sau apă care acoperă mâncarea. Înainte de a înmuia tofu-ul cu aluatul, asigurați-vă că este uscat. Apoi praf tofu cu făină condimentată sau amidon înainte de a-l scufunda în aluat. Scuturați orice exces de aluat înainte de a pune tofu în tigaie. Aceste nuggeturi crocante de Tofu sunt scufundate în aluat înainte de a fi acoperite cu firimituri de fulgi de porumb, în timp ce aceste Pakora de Tofu sunt scufundate într-un aluat făcut din făină de năut.

fapte de prăjire

sursă: Lintea ayurvedică tofu Crusted

prăjirea ar trebui să conducă la tofu crocant, dar există erori comune făcute în prăjire care pot duce la o mizerie tristă și umedă. Consultați Aflați cum să prăjiți mâncarea în mod corect urmând aceste sfaturi pentru toate indicatoarele. Nu este necesar să prăjiți mâncarea pentru a o face crocantă. Pan-prăjirea cu doar un centimetru de ulei funcționează perfect. Încălziți o tigaie la foc mediu-mare și apoi încălziți aproximativ un centimetru de ulei în tigaie. Când uleiul începe să se onduleze, este gata. Adăugați cu grijă tofu în tigaie. Nu aglomera tigaia. Aveți răbdare și lăsați-o să gătească. Nu-l atinge. Când puteți vedea că fundul devine maro, întoarceți-l. Apoi lăsați-l să gătească și continuați să-l răsturnați până când tot tofu se rumenesc pe toate părțile. Lasă-l să devină foarte crocant. Asigurați-vă că transferați tofu într-un castron căptușit cu prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.

se presară cu sare sau când fac mâncare chinezească, în loc să stropesc sare pe tofu finit, stropesc pulbere de 5 condimente pentru un plus de aromă. Pentru mâncărurile tofu prăjite în tigaie, încercați acest Tofu prăjit în tigaie cu dovlecei, morcovi și tăiței de susan de fasole neagră, tofu marocan într-un sos de lămâie-măsline peste spaghete sau tofu de arțar Tamari ars.

Lovin ‘ în cuptor

Sursa: tofu Asiatic copt

dacă preferați să gătiți tofu în cuptor, dar doriți totuși o acoperire crocantă, este total posibil. Uită-te la acest tofu asiatic de ghimbir, tofu Asiatic copt, tofu Tandoori și Tofu copt Perfect. Făcând tofu prăjit la cuptor, puteți obține toate crocantele și crocantele fără a fi nevoie să le prăjiți în ulei. De asemenea, este mai ușor pentru că nu trebuie să stai la aragaz pentru a-l face. În timp ce se coace, puteți face restul mesei. Când gătiți tofu în cuptor, pâine-l așa cum ați face pentru pan-prăjire. Așezați tofu-ul pâine într-un vas de copt care a fost pulverizat cu ulei sau căptușit cu hârtie pergament. Coaceți tofu la 400 de grade până se rumenesc și crocant, aproximativ 30 de minute, răsturnând la jumătatea drumului.

cheia crocantului prăjit la cuptor este să nu folosiți prea mult ulei sau lichid, astfel încât să puteți pulveriza tofu cu ulei de gătit dacă doriți, dar nu turnați ulei peste el sau se va dovedi ud. Vezi Tofu: cum să evitați 5 greșeli comune de gătit pentru și mai multe sfaturi.

pentru mine, cea mai grea parte a preparării tofu crocant este să o las deoparte în timp ce fac restul mesei și nu doar să mănânc pe ea. Ei bine, trebuie să încerc o piesă pentru asigurarea calității, desigur, dar doar o bucată…sau două…

mai multe resurse Tofu:

consultați următoarele resurse și nu uitați să consultați arhivele noastre de alimente și rețete vegane pentru cel mai recent conținut:

• 15 rețete ușoare de Tofu bogate în proteine, care sunt atât de(Y) gustoase!
• 15 retete Yummy tofu Japonez!
• 15 BBQ și Buffalo Tofu Rețete pentru a arunca pe gratar
• ia-out la domiciliu: 15 Stil chinezesc Rețete Tofu!
• 15 rețete delicioase de Tofu crocante!
• perfecționează-ți Tofu-ul cu aceste 15 rețete crocante de Tofu
• 10 sfaturi ușoare pentru depanarea rețetelor de Tofu
• 5 rețete uimitoare de Tofu amestecate
• dincolo de Tofu: alternative de soia ambalate în proteine pentru a-ți alimenta placa vegană

recomandare BONUS: descărcați aplicația Food Monster pentru rețete uimitoare pe bază de plante!

vă recomandăm să descărcați aplicația food Monster-cu peste 15.000 de rețete delicioase, este cea mai mare resursă de rețete fără carne, vegană și alergică pentru a vă ajuta să vă sănătoși! Este o aplicație alimentară strălucitoare pentru oricine dorește să taie sau să reducă alergenii precum carne, lactate, soia, gluten, ouă, cereale și multe altele! Puteți face, de asemenea, planuri de masă, adăugați marcaje, citiți povești de caracteristici și răsfoiți rețete în sute de categorii, cum ar fi dieta, bucătăria, tipul de masă, ocazia, ingredientul, popular, sezonier și multe altele!

Pentru mai multe animale, pământ, viață, mâncare vegană, Sănătate și conținut de rețete publicate zilnic, abonați-vă la buletinul informativ One Green Planet! În cele din urmă, finanțarea publică ne oferă o șansă mai mare de a vă oferi în continuare conținut de înaltă calitate. Vă rugăm să luați în considerare sprijinirea noastră prin donare!