am călătorit o sumă echitabilă în viața mea și am făcut o mulțime de observații despre lume. Una dintre cele mai adevărate: francezii știu să trăiască viața. Au chiar și o frază pentru acest talent-joie de vivre. Unul dintre cele mai importante momente ale vieții lor este obiceiul de a se relaxa la un aperitiv înainte de cină. Dacă vă aflați în sudul Franței, mai ales în timpul verii, acel ap oktogro (așa cum se face referire cu drag la aperitiv) va fi probabil pastis. De la barurile docuri workaday din Marsilia până la cafenelele ciudate de – a lungul benzilor pietruite ale satelor antice – în mâinile bătrânilor care rostogolesc bile de petanque în piața orașului până la mesele hipsterilor din restaurantele la modă-veți găsi pahare conice de pastis de culoare nor.

Pastis

Pastis are o personalitate puternică de alcool care poate fi descurajantă pentru cei neinițiați. Cu toate acestea, odată ce vă familiarizați cu magia pastis, probabil că o veți găsi irezistibilă. Aroma este anasonul. Este ușor dulce, dar deloc cloying. Dacă sunteți un fan al lemnului dulce negru, probabil că vă veți îndrăgosti de pastisul francez.

o parte din atracția magică a pastis este prezentarea. Este adus la tine în trei elemente deconstruite: pastis, apă și gheață. Barmanul va turna aproximativ o uncie din marca pastis la alegere într-o sticlă 8 1/2 uncie cu fund greu, evazată. O carafă sau un ulcior de apă va fi așezat lângă ea și puteți obține, de asemenea, un castron mic de cuburi de gheață. Eu spun că s-ar putea obține un castron de cuburi de gheata, mi se pare că mai „American” apar mai multe sanse de a primi gheață (americanii sunt cunoscute pentru dragostea lor de băuturi de gheață). Mulți francezi preferă apa rece ca gheața și fără gheață reală.

apă și gheață

aici preiei controlul și începe magia. Mai întâi, turnați apa în pastis (aproximativ patru părți de apă pentru fiecare parte a pastis, dar puteți folosi mai mult sau mai puțin dacă preferați), apoi adăugați gheața în pahar dacă o utilizați (sau, alternativ, adăugați gheața în ulciorul de apă înainte de a turna). Veți observa imediat că lichidul se schimbă de la chihlimbar limpede sau verde transparent la un galben moale lăptos. Acest lucru este cunoscut sub numele de efectul ouzo. Știința de ce lichidul schimbă aspectul atât de drastic este greu de explicat. Dar, practic, apa adăugată modifică procentul de alcool din băutură. Acest lucru face ca unele dintre botanicele deținute în soluție să devină insolubile. Aceste particule transformă lichiorul tulbure – sau, așa cum spun francezii, louche. GREG