aceste cartofi prăjiți sunt fragede în centru, crocante la exterior. Fără cartofi prăjiți aici. Procesul de gătit dublu îl face să funcționeze..

Skillet cartofi prajiti

povestea din spatele casă Skillet cartofi prajiti

o carte de rețetă imprimabilă pot fi găsite în partea de jos a acestui post.

cine nu iubește cartofii prăjiți? Mai ales unul care este frumos clare la exterior,licitație pe interior, fry Franceză fierbinte?așa că noaptea trecută, în timp ce făceam sandvișuri cu pui la grătar, consumând niște pui prăjit rămas din weekend, am decis să fac ceva. Modul de modă veche, în ulei fierbinte (știu, știu, dar nu este ca și cum le mănânc în fiecare zi). Și din moment ce urăsc să cumpăr echipamente de bucătărie care servesc unui singur scop, cum ar fi o friteuză adâncă, pentru că este doar încă un lucru pentru care trebuie să găsesc un loc, am folosit vechea mea tigaie electrică (și vreau să spun veche) pentru a face aceste delicioase cartofi prăjiți.

o scurtă istorie a cartofului umil.

știați că cartoful a fost acceptat ca comestibil doar în lumea occidentală de aproximativ 200 de ani? E adevărat. Cartofi au fost găsite în creștere sălbatice mii de ani în urmă de Incași și au început cultivarea lor despre 750 î. HR. pentru incași cartofi a avut multe utilizări; a fost un aliment de bază, l-au folosit pentru a trata bolile, rănile și Divinația. Da, s-au închinat cartofului; și când culturile de cartofi au eșuat, nu au avut nicio problemă să renunțe la câteva sacrificii „umane” pentru a potoli zeii cartofului.

după ce spaniolii i-au cucerit pe Incași, au luat o parte din tuberculi cu ei în călătoriile lor. Când Sir Francis Drake și echipajul său i-au învins pe spanioli, a luat câțiva pentru călătoriile lor. În cele din urmă, cartoful și-a găsit drumul spre Anglia. Nu a fost bine primit (Ei bine, bucătarii nu știau ce să facă cu ei, așa că au gătit blaturile și au aruncat cartofii afară și bine, care nu aveau un gust foarte bun deloc); scoțienii nu i-au mâncat pentru că nu au găsit nicio mențiune despre cartofi în Biblie, așa că i-au considerat „nesfinți”; horticultorul a descoperit că erau în aceeași familie cu belladonna și se temeau de ei otrăvitori și, din moment ce unul dintre compușii din cartof ar putea provoca o erupție cutanată, unii au crezut că sunt responsabili de lepră. Cu toate acestea, irlandezii, fiind în mijlocul foametei, nu puteau fi atât de pretențioși sau îngrijorați de ceea ce mâncau. Au descoperit că cartoful a crescut foarte bine în mediul rural și în climă. Așa că i-au crescut, i-au mâncat și i-au iubit.

cartoful a ajuns în Germania în jurul anului 1588, dar a fost hrănit doar animalelor și prizonierilor. Abia după o altă foamete din 1744, regele William a ordonat țăranilor să planteze cartofi pentru a mânca și a amenințat că le va tăia nasul dacă nu se vor supune ordinelor sale.

neiubitul spud

Antoine Augustin Parmentier a fost închis în timpul Războiului de șapte ani și a hrănit cartofi. Când războiul s-a încheiat, a adus spudul în Franța și a fost hotărât să popularizeze cartoful. El a prezentat flori de cartofi regelui Ludovic al XVI-lea, care a pus floarea în rever, regina, Marie Antoinette, le-a pus în păr, făcând astfel floarea de cartofi foarte populară ca decor cu aristocrații, dar ei încă nu mâncau cartoful propriu-zis. De fapt, a fost scris de Legrand d ‘Aussy în istoria vieții Private a francezilor,” gustul pastos, insipiditatea naturală, calitatea nesănătoasă a acestui aliment, care este flatulent și indigestibil, a făcut ca acesta să fie respins din gospodăriile rafinate.”

cartofi săraci.

Dar Domnul Parmentier nu a fost influențat de misiunea sa. El a organizat petreceri unde ar include cartofi în fiecare fel de mâncare. Apoi a plantat un câmp de cartofi în mediul rural. Acest câmp a păzit îndeaproape toată ziua, dar a îndepărtat paznicii noaptea, știind că țăranii ar crede că ceva valoros trebuie să fie foarte bun. Așa cum era de așteptat, țăranii au intrat noaptea și au furat cartofii. Curând, cartofii au fost plantați în toată Franța și, în cele din urmă, după 150 de ani, au fost considerați „suficient de buni pentru a mânca”.

Bine ați venit în America

cartofii au fost introduși în America de către imigranții irlandezi, dar din nou au fost ignorați. Abia când Thomas Jefferson a început să le cultive, americanii au observat.

la scurt timp după acceptarea lor la nivel mondial, se dezbate cine (francezii și Belgia pretind că sunt primii) au decis să arunce o felie de cartofi în ulei fierbinte; și astfel s-a născut prăjitul francez. Soldații americani care se întorceau din Primul Război Mondial au adus cu ei o foame de cartofi prăjiți și așa au fost introduși în SUA.

tigaie cartofi prajiti-sau cum să depășească cartof ud

problema cu a face o buna fry franceză este zaharuri în cartofi trebuie să fie transformat în amidon înainte de gătit; în caz contrar, exteriorul devine maro prea repede. McDonald ‘ s a făcut o mare cercetare în perfecționarea prăjitului și a constatat că, dacă au permis cartofului să se vindece timp de 3 săptămâni, acest lucru a avut grijă de problema zahărului/amidonului. În cele din urmă, au intrat în metoda double fry (folosită de Belgia de ani de zile), așa cum le făceam când eram bucătar la Y ‘ Not Burger în frumosul Perris, CA și cum le-am făcut aseară.

serviți-le cu niște Ketchup de casă!

Crispy Skillet French Fries

Photo Credit: Dmytro Mykhailov/123RF