actualizare: în 2019, USDA a actualizat valorile bazei de date pentru conținutul de cofeină din alimente și băuturi. Puteți afla mai multe aici.

mulți dintre noi se bucură de un pick-me-up zilnic, cum ar fi o ceașcă de cafea proaspăt preparată, o băutură răcoritoare rece ca gheața, o ceașcă fierbinte de ceai sau o băutură energizantă, toate împărtășind un ingredient comun: cofeina.

oamenii din întreaga lume s-au bucurat de alimente și băuturi care conțin cafeină de peste o mie de ani. Este unul dintre cele mai studiate ingrediente alimentare. Chiar și așa, percepțiile greșite despre acest ingredient alimentar continuă. Având în vedere noutățile despre cofeină, Fundația IFIC oferă informații bazate pe știință cu privire la întrebările frecvente despre cofeină, utilizarea sa în alimente și băuturi și efectul său asupra sănătății.

cofeina este sigură?

decenii de cercetare au descoperit că cantitățile moderate de cofeină consumate de populația generală sănătoasă sunt sigure și nu dăunează sănătății. Siguranța cofeinei este susținută de lunga sa istorie de consum și de studii ample privind siguranța acesteia.

cum se utilizează și se reglează cofeina în alimente și băuturi?

cofeina poate fi utilizată pentru a conferi un gust amar unor produse alimentare și băuturi, iar unele produse pot conține, de asemenea, cofeină pentru calitățile sale bine cunoscute de pick-me-up. Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) clasifică cofeina ca fiind recunoscută în general ca fiind sigură (GRAS). Ingredientele GRAS trebuie să îndeplinească una dintre următoarele cerințe: 1) siguranța ingredientului a fost stabilită înainte de 1958, pe baza unui istoric de utilizare și consum sigur de către un număr semnificativ de consumatori sau 2) datele științifice și informațiile despre siguranța și utilizarea ingredientului sunt cunoscute pe scară largă și disponibile publicului (prin articole științifice etc.), și există un consens între experții științifici că ingredientul este sigur pentru utilizarea prevăzută. Cofeina trebuie să fie listată în lista ingredientelor de pe etichetele produselor alimentare și băuturi, iar unii producători aleg, de asemenea, să enumere cantitatea de cofeină și pe etichetele produselor.

știați?

• cafeaua provine din Africa în jurul anului 575 D.hr., unde boabele erau folosite ca bani și consumate ca alimente.
• primele băuturi răcoritoare cu cofeină din lume au fost create în anii 1880.

cât de multă cofeină este considerată ‘moderată’ pentru adulții sănătoși?

consumul moderat de cofeină este considerat a fi în intervalul de 300-400 miligrame pe zi (mg/zi) sau aproximativ trei până la patru cești de 8 uncii de cafea preparată la domiciliu pe zi. Potrivit FDA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Health Canada, consumul de cofeină de până la 400 mg pe zi nu este asociat cu efecte adverse asupra sănătății în populația generală sănătoasă a adulților.

câtă cofeină consumă oamenii în fiecare zi, în medie?

studiile recente privind consumul de cofeină arată că consumul mediu de cofeină al americanilor este sub niveluri moderate, un studiu din 2014 arătând un consum mediu zilnic de cofeină de 165 miligrame. Acest studiu a constatat, de asemenea, că aportul mediu de cofeină în rândul copiilor este scăzut, la doar 24-27 mg/zi. (Un studiu al consumului de cofeină la copii și adolescenți cu vârste cuprinse între 2 și 16 ani din 1999-2010 a constatat că sursele primare de cofeină pentru această grupă de vârstă sunt băuturile răcoritoare carbogazoase și ceaiul.)

introducerea băuturilor energizante pe piață a schimbat cât de multă cofeină consumă oamenii?

Un studiu din 2010 realizat pentru FDA a constatat că aportul mediu zilnic de cofeină nu s-a modificat semnificativ între 1999 și 2010, în ciuda introducerii băuturilor energizante și a altor alimente și băuturi care conțin cofeină adăugată. În plus, studiul a constatat că doar patru procente din toți consumatorii consumă băuturi energizante.

Cum pot spune câtă cofeină consum?

informațiile despre cantitatea de cofeină din alimentele și băuturile cofeinizate comune sunt disponibile din mai multe surse, inclusiv site-urile web ale producătorilor. Unii producători oferă, de asemenea, informații despre conținutul de cafeină pe eticheta produsului. Vedeți graficul de mai jos pentru o gamă generală de conținut de cofeină în alimentele și băuturile comune care conțin cofeină.

este important să se corespund cofeina din toate sursele pe care le consuma pe parcursul zilei pentru a vă asigura că stați la sau sub intervalul moderat de 300-400 miligrame. Nu uitați să vă uitați la dimensiunea de servire furnizată pe etichetă și, dacă consumați mai mult de o porție, luați în considerare acest lucru la aportul total de cofeină pentru a doua zi. Produsele nealimentare, cum ar fi unele medicamente, pot conține și cofeină, deci este important să includeți aceste produse în calculele dvs.

cum se încadrează cofeina într-o dietă sănătoasă?

alimentele și băuturile cofeinizate pot fi consumate de populația generală sănătoasă. Cofeina se găsește în diverse alimente și băuturi care pot fi consumate ca parte a unei diete generale sănătoase, împreună cu o activitate fizică regulată. Știind cât de multă cofeină consumați în fiecare zi din toate sursele vă va ajuta să vă asigurați că consumați cantități moderate.în timp ce cofeina nu este un nutrient esențial, consumul moderat de cofeină a fost asociat cu un risc redus de boli netransmisibile, cum ar fi diabetul de tip 2, Unele tipuri de cancer și boala Alzheimer.

fie că este vorba de un latte, sifon sau băutură energizantă, atunci când savurați o băutură cu cofeină, țineți cont de cantitatea de cofeină pe porție. În ciuda percepției greșite comune, o băutură energizantă de 8 uncii conține aproximativ aceeași cantitate de cofeină ca o ceașcă de 8 uncii de cafea preparată acasă*-aproximativ 100 de miligrame (amintiți-vă, consumul zilnic moderat este de 300-400 mg pentru adultul mediu sănătos).unele persoane ar putea avea nevoie să evite sau să limiteze consumul de cofeină din cauza unei afecțiuni de sănătate sau a unei sensibilități individuale. Anumite grupuri sensibile, cum ar fi femeile însărcinate și cele cu antecedente de atac de cord sau hipertensiune arterială, ar trebui să discute cu personalul medical despre consumul lor de cofeină pentru a determina cantitatea care este cea mai bună pentru ei.

*rețineți că băuturile de cafea conțin de obicei mai multă cofeină pe porție decât cafeaua preparată acasă.

Fapte rapide despre cofeina

• cofeina este o substanță naturală care se găsește în frunzele, semințele și / sau fructele a peste 60 de plante.
• cafeaua și boabele de cacao, nucile kola și frunzele de ceai sunt folosite pentru a face băuturi precum cafea, ceai, băuturi cola și ciocolată.
• cofeina este folosită ca ingredient aromatizant într-o varietate de băuturi.

pot unii oameni să fie mai sensibili la cofeină decât alții?

Da, oamenii diferă în sensibilitatea lor la cofeină. În timp ce copiii, femeile însărcinate și cei cu antecedente de atac de cord sau hipertensiune arterială se numără printre cei care pot fi mai sensibili la cofeină decât alții, există, de asemenea, diferențe în sensibilitatea individuală în rândul populației generale.

cei preocupați de efectele nedorite ale consumului excesiv de cofeină, cum ar fi insomnia, anxietatea și nervozitatea, își pot limita aportul de cofeină în funcție de cantitatea și calendarul consumului. De exemplu, unii oameni pot alege să evite consumul de cofeină înainte de culcare pentru a limita întreruperea somnului.

unii oameni consideră că consumul regulat de alimente și băuturi cu cofeină poate scădea sensibilitatea lor la efectele cofeinei în timp.

cofeina îmbunătățește vigilența mentală?

cercetările arată că cofeina poate crește vigilența mentală la locul de muncă sau în timp ce studiază și poate îmbunătăți performanța anumitor sarcini mentale. În plus față de vigilență și performanță mentală, cofeina poate îmbunătăți, de asemenea, memoria și raționamentul la persoanele lipsite de somn. Cofeina nu vă va oferi abilități neobișnuite sau” supraomenești”, ci vă poate ajuta să atingeți vigilența mentală maximă.

cofeina îmbunătățește performanța atletică?

s-a demonstrat că cofeina îmbunătățește performanța atletică, inclusiv îmbunătățirea rezistenței și întârzierea oboselii. Doar o ceașcă de cafea, sau o cantitate echivalentă de cafeină, s-a dovedit a avea un efect benefic asupra unor aspecte ale performanței atletice, iar studiile efectuate pe bicicliști au constatat că diferite forme de băuturi cofeinizate sunt eficiente pentru îmbunătățirea performanței. Similar cu efectul cofeinei asupra vigilenței mentale, cofeina poate ajuta un atlet să-și atingă performanțele de vârf, dar nu un nivel de performanță care ar fi peste capacitatea lor fizică actuală.

băuturile cu cofeină se deshidratează?

nu, băuturile cofeinizate nu provoacă deshidratare și, de fapt, pot contribui la hidratare. În timp ce cofeina în sine are un efect diuretic ușor, aceasta este compensată de lichidul din băutură. Institutul de Medicină (OIM) a concluzionat că băuturile cofeinizate, inclusiv cafeaua, ceaiul și sifonul, pot contribui la aportul zilnic total de apă.

femeile însărcinate pot consuma cofeină?

FDA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, precum și organizații de sănătate credibile, cum ar fi March of Dimes și Colegiul American de obstetricieni& ginecologii au declarat că o anumită cofeină este în general sigură pentru femeile însărcinate și care alăptează. Ei sugerează că femeile însărcinate sau care alăptează limitează consumul la cel mult 200 mg/zi (sau două căni de 8 uncii de cafea preparată la domiciliu pe zi).

studiile au descoperit că cantitățile moderate de cofeină nu provoacă efecte adverse cum ar fi avortul spontan, nașterea prematură, defectele la naștere sau greutatea scăzută la naștere.

femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să discute despre dieta lor cu medicul lor și / sau cu personalul medical pentru a asigura o nutriție adecvată pentru ei și copiii lor.

poți fi „dependent” de cofeină?

cei care spun că sunt „dependenți” de cofeină tind să folosească termenul vag, ca și cum ar spune că sunt „dependenți” de ciocolată, alergare, muncă sau televiziune. Cu toate acestea, dovezi ale dependenței adevărate, cum ar fi cea asociată cu drogurile dependente de abuz, nu au fost găsite în studiile privind cofeina.

unele persoane pot prezenta efecte ușoare, temporare, de la oprirea bruscă a consumului de cofeină, inclusiv dureri de cap, neliniște și iritabilitate. Cu toate acestea, experții sunt de acord că disconfortul poate fi evitat prin scăderea treptată a aportului de cofeină în timp.

cofeina crește riscul bolilor de inimă?

Un studiu de populație mare a constatat că cofeina nu crește riscul de boli coronariene. Cu toate acestea, cei cu antecedente de atac de cord, boli cardiovasculare și/sau hipertensiune arterială ar trebui să discute cu personalul medical dacă au îngrijorări cu privire la aportul lor de cofeină.

cofeina crește tensiunea arterială?

cofeina nu provoacă hipertensiune arterială cronică (hipertensiune arterială) sau orice creștere persistentă a tensiunii arteriale. Unele persoane sensibile pot prezenta o creștere temporară a tensiunii arteriale din cauza consumului de cofeină; cu toate acestea, studiile au descoperit că această creștere este modestă și mai mică decât cea experimentată de la urcarea scărilor.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

nurse-practicieni

revizuit favorabil de către Asociația Americană a Practicienilor Nurse