totul despre Purslane
dacă există o buruiană de grădină mai neînțeleasă decât purslane, nu știu ce este.
iubit în unele culturi, insultat în altele, acest suculent prolific, gustos, ușor de cultivat ar trebui să fie binevenit în curtea ta, nu pulverizat cu Roundup. Citiți mai departe și vă voi oferi câteva idei despre ce să faceți cu purslane și cum să-l cultivați și să-l recoltați.
să începem prin a explica ce este purslane? În primul rând, vorbim despre Portulaca oleracea, un nativ anual cu creștere redusă, suculentă… Ei bine, asta nu este în întregime clar. Purslane crește peste tot în lume și există dovezi ample că grupurile native de aici din America se bucurau de ea cu mult înainte de apariția lui Columb.
există un număr de veri purslane, toți din genul portulaca.
Purslane crește în fiecare stat din Statele Unite și Mexic, precum și în fiecare provincie canadiană care se învecinează cu SUA. În restul lumii, îi plac în general locurile mai calde, dar un soi cultivat care a devenit nativ în curtea mea este din semințe din Germania, din toate locurile.
practic, fiecare cultură care are un sistem de scriere a scris despre consumul acestei buruieni comune atâta timp cât au scris. Și acele culturi fără limbă scrisă au transmis cunoștințele de milenii. Cele mai multe fiecare grup nativ a avut o utilizare pentru purslane, fie ca un lucru verde în oală, o planta salata sau ca medicament.Pliniu cel Bătrân, pe care majoritatea oamenilor îl cunosc mai mult ca o bere decât ca un filozof Roman de 2000 de ani, a scris foarte mult despre purslane, la fel ca grecul Theophrastus, un protejat al lui Aristotel.
deci, cum a devenit această plantă comestibilă comună, la fel ca și mielul prieten, atât de urâtă în America modernă?
probabil pentru că a) mulți oameni au uitat că are un gust mai bun decât majoritatea celorlalte legume de lângă ea și B) purslane poate prelua într-adevăr o grădină. Planta stabilește semințele destul de repede (sunt comestibile, apropo) și rămân viabile până la 40 de ani. Da, ai citit bine.
plantele noi durează doar aproximativ o săptămână pentru a apărea din semințe vara, iar acesta este un moment bun pentru a reitera faptul că purslane este o legumă de vreme caldă. Urăște frigul, chiar și vremea rece pe care o ajungem aici în Sacramento în timpul iernii.este o planta companion fantastic în grădina ta, apropo, pentru că practic devine un mulci viu, păstrarea solului umed între udari. Și în verile noastre din Sacramento, putem avea trei runde din ea crescând în fiecare sezon de grădinărit.
consumul de purslane este destul de mult o chestiune de a-l alege și de a-l arunca într-un castron, în mod ideal cu niște fixin de salată. cu siguranță îl puteți găti și există multe rețete mexicane grozave pentru verdolagas, de obicei cu carne de porc și salsa verde.
ce gust are purslane? Este crocant, suculent-haters spun slimy, dar este absolut nimic ca okra sau nopales — și tartă. Planta conține puțin acid oxalic în ea, la fel ca măcrișul și rubarba. Deci, de-a lungul acestor linii, dacă aveți pietre la rinichi, ați putea dori să sari peste consumul de purslane.
dacă gătiți purslane, nu o faceți mult timp. Vrei ca ei să dețină textura lor, astfel încât doar 5 minute sau cam asa ceva.
cu toate acestea, iarba pare să aibă un moment în aceste zile. Am văzut-o vândută pe piețele fermierilor la prețuri nebunești-7 dolari pe kilogram?!?! Și puteți cumpăra de fapt suplimente de purslane, mai ales ca sursă de acizi grași omega-3 pe bază de plante.
este adevărat că purslane este foarte bun pentru tine. O porție tipică are 20 de calorii, puțină proteină și o mulțime de vitamine: este incredibil de bogată în vitamina E și va adăuga aproximativ 25% din necesarul zilnic de vitamina C. De asemenea, conține cantități semnificative de fier, magneziu, mangan și potasiu.
Acest studiu din 2014 stabilește practic purslane ca un superaliment.
notă interesantă: planta pare a fi toxică pentru pisici, deși pisica noastră în aer liber nu a observat-o niciodată, să nu mai vorbim de mâncare.
după cum am menționat, mănânc mai ales purslane în salată crocantă; rețeta mea este mai jos. Dar îmi place, de asemenea, să-l mănânc murat ca topping pentru tacos sau împreună cu mezeluri.
Print reteta
salata Purslane
Ingredients
- 1/4 cup red wine vinegar
- Salt
- 1 red onion, sliced thin
- 1 cucumber, diced
- 4 plum tomatoes, diced
- 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup feta cheese, crumbled
instrucțiuni
-
amestecați ceapa roșie cu oțetul și un vârf de sare puternic într-un castron mare. Lăsați acest lucru să stea timp de 15 minute în timp ce tăiați celelalte ingrediente.
-
adăugați ingredientele rămase în vas și aruncați pentru a combina.
Leave a Reply