ușor fără pâine de drojdie (fără lactate!)
- Pin
- Share
ușor și simplu fără pâine de drojdie făcută fără lapte bătut, fără lactate și fără unt! Cruste la exterior, umede la interior, este perfect prăjită. Fără mixere, fără echipamente de bucătărie fanteziste și gata în 35 de minute! Nu este nevoie de timp de creștere și nici de așteptare, este Vegan, fără Gluten și fără lactate.
am primit tot mai multe întrebări despre cum să faci pâine fără drojdie și fără ouă.
până în prezent, ne-am împărtășit unele foarte simplu de manevrat fără rețete de drojdie, cum ar fi 2 covrigi ingredient, aluat de pizza, naan (cititor favorit!) și pâine plată pufoasă.
este timpul să faceți o pâine reală pe care o puteți folosi ca pâine prăjită, pentru sandvișuri sau pur și simplu răspândiți cu un frotiu de unt… fără pâine de drojdie!pâine irlandeză cu sifon, pâine cu sifon, pâine de urgență … nume diferite, dar în esență același lucru.
această rețetă este infailibilă și face o pâine gustoasă, ușoară, fără drojdie de fiecare dată!
pâine de urgență făcută cu ingrediente simple de bază pentru cămară.
ce este pâinea cu sifon?
pâinea cu sodă este un tip popular de pâine rapidă. Nu necesită drojdie sau făină de pâine pentru a face și perfectă pentru a folosi capse de cămară.
în loc de drojdie, folosește bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu) ca agent de dospire.
ingredientele de bază dintr-o pâine tradițională cu sifon sunt făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și laptele de unt.
pâine Soda fără lapte bătut (vegan!)
rețeta mea de pâine cu sifon nu este ca pâinea tradițională cu sifon, deoarece este făcută fără lapte de unt.
am optat să omit acest lucru, să-l păstrez vegan și fără lactate. În schimb, folosim o combinație de lapte pe bază de plante (lapte de ovăz, lapte de soia sau lapte de migdale neîndulcit) și oțet alb, pentru a produce lapte bătut.
cum să nu faci pâine de drojdie de la zero
ingredientele
- făină universală-am folosit făină albă universală și am încercat și asta cu făină universală fără gluten. Ambele funcționează excelent și pot garanta pentru marca de făină fără gluten pe care am folosit-o (Bob ‘ s Red Mill).
- lapte la alegere– laptele de ovăz sau laptele de soia este preferat, deoarece tipurile de lapte pe bază de nuci sunt puțin prea subțiri. Prefer laptele de ovăz, deoarece a împrumutat o aromă delicioasă aluatului.
- oțet alb – atunci când sunt combinate cu lapte, curdles, și creează un substitut zară fabulos.
- bicarbonat de sodiu– pentru a înlocui nevoia de orice drojdie în această pâine!
- zahăr-pentru a oferi un strop de aromă, mai ales atunci când sunt combinate cu sare.
- sare– doar pentru a da un pic de aroma.
instrucțiunile
Pasul 1: Pregătiți lichidele
începeți prin amestecarea laptelui cu oțet și lăsați-l să stea timp de aproximativ 10 minute. Se va coagula și va fi perfect pentru a se amesteca în aluat.
Pasul 2: Pregătiți cuptorul și echipamentul de coacere
Preîncălziți cuptorul la 200C / 400F. tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și dați deoparte. Nu este nevoie să ungeți fundul, deoarece veți re-făini aluatul înainte de a-l așeza acolo.
Pasul 3: amestecați uscatul și adăugați umedul
într-un bol mare de amestecare, adăugați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și zahărul și amestecați bine. Folosind o cană de măsurare de 1/4 dimensiuni, adăugați amestecul de lapte / oțet încet,până când se combină. Aluatul trebuie să fie umed, dar nu extrem de lipicios.
Pasul 4: făinați, frământați și formați
făinați ușor o suprafață de bucătărie. Apoi, veți dori să transferați aluatul pe el. Odată ajuns pe suprafața înmuiată, frământați aluatul de mai multe ori până când rămâne o bilă netedă de aluat. Adăugați făină suplimentară în aluat numai dacă este incredibil de lipicioasă – amintiți-vă, ar trebui să fie ușor umed.
formați-l într-o formă rotundă, de cupolă. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați două linii peste aluat, cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru, pentru a forma o formă încrucișată.
Pasul 5: Coaceți!
transferați aluatul pe tava căptușită și coaceți timp de 25-30 de minute, sau până când este auriu deasupra și baza face un zgomot gol atunci când este atinsă. Lăsați pâinea să se răcească complet pe tavă.
pot folosi făină fără gluten?
după cum am menționat mai devreme, am încercat acest lucru cu făină fără gluten și a funcționat bine.
spunând că, din propria mea experiență, nici o marcă de făină fără gluten nu este aceeași și unele pot fi de fapt considerabil diferite, mai ales când vine vorba de rețeta finală.
am folosit Bob ‘ s Red Mill 1:1 făină fără Gluten. Nu pot garanta pentru alte mărci.
ce pot folosi în loc de oțet alb?
există multe tipuri de oțet pe piață, dar am găsit oțetul alb ca fiind cel mai bun, deoarece este cel mai puțin evident în aluatul de pâine în sine.
oțetul de cidru de mere și oțetul de malț ar trebui să funcționeze, dar pe cont propriu, sunt extrem de puternice, așa că aș presupune că aroma va veni în pâine.
nu pot garanta pentru lămâie sau suc de lămâie, dar vă rugăm să lăsați un comentariu și să-mi spuneți dacă încercați acest lucru!
sfaturi și trucuri pentru o pâine perfectă fără drojdie
- nu amestecați prea mult aluatul – când îl frământați pe suprafața făinoasă, acesta va încorpora mult mai ușor.
- nici nu vrei să-l frămânți prea mult – suficient pentru a forma o bilă curată de aluat în formă de cupolă.
- evitați coacerea excesivă a pâinii, în caz contrar, există riscul ca aceasta să devină puțin uscată în interior.
- nu continuați să adăugați făină dacă aluatul pare a fi’ umed ‘ – se va asigura că se gătește bine.
- trebuie să traversați pâinea nefiertă cu un cuțit înainte de a o introduce în cuptor, pentru a vă asigura că gătește uniform și nu este subdezvoltată în centru.
- mărcile și modelele cuptorului diferă în funcție de marcă – vă recomand să verificați pâinea în jurul valorii de 20 de minute și să ajustați de acolo.
cum se mănâncă pâine cu sodă
pâinea cu sodă are o textură similară cu pâinea cu aluat. Ca atare, v-aș recomanda foarte mult să vă prăjiți pâinea mai întâi, înainte de a vă bucura de ea. Fără prăjire, poate fi destul de bland și, de asemenea, destul de dens.
dacă nu aveți un prăjitor de pâine, îl puteți ‘prăji’ cu ușurință într-o tigaie antiaderentă sau într-un cuptor, folosind rafturile cuptorului ca prăjitor de pâine.
ce să serviți cu pâine cu sifon
bucurați-vă de pâine cu sifon așa cum ați face cu orice pâine crudă și proaspătă.
- ca pâine prăjită– răspândiți niște unt de migdale de casă, Nutella de casă sau chiar un frotiu de unt pe el. Îmi place să fac toasturi Caprese, cu ricotta vegană, roșii cherry și o picătură de ulei de măsline și balsamic peste ea.
- sandvișuri prăjite– prăjiți două felii și așezați umpluturile preferate între ele, cum ar fi burgeri vegetarieni, patties de ton sau chiar patties de pui!
- cu supă– înmuiați-o în supa preferată de dovleac sau într-o korma de legume încălzitoare.
păstrarea fără pâine cu drojdie
Dacă intenționați să savurați pâinea cu sodă în 2-3 zile, este mai bine să o păstrați la temperatura camerei, într-un recipient sigilat.
pentru o perioadă de valabilitate puțin mai lungă, puteți păstra la frigider și va rămâne proaspăt până la 7 zile.
notă: înainte de a consuma, este foarte recomandat să îl prăjiți mai întâi.
pot îngheța pâinea irlandeză de sodă
da! Dacă ești ca mine, trebuie întotdeauna să îngheț o jumătate de pâine din orice pâine ajung să cumpăr, pentru că urăsc să stric mâncarea.
această pâine nu este diferită și este prietenoasă cu congelatorul. Așezați orice pâine rămasă într-o pungă ziplock și puneți-o în congelator, la fel ca orice altă pâine pe care o congelați. Se va păstra proaspăt timp de cel puțin 6 luni.
decongelați pâinea pre-congelată la temperatura camerei, înainte de prăjire și savurare.
sfat: dacă mâncați o anumită cantitate de pâine la un moment dat (de exemplu, mănânc 2 felii la micul dejun), porționați acele felii individual. Re-congelarea pâinii pre-congelate nu este cea mai mare!
variații de pâine cu sodă
- pâine cu sodă de ovăz– sub 2 linguri de făină și înlocuiți-o cu ovăz laminat (ovăz de modă veche). Presărați o mână deasupra pâinii înainte de a o coace.
- Raisin Soda pâine– ori prin 1/4-1/2 cana stafide în aluat. Pentru o pâine mai dulce, adăugați și 1/4 cană de zahăr.
- nuc coacaze Soda pâine– ori prin 1/4 cana de nuci tocate și 1/4 cana de coacăze uscate în aluat.
- pâine de sodă însămânțată– adăugați 1/4 cană de semințe amestecate și semințe de susan în aluat.
- pâine cu sodă de rozmarin-adăugați 1 lingură de rozmarin, 1/2 linguriță de sare suplimentară și presărați sare de mare grosieră deasupra.
mai delicioase fără rețete de drojdie
- covrigi
- covrigi moi
- Naan
- aluat de Pizza
- Flatbread
- noduri de usturoi
ușor fără pâine de drojdie (fără lactate!)
Ingredients
- 1/2 cup milk of choice I used oat milk
- 1 tbsp white vinegar * See notes
- 1 cup all-purpose flour Use gluten-free, if needed
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp salt
- 1/2 tbsp sugar
Instructions
-
Preheat the oven to 200C/400F. Tapetați o tavă mare de copt cu hârtie pergament și dați deoparte.
-
într-un castron mic, adăugați laptele ales cu oțet și lăsați să stea până se coagulează, în jur de 10 minute.
-
într-un bol mare de amestecare, adăugați făina, sarea, zahărul și bicarbonatul de sodiu și amestecați bine. Folosind o ceașcă de 1/4, adăugați laptele curat în ea în două trepte și amestecați ușor, până când se combină.
-
făinați ușor o suprafață de bucătărie. Se presară o lingură de făină deasupra aluatului și se transferă pe suprafața făinoasă. Frământați ușor aluatul, de aproximativ 8-10 ori, și formați o formă de cupolă. Aluatul ar trebui să fie încă destul de lipicios. Folosind un cuțit ascuțit, feliați de două ori peste aluat, formând o formă încrucișată, de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
-
transferați aluatul de pâine pe tava căptușită. Coaceți timp de 20-25 de minute, verificând în jurul valorii de 20 de minute. Pâinea este gătită când se rumenesc pe vârfuri și când este bătută, scoate un sunet gol de la bază.
-
scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe tavă, înainte de feliere și prăjire.
Note
pentru a stoca: Dacă intenționați să vă bucurați de pâinea de sodă în 2-3 zile, este mai bine să o păstrați la temperatura camerei, într-un recipient sigilat.
pentru o perioadă de valabilitate puțin mai lungă, puteți păstra la frigider și va rămâne proaspăt până la 7 zile.
pentru a îngheța: această pâine este prietenoasă cu congelatorul. Așezați orice pâine rămasă într-o pungă ziplock și puneți-o în congelator, la fel ca orice altă pâine pe care o congelați. Se va păstra proaspăt timp de cel puțin 6 luni.
dezghețați pâinea pre-congelată la temperatura camerei, înainte de prăjire și de a vă bucura.
echipamente și ingrediente pentru rețete cheie
nutriție
- Pin
- Share
Leave a Reply