simt un sentiment de rușine că am lăsat toată vara să meargă fără să scot câteva cârnați diferiți. Când am făcut prima trecerea de la lent și greoaie KitchenAid stuffer la un adevărat stuffer vertical de cinci lire anul trecut, ușurința la care am putut chestii cârnați în carcase mi-a churning link-uri mari, cum ar fi chorizo și mango picant. Este timpul să bustul afară polizor din nou mă întorc în joc.

am avut cel mai mare succes cu cârnații de pui, ca acesta pentru usturoi prăjit și cârnați de pui feta. Este un semn către cartierul meu dominat de greci din Astoria, New York. Am încercat să-l păstrez simplu, lăsând usturoiul și feta să facă cea mai mare parte a lucrării aromatizând cârnații, dar am adăugat și condimente suplimentare adecvate de șobolani, oregano, oțet și suc de lămâie.

am fost destul de mulțumit de rezultate, având un cârnat care nu a copleșit cu prea multă aromă—ceva cârnați preambalați de magazin alimentar fac prea des-lăsând puiul să se contopească ușor cu usturoiul și obținând o mușcătură frumoasă de feta ascuțită și sărată ici și colo. Mi-a amintit de ce cârnații de casă sunt atât de grozavi și că trebuie să cresc producția și să mă întorc pe vagonul de cârnați.