• Odrůd jablek
• Hrušky Odrůdy
• Mišpule
• Kdoule
• Ostatní

Jablka

obdělávané apple vznikl ve Střední Asii, kolem Kazachstánu, kde je to divoký předek (Malus sylvestris), může ještě být nalezený dnes. Čína roste 35% světové produkce a USA, kde jablka byly zavedeny Evropskými kolonisty, druhý s 7.5%

Existuje více než 7500 známé odrůdy jablek, ty, které jsou zde uvedeny, jsou ty běžně dostupné v Jižní Kalifornii. Téměř všechny se pěstují v severozápadním Pacifiku, zejména ve státě Washington, kde se počasí dostatečně ochladí, aby správně nastavilo ovoce.

Braeburn

vynikající stravovací apple podle mého názoru, sladké/koláč s dobrou chuť složitosti. Fotografické vzorky, „velký braeburn“, byly obvykle 3-1/4 palce v průměru a vážil 10 uncí.

Cameo

křupavé, středně sladké jablko s dobrou chutí jablek a velmi malým jádrem. Vynikající pro saláty. Fotografické vzorky, „velký portrét“, byly obvykle 3-1/4 palce v průměru a vážil 9 uncí.

Cosmic Crisp

poprvé jsem si všiml tohoto jablka zde v Los Angeles koncem prosince 2020. Byl vyvinut Washingtonskou státní univerzitou a propuštěn v roce 2019.It je extrémně křupavé jablko, šťavnaté, se značnou sladkostí a velmi dobrou chutí jablek. Při řezání je také velmi odolný proti zhnědnutí. Řezaný povrch vyschne bez změny barvy.

Je ironií, že hlavními cíli vývojářů byla jen trvanlivost a trvanlivost. Fotografie vzorky byly obvykle 3,3 palce průměr, 2,9 palce vysoký a vážil 9 uncí. Vzorky byly zakoupeny z multietnického trhu v Los Angeles (Altadena) za rok 2020 US $ 0.99 / libra.

krabí jablko

Jsou poměrně blízko k divokým krabím jablkům – všimněte si dlouhých stonků a malých rozměrů. Největší byl 1-1/2 unce, 1,6 palce dlouhý a 1,7 palce průměr, ale většina z nich byla podstatně menší. Ty se prodávaly na asijském trhu v Los Angeles jako „sladké krabí jablko“. Byly mírně nakyslé jen s náznakem hořkosti.

krabí jablko-tzv.

jedná se pouze o krabí jablka podle marketingového názvu. Jsou poměrně malé, ale chutnají stejně jako běžná domácí jablka. Poměrně drahé na jídlo z ruky, ale dobrá velikost pro saláty. Fotografické vzorky se pohybovaly od průměru 1-1 / 4 do průměru 1-3 / 4 palce a vážily se mezi 5/8 a 1-1/4 unce.

Fuji

Tento Japonský styl apple je teď docela populární v obou „velkých“ a „malých“ velikostí. Má hedvábnou, sladkou dužinu a lehkou jablečnou chuť. Docela příjemné občerstvení jablko. Může být skladován při pokojové teplotě nebo (déle) chlazen po delší dobu než většina ostatních odrůd jablek. Fotografické vzorky byly „velké“ velikosti, obvykle o průměru 3,9 palce a vážily 13-1 / 2 unce.

Granny Smith

Toto je standardní vaření apple, firma a koláč. Může být skladován při pokojové teplotě nebo (déle) chlazen po delší dobu než většina ostatních odrůd jablek. Fotografické vzorky byly „velké“ velikosti, obvykle o průměru 3,6 palce a vážily 10-1 / 2 unce. K dispozici jsou také velikosti „malé“ a „lady“.

Jonagold

dobré jíst jablko, téměř ostrý, sladký koláč s dobrou příchutí jablka. Fotografické vzorky byly „velké“ velikosti (zadní), obvykle 2.9 palce průměr a vážil 11-1 / 8 uncí a“ malý “ (přední) 2.9 palce průměr a vážil 5-3 / 4 unce..

Lady Apple

Miniaturní verze počet jablek mají nyní „lady“ označení, ale tenhle se zdá být prodávány bez další kvalifikace, alespoň tady. Jsou pevné a koláče, ale ne tak koláče jako Granny Smith (pro které existuje také „dámská“ verze). Fotografické exempláře byly typicky 2.Průměr 1 palce a vážil 2 unce.

Piňata Apple

To je velmi dobré jíst jablko, ale také drží dobře na různé metody vaření, včetně pytláctví, pečení, a používá do nádivek. Je tenká, křupavá, šťavnatá, sladká a s pevnou hladkou dužinou. Považuji to za jedno z mých oblíbených jablek. Jedná se o středně velké jablko až do průměru 3,5 palce a 9,5 unce.

Piñata, apple byl vyvinut v Německu v roce 1970, a byla prodána v Německu až do roku 2004 kdy rostoucí práv byl koupen Stemilt společnost ze Státu Washington v USA. Údajně je uložen až po Vánocích a pak propuštěn, ale koupil jsem je v listopadu 2019 v Los Angeles, za tak nízké, jak 2019 US $0.79 / libru.

Red Delicious

To bylo kdysi dominantní apple k dispozici v obchodech – až pěstitelů v Severozápadním Pacifiku zjistili, že lidé ve skutečnosti chtěli jablka s více příchutí jablka. Ty jsou snadno rozpoznatelné jejich dokonalou intenzivní červenou barvou a špičatým tvarem.

v nejlepším případě jsou svěží a šťavnaté, středně sladké, ale mají malou chuť. V nejhorším případě jsou suché, pastovité a bez chuti. Také nevaří dobře. Jsou vystaveny poškození mrazem, když bude maso zbarveno a mírně průsvitné. Fotografické vzorky měly obvykle průměr 2,9 palce a vážily 6-5 / 8 uncí – to je „malá“ velikost. Velké běží o průměru 3-1 / 4 palce a hmotnosti asi 10 uncí.

Spartan Apple

toto středně velké jablko je velmi dobrá univerzální odrůda. Má dobrou chuť a sladkost. Vyvinuto v Kanadě, mělo to být první jablko vyplývající z „vědeckého chovu“ – ale něco se pokazilo. Měl to být kříž Mcintoshe a Newtona Pippina, ale jeho matka blbla po boku. Nedávná genetická analýza neukazuje žádný vztah k Newtonovi Pippinovi – a otec je stále neznámý. To je případ 10% až 20% (v závislosti na demografii) lidí zde v Severní Americe. Fotografické vzorky měly průměr asi 1,9 palce a vážily 5-3/4 unce.

hrušky

hrušky jsou považovány za původ ve střední Asii, ale byly v Evropském pěstování asi 10 000 let.

hrušky NESMĚJÍ na stromě dozrát, protože se stanou drsnými a nebudou dobře oslazovat. Plně zralé hrušky jsou také tak něžné, že by byl skutečný problém, koupit je poměrně pevné a nechat je dozrát na pultu. Výjimkou jsou asijské hrušky (včetně Yali), které na stromě osladí.

d ‚ Anjou

Původně známý jako Beurr d‘ Anjou, ta hruška je myšlenka k vznikli v blízkosti Anjers, Francie. d ‚ Anjous jsou vynikající hrušky na vaření, pokud jsou používány dříve, než jsou zcela zralé. Plně zralé jsou dobré pro občerstvení a saláty. Tyto hrušky nemění barvu, jak dozrávají-k dispozici od října do června.

Asijské Hrušky

Tyto hrušky se staly docela běžné a dostupné v trzích, které jsou pěstovány komerčně v Jižní Kalifornii sadů. Na korejských trzích s potravinami si zde můžete koupit mnohem dražší, které jsou dodávány z Koreje a tvrdí, že jsou lepší. Tyto hrušky jsou obzvláště populární v Koreji, kde je šťáva často přísadou do masových marinád, zejména pro hovězí maso.

tyto hrušky jsou dostupné ze dvou skupin kultivarů, „Russet“ a „Green“. Na fotografii se červenají vpravo a „zelená“ je vlevo. Červenohnědá na fotografii je o něco menší, ale to není charakteristika, obě mohou být až o něco více než 1 libra. Ve srovnání se západními hruškami mají ostré, zrnité maso a vysoký obsah vody, a jsou spíše ve tvaru jablka než ve tvaru hrušky. Nevaří se kvůli vysokému obsahu vody, ale běžně se podávají syrové a loupané. Používají se také jako sladidlo v omáčkách a marinádách. Na rozdíl od západních hrušek tyto hrušky dozrávají plně na stromě. Větší z fotografických vzorků měl průměr asi 3-5 / 8 palců a vážil 14-5 / 8 uncí. Červenohnědá, pěstovaná v USA, byla zakoupena v obchodě s produkty v Los Angeles za 2015 US $ 0.99 / libra a zelená, dovezená z Číny, z asijského trhu za 2015 US $ 1.39 / libra . Červenohnědé jsou k dispozici většinu roku.

Bartlet

Jedná se o nejčastěji používanou hrušku pro konzervování, výrobu do konzerv a chutneys a pro sušení. Jsou také jemnou hruškou, když jsou zralé. Tyto hrušky mění barvu ze zelené na jasně žlutou, jak dozrávají-k dispozici od srpna do ledna.

Bosc Hrušky

Původem z Belgie nebo Francie, je to svěží hruška střední sladkost s velmi malé jádro (obvykle jsem jen polykat semena, spíše než aby se obtěžoval core). Považuji to za jemnou hrušku a je to obvykle levné, ale někteří mohou upřednostňovat měkčí sladší hrušku.

hrušky Bosc jsou neobvyklé v tom, že se stávají sladkými a připravenými k jídlu, zatímco jsou stále velmi pevné. Zkontrolujte zralost tím, že na konci stonku najdete nějaký tlak na palec. Vzhledem k tomu, že je maso pevné a aromatické, je to považováno za vynikající hrušku na vaření. Fotografie vzorky byly obvykle 2-5 / 8 palců v průměru, 4 palce dlouhé a vážil 6-1 / 2 unce , ale oni dostat větší-ty byly označeny PLU 4026 „malý Bosc“. Tyto hrušky nemění barvu, jak dozrávají-k dispozici od září do dubna. Fotografie Agyle přispěla k veřejné doméně.

Comice

Oficiálně Doyenné du Comice, to je vynikající desert hruška. Šťavnaté a sladké, to jde dobře se sýrem. To vzniklo v Angers, Francie v polovině 1800 a je většinou zelená, ale červená verze byla objevena v Medford Oregon mezi 1960 a 1970. Comice představuje pouze 1% produkce v USA. K dispozici od září do února. Fotografie Agyle (oříznutá) přispěla k veřejné doméně.

Forella Hruška

Tyto malé hrušky pochází z Německa a jméno znamená, „pstruh“, vzhledem k tomu, pro pihy, které jsou stejně jako ty ryby. Jsou v omezené výroby v Severozápadním Pacifiku, ale k dispozici v některých Jižní Kalifornii vyrábět trhy, když v sezóně – ale oni jsou poměrně vysoké ceny na cca 2010 US 1,99 dolarů za libru, zatímco pravidelné hrušky se prodávají za $0.79 za libru.

začínají zeleně s červeným červenáním a pihy. Červená zůstává, ale zelené pozadí se při dozrávání změní na žlutou. Zelená, maso je velmi tvrdé bez velké chuti. Fotografické vzorky byly obvykle 2,2 palce v průměru a vážil 3-3 / 8 uncí. K dispozici od září do února.

Červená Hruška

„Červená Hruška“ může odkazovat na červené kůže odrůd řadu různých hrušek, které se obvykle objeví v zelené nebo žluté. Fotografické vzorky jsou červené hrušky d ‚ Anjou. Červené Bartlety existují, i když jsem je ještě neviděl na trzích. Jsou velmi zářivě červené a mají více krku než d ‚ Anjous. Červená verze komiky byla objevena v Oregonu, ale dosud není běžná na trzích Jižní Kalifornie.

Hrušky Seckel

Toto je nejmenší ze všech komerčních hrušky a také nejsladší ze všech hrušek. To bylo objeveno poblíž Philadelphie v 1800s, původ neznámý. Tyto hrušky jsou zelené, někdy nažloutlé, když jsou zralé a často mají tmavě červenou ruměnec – což v některých případech může pokrýt celou hrušku. Tvrdé by měly být zrány při pokojové teplotě, dokud nedosáhnou mírného tlaku. Fotografie vzorky byly těsně pod 2 palce průměr a vážil 2-1 / 2 unce každý, a byly vybrány pro maximální rozsah barev. K dispozici od září do února.

Tosca Hruška

Tato hruška je nově vyvinutý hybrid mezi Coscia a náměstí bartlet (Williams bon Cretien) z Itálie. Nyní se pěstuje ve státě Washington, většinou organický, a je první hruškou, která v tomto stavu dozrála. Maso je křupavé a lehce sladké s velmi jemnou zrnitostí. Největší z fotografických exemplářů měl průměr 2,5 palce, 3. 5 palců dlouhý a vážil 5-5 / 8 uncí. Nejmenší v dávce byl průměr 2,1 palce, 2,5 palce dlouhý a vážil 2-7 / 8 uncí. Bude k dispozici na konci srpna, ale fotografické vzorky byly zakoupeny v Los Angeles koncem září.

Yali Hruška

Tato hruška zdá experiment vidět, jak moc ovoce může být voda a stále křupavá dužina. Jíst jeden z nich je prakticky jako jíst sklenici vody místo pití. Maso je však křupavé a mírně sladké. Na rozdíl od asijských hrušek mají hruškovitý tvar, ale jako asijské hrušky, a na rozdíl od západních hrušek se tyto hrušky na stromě zcela dozrávají. Jsou oblíbenou plodinou v Číně a jsou podávány syrové. Vzorky fotografií byly o průměru 3-1/8 palců a vážily se asi 8-5 / 8 uncí, zakoupené v obchodě s produkty v Los Angeles na 2015 US $ 0.69 / libra, dovezené z Číny. Jsou k dispozici v pozdním podzimu a na začátku zimy.

Mišpule

Pocházející z jihovýchodní Číny, mišpule byly provedeny v Japonsku v dávných dobách a jsou důkladně naturalizovaný tam, kde ovoce je velmi populární. Loquats se nyní pěstují v subtropických oblastech po celém světě, a to jak pro ovoce, tak jako dekorace.

toto ovoce obsahuje jedno až pět velkých lesklých semen. Semena jsou mírně toxický kyanid, ale v Japonsku jsou používány k ochucení forma zájmu s aroma podobné meruňkových jader (také kyanid).Ovoce Loquat se konzumuje čerstvé, dělá se z džemu, želé a chutney a někdy se podává v lehkém sirupu. Vyrábějí se také na ovocné víno a v Číně se medikamentózní sirup používá.

fotografické vzorky, rostoucí na dobrovolnickém stromě na straně mého domu, mají obvykle průměr 1,4 palce a 1,6 palce dlouhý. Dobrovolnický strom neznámého původu rostl rychle a plodně. Strom, který jsem koupil ze školky, zůstal malý a téměř žádné ovoce, dokud nebyl starší 40 let. Loquats květ na podzim, s zralé ovoce se objeví v květnu.

Kdoule

Původní pravděpodobně v oblasti Kavkazu, toto ovoce vypadá jako zavalitý Žluté jablko. Jíst syrové maso je středně sladké a voňavé, ale hrubé a více než trochu suché, takže se téměř vždy používá vařené. Tam je sladká odrůda, která byla konzumována syrová od starověku, ale není k dispozici v Severní Americe.

kdoule se pěstuje od pravěku, snad před jablky. Ve skutečnosti „jablko“, které Paříž dala AfroDitě, bylo ve skutečnosti kdoule, v pozdějších dobách nesprávně přeloženo. Ve skutečnosti je většina „jablek“ ve starověkých legendách nesprávným překladem kdoule.

kromě toho, že je dušený, jako tomu bylo v římských dobách, je vyroben z džemů a želé a často se používá ke zlepšení chuti jablečných a jablečných koláčů. Při dlouhém vaření kdoule maso zčervená.

kvůli problému s bakteriální plísní se kdoule v Severní Americe zřídka pěstuje. Většina na prodej se zde dováží z Argentiny. Fotografické vzorky měly průměr 3,4 palce a vážily 10-1 / 4 unce.

Ostatní Jádrové Ovoce

Mišpule

Tento poněkud zvláštní ovoce se pěstuje v Evropě již od dob Starověkého Řecka, přinesl z Ázerbájdžánu o 700 PŘ. Plody jsou malé, průměr 0,8 až 1,2 palce. V dalekém jihu Evropy toto ovoce dozrává úplně a je možné jíst přímo ze stromu, ale v severních klimatech situace je zcela odlišná – ovoce zůstává tvrdé, kyselé a bohaté na hořké třísloviny.

aby bylo ovoce jedlé, musí být „bletted“. To je nejrychlejší, pokud bylo ovoce zmrzlé na stromě, ale po chvíli se to stane při skladování. Kůže ovoce se stává hnědou a vrásčitou – buničina se změní na hnědou a měkkou, sladkou a jedlou, něco jako jablečná omáčka. Může být lžící přímo z kůže. Pro většinu lidí by to vypadalo shnilé. Foto Andrew Dunn distribuován pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Kalifornie Holly

Tento keř roste na 15 metrů, je původem z pobřeží Kalifornie z Fort Bragg dolů do Baja California, Mexiko, a tam je pás v Central Valley. Je to bohatý producent červených pomes, nazývaných bobule kvůli jejich malé velikosti (průměr asi 0,4 palce). Jsou jedlé a mohou být vyrobeny do želé.

byly důležitou potravou pro pobřežní Indiány. Některé byly konzumovány čerstvé, si mysleli, že mají tendenci být kyselé a stahující, a byly také použity s vodou, aby se šťáva, ale většinou se suší pro pozdější použití v kaší a palačinky. Nechcete je přehánět syrové, protože obsahují malé množství kyanidu, které se eliminuje sušením a / nebo vařením. Foto docentjoyce distribuován pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Serviceberry

a. anifolia je keř nebo malý strom dorůstající výšky asi 26 stop. Je původem z většiny západní Kanady a jen trochu na Aljašku. To je také nalezené v severozápadních státech dolů trochu do Kalifornie, a je obyčejný v Severní a Jižní Dakotě. Nese jedlé fialové ovoce až do průměru 0,6 palce a je jediným komerčně sklizeným Amelanchierem. Bobule vypadají hodně jako nesouvisející borůvky a chutnají trochu jako oni, s nádechem mandlové chuti ze semen. Místně se bobule konzumují čerstvé nebo se vyrábějí na koláče a džemy.

a. lamarckii je severoamerického původu, ale široce zasadil a naturalizovaný v Evropě, většinou jako dekorativní, ale také na ovoce. Je to pravděpodobně hybrid, protože se nenachází ve volné přírodě V Severní Americe. Většina ostatních druhů Amelanchier je také podobně jedlá. Foto: Meggar na anglické Wikipedii, distribuováno pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported, vyžadováno atribuce.

Chokeberries / Aronia

Tyto keře, rostoucí na 13 metrů, jsou původem z východní Severní Americe, ale alespoň jeden druh je naturalizovaný v Evropě. Přicházejí ve třech barvách s fialovým přírodním hybridem černé a červené. Produkují pomes, nazývané bobule kvůli jejich malé velikosti, až do průměru 0,4 palce. V Litvě se používají k výrobě vína a v Polsku se mísí s dalšími přísadami k výrobě bylinných čajů. Používají se také k aromatizaci a barvení nápojů a jogurtu, stejně jako k pečení chleba. Chokeberries by neměl být zaměňován s Chokecherries (Prunus virginiana), které jsou kamenné ovoce.

černá chokeberry je známá pro extrémně vysoký obsah antioxidantů, včetně polyfenolů a zejména antokyanů, jednoho z nejvyšších plodů. Podnikatelé ji tak označili za „superfruit“, zaměřující se na stále ziskový trh“ zdraví vědomý “ v Severní Americe. Skutečný přínos pro člověka je v tuto chvíli domnělý, ale výzkum se provádí. Foto Abrahami distribuován pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 Generic.

Hawthorns / Thornapples

Crataegus Hawthorns jsou původem z mírného pásma Evropy, Asie a Severní Ameriky. Hlohy Rhaphiolepis jsou původem z teplých a subtropických oblastí Asie, zejména Číny, Japonska, Koreje a severních částí Thajska a Vietnamu. Tyto rody mají svou vlastní stránku hloh / Trnapple.

Jeřáb

Tento strom, který roste na 49 metrů, je nativní pro většinu Evropy (kromě nejjižnější části), na Kavkaze, na Sibiři a části Severní Afriky.Plody se rodí ve velkých shlucích jám o průměru asi 0,4 palce. Čerstvé bobule Sorbus jsou obecně hořké, ale mohou být chutné vařením do kompoty nebo z džemu, želé, džusu nebo vína nebo likéru. V poslední době bylo nalezeno několik hořkých kultivarů, které zvyšují použitelnost tohoto stromu. Listy byly fermentovány spolu s Myrica gale a dubovou kůrou za vzniku bylinného piva. Foto Genet distribuován pod licencí Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported.