Pomocí této praktické rady a informace, které mají zdravě jíst vegetarián nebo vegan na bezlepkovou dietu

Všude, kam se podíváte, zdá se, že maso je zpět. Průměrný Američan se bude jíst více než 222 kilo červeného masa a drůbeže v roce 2018, podle AMERICKÉHO Ministerstva Zemědělství (USDA), který také očekává, že tržby z vejce, sýr a máslo, aby hit all-time highs. Populární diety, včetně Paleo a keto, vedou některé k názoru, že strava založená na vysoké spotřebě masa by mohla dovolit ještě více přínosů pro zdraví.

pro ostatní je však rozhodnutí opustit maso a jiné živočišné produkty osobní a může být zakořeněno v obavách o dobré životní podmínky a zacházení se zvířaty, obavách o bezpečnost potravin nebo náboženském přesvědčení. Jiní věří, že životní styl těžký na maso není dobrý pro dlouhodobé zdraví a že rostlinná strava může pomoci předcházet chronickým onemocněním a zlepšit dlouhověkost.

pro ty, kteří kombinují vegetariánský nebo veganský životní styl s bezlepkovou dietou, vyžaduje výběr potravin pečlivé plánování, aby se zabránilo nutričním nedostatkům. Také mnoho zpracovaných vegetariánských produktů, jako jsou vegetariánské hamburgery, často obsahuje lepek, takže čtení štítků je kritické. V tomto vydání nejen bez Lepku, budeme diskutovat potenciální zdravotní přínosy vegetariánství, jak kombinovat vegetariánskou stravu a bezlepkovou dietu, adresa nutriční obavy, a přejděte výzvy v obývacím oba bezlepkové a vegetariánské nebo veganské.

volba

pro Renee Euler, MS, RD, LD, která je v soukromé praxi v Albuquerque v Novém Mexiku, rozhodnutí jíst primárně vegetariánskou stravu přišlo, když potkala svého manžela. „Když jsem potkala svého budoucího manžela, byl lakto-ovo vegetariánem téměř pět let,“ vysvětluje. „Sledoval jsem bezlepkovou dietu pro celiakii asi tři roky. Chodit s někým je obtížné při sledování speciální dietní terapie, ale pro náš vztah to fungovalo dobře. Díky tomu jsme mnohem citlivější na potřeby ostatních, kteří dodržují speciální dietu.“

nebylo snadné začít, poznamenává Euler. „Zpočátku jsme byli to, čemu jsem říkal „špatní“ vegetariáni, většinou spoléhali na vysoce zpracované náhražky masa a další produkty,“ říká. „Brzy jsme si uvědomili, než jsem se stal dietologem, že musíme zlepšit naši vegetariánskou stravu.“Euler a její manžel našli řešení v kuchyni, připravovali jeden nový vegetariánský recept týdně s využitím celých složek potravin a zkoumali další světové kuchyně. „I když nejsme vegani, oceňuji potřebu nebo touhu dodržovat veganskou bezlepkovou dietu, ať už z etických nebo osobních důvodů nebo další nesnášenlivost mléčných výrobků nebo vajec.“

Euler vidí mnoho zdravotních výhod pro vysekávání masa pro ty, kteří jsou již bez lepku. „Existují důkazy, že dobře plánovaná vegetariánská nebo veganská strava vzor může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny, diabetu typu 2 a dalších chronických onemocnění,“ poznamenává. „Vegetariáni mají tendenci konzumovat více vlákniny, draslíku, vitamínů C a E a fytochemikálie, z jejich zvýšený příjem ovoce a zeleniny, které jsou myšlenka být ochranné proti chronickým onemocněním.“To, co není ve stravě je také pozoruhodné, říká Euler, jako vegetariáni obvykle konzumovat méně nasycených tuků a méně přidaných cukrů a zpracovaných potravin, než ti, kteří jedí maso.

správná výživa je klíčová

Když si většina lidí myslí maso, myslí si bílkoviny. Nicméně, s trochou plánování, vegetariáni a vegani mohou získat spoustu bílkovin, také. „Většina Američanů konzumuje více než dostatek bílkovin a potřebujeme méně, než si většina lidí myslí,“ říká Euler. „Klíčem k získání dostatečného množství bílkovin je zajistit, abyste zahrnuli porci s každým jídlem a občerstvením.“Euler vybízí své klienty, aby si jednoduché způsoby, jak zahrnout bílkovin, jako je míchání mandlové nebo arašídové máslo na bezlepkové ovesné vločky v dopoledních hodinách, nebo s pár lžícemi hummus se zeleninou, na svačinu (pro více bezlepkové a vegetariánské/veganské zdroje bílkovin, a naučit se, jak vypočítat, kolik bílkovin budete potřebovat každý den, viz níže).

kliknutím na „další“ se dozvíte o specifických potřebách živin, včetně vitamínu B12, vápníku a železa