Pokud jste stejně jako já, vaše teflonové pánvi dělá jeho cestu z úložiště varná deska na základě častých—efektivní go-pro krémová míchaná vejce, křupavou lososovou a nadýchané palačinky na pravidelné. Se všemi, které používají přichází smysl pro odpovědnost, protože kdyby můj teflonové vykazuje známky zneužití, je těžké projít vina—viník je velmi jasně: mnou. A pokud existuje jedna věc, kterou jsem se naučil o teflonové nádobí v průběhu let, je, že je to mimo můj nejvěrnější pomocníky v kuchyni, ale ne bez trochu TLC.

Nonstick, stejně jako mnoho jiných materiálů na nádobí, může být trochu vybíravý, aby se o něj postaral. I když existují jasná pravidla, jak zacházet s těmito hrnci a pánvemi, může být matoucí analyzovat, která pravidla se vztahují na nepřilnavé, a jaké pokyny jste možná slyšeli při průchodu, které se skutečně vztahují na péči o jiný materiál. Je nonstick ten, který je třeba okamžitě vysušit, nebo je to měď? A je nejlepší ji vyčistit košer solí, nebo to byla litina?

Pokud jste si všimli, že vaše nepřilnavé nádobí začíná ztrácet svou … nonstickness (můžeme se s tím dostat pryč?), je pravděpodobné, že nedostala náležitou pozornost, kterou vyžaduje. Zatímco ostatní materiály mají tendenci se odrazit zpět k plné lesku s extra láskou (díváme se na tebe, měď), teflonové pánve vyrobené s keramickým nebo polytetrafluorethylenu (PTFE) vrstvou mají tendenci být nenahraditelné jednou poškozen.

určitě jsem zažil obávané známky zneužití-loupání—odlupování, deformace a méně než dokonale hladký povrch—a myslím si, že mnoho z vás má také. Bohužel, ty často znamenají, že se naše pánve blíží do důchodu. Naštěstí, existuje několik jednoduchých tipů, které lze sledovat, že udržet na uzdě tak dlouho, jak je to možné, takže náš pánve může udržet vyklouznutí omelety k dokonalosti, rok po roce, rok po roce.

dobré místo pro začátek? Vždy zvažte sílu plamene, nad kterým vaříte. Pěkně popořádku: nepoužívejte na vysoké teplo, což je jistý způsob, jak zničit vaši pánev; vaření na nízkém nebo středním ohni pomůže udržet hladký povrch bez lepidla. Navíc, pamatujte si: ceramic non-stick, pokud je to to, co máte, je rychle teplo vodič (hi, Pět Dva Teflonové Pánvi a Food52 x GreenPan Teflonové Pánvi), udržení a distribuci tepla tak pěkně, že A+ sear nebude vyžadovat vysoké teplo obvykle by.

dále buďte opatrní při použití správného tuku. Sáhněte po olejích s vysokým bodem kouře—jako je hroznové semínko, sezam nebo avokádo—nad oleji s nízkým bodem kouře, jako je EVOO. Je to proto, že oleje s nízkým bodem kouře hoří snadněji, což může snížit nepřilnavé vlastnosti pánve. Také stojí za to držet se na dálku? Spreje na vaření všeho druhu. Když jsem se zeptal, Ashley Holmgren, GreenPan je Vedoucí e-Commerce, pro své nejlepší teflonové tipy na údržbu, ona byla rychle vysvětlit, že vaření sprej bude rozvíjet reziduí, která mohou zkrátit životnost teflonové nádobí.

další užitečný tip: Jakmile máš olej volby v ruce, vždy předehřejte pánvi, dávejte pozor, aby přidat olej a distribuovat rovnoměrně—zatímco to je ještě v pohodě (to pomůže oběma lepení a integritu své složky), a pamatujte si, zaměstnat gumové nebo dřevěné, a nikdy kovů, nádobí (což může vést k poškrábání nebo dokonce i materiální zhoršení).

správné čištění a skladování vás samozřejmě také pošle na cestu k úspěchu. První krok: Vždy počkejte, až pánev vychladne, než ji necháte přijít do styku se studenou vodou. Ponoření horké pánve do studené vody nebo dokonce tekoucí studené vody přes horké nepřilnavé nádobí je nejrychlejším způsobem, jak deformovat pánev.

také čím rychleji se dostanete k mytí rukou, tím snazší bude. Vím, že to může být těžké přeskočit myčku, ale pokud jste odhodláni pečovat o své nádobí, budete držet nelepivou v dřezu-prostě ne příliš dlouho. Za žádných okolností byste neměli používat ocelovou vlnu nebo jiné drsné, abrazivní čisticí materiály k mytí nepřilnavé pánve. Místo toho použijte jemný prostředek na mytí nádobí a měkkou houbu nebo čisticí hadřík. Poté, co byla vaše pánev bezchybně vyčištěna a osušena ručníkem nebo vzduchem, umístěte na její povrch chránič pánve, nebo hadřík nebo papírový ručník, pokud váš úložný prostor vyžaduje vysoké stohování. Tímto způsobem odstraníte všechny škrábance.

Pokud jste někdy ocitnete v nepříjemné situaci—možná, že vaše pánev se blíží ke konci své životnosti (obvykle kolem pěti let, v závislosti na tom, jak často je používá, a jak pečlivě) a je používán při vysoké teplotě, jeden příliš mnoho krát—nezoufejte, stačí následovat tyto jednoduché kroky: Částečně naplňte pánev s vodou a přidejte ½ šálku bílého octa. Přiveďte ji k rychlému varu přes varnou desku, poté vyjměte a nechte vychladnout a odstraňte všechny zbytky, které se dostaly na vrchol. Po vychladnutí vylijte tekutinu a vypláchněte teplou mýdlovou vodou—spálené jídlo by se mělo snadno otřít.

jak můžete vidět, není nic složitého na péči o vaše nepřilnavé nádobí a jeho udržování ve skvělém stavu—stačí jen pečlivé vaření, čištění a skladování. A i když vaše důvěryhodná pánev nebude trvat celý život, s náležitou péčí, její nejlepší roky jistě přinesou tolik lahůdek. Stojí za námahu? Myslíme si to.

V případě, že hledáte nejlepší způsoby, jak vyčistit veškeré nádobí, máte štěstí. Jsme sestavili průvodce na čištění a údržbu nejoblíbenějších materiálů najdete v kuchyni (hrnce a pánve budou díky):

Měď je trochu jemnější, než mnoho jiných nádobí materiály, které vyžadují lehčí dotek (ne tvrdé drhnutí!) a leštění čas od času obnovit svůj původní lesk.

z Nerezové oceli, je ideální pro úspěšné spálit nebo soté, ale může se snadno ťuknul a strakaté s příznaky jídel minulosti. Mnoho triků, jak je udržet při pohledu na nové, má co do činění s tím, co v nich jde, a kdy.

Většina z nás ví, že litina není třeba čistit s mýdlem a vodou, ale věděli jste, že si vlastně může dát více konvenční hluboké čištění jednou za čas? Opravdu!