Zázvor může vykouzlit obrazy voňavé zázvorové sušenky, kořeněné jablečný koláč, nebo jiné sváteční dezerty, ale to se stala populární přísada do wellness světa pro jeho potenciální přínosy pro zdraví. Zázvor je k dispozici v mnoha formách, včetně prášků, kapslí a krystalizovaného zázvoru. Krystalického zázvor není jen chutné zacházet — je to také skvělý způsob, jak zažít potenciální zdravotní výhody zázvoru pro sebe.

historie zázvoru

zázvor se používá při vaření a podpoře zdraví po tisíce let. Zázvor rostlina, nebo zingiber officinalis, byla původně pěstována v Jihovýchodní Asii a je členem stejné rodiny jako kurkuma a kardamom. Je také široce pěstován v tropických oblastech Afriky, jako je Sierra Leone a Nigérie, Latinská Amerika, Austrálie a Karibik (zejména na Jamajce). Zázvor má dlouhou historii použití v asijských kulturách, kde byl používán jako koření na vaření a na podporu zdraví.

zázvor byl poprvé představen na západní polokouli v prvním století našeho letopočtu, především prostřednictvím obchodu s kořením, který operoval z Asie do Evropy. Zázvor byl populární v Římské říši, jak jako koření, tak jako doplněk podporující zdraví, ale po pádu Římské říše do značné míry zmizel z běžného užívání v západní kultuře.

použití zázvoru se objevilo ve středověku, zejména v Anglii. Během této doby byla vysoce ceněna a předpokládá se, že ve 13.a 14. století se libra zázvoru rovnala ceně živé Ovce. Jak se obchod se zázvorem rozšiřoval, rostla i kultivace. Arabské národy přinesly plodinu do Afriky a rozšířily se také na západní polokouli. V Evropě 11. století, zázvor byl přidán do nápojů, vyrobené do past, a přidal se k vaření masa. V 15. století byl zázvor určující chutí nového dezertu, který údajně vynalezla Královna Alžběta I.: perník.Dnes, Indie je největším producentem zázvoru, pěstování o 655,000 tun ročně, následuje Čína, Nepál, Indonésie a Thajska.

zázvor v moderním světě

dnes je zázvor všudypřítomný v obchodech s potravinami a obchodech s přírodním zdravím. Stále se používá v řadě praktik na podporu zdraví, jako je Ayurveda a tradiční čínská medicína. Ájurvédské texty doporučují zázvor pro zdraví kloubů a zklidnění žaludku a také se předpokládá, že podporuje zdravý trávicí systém. To je myšlenka být zvláště užitečné pro vyvážení Vata dosha, protože typy Vata jsou spojeny se vzduchem, vítr, a chlad a zázvor je považován za oteplování koření. Předpokládá se také, že podporuje zdraví oběhového systému.

v tradiční čínské medicíně se předpokládá, že zázvor šíří teplo, takže se často používá k podpoře zdraví trávicího systému. Text Bude Cao Jin Ji Zhu doporučuje zázvor, protože to může být potenciálně prospěšné v „pomáhá trávení, pro posílení sleziny a zastavit zvracení a nevolnost, také teplé žaludek a zastavit žaludek v křeči z chladu.“Předpokládá se také, že podporuje vaši energii Qi a yang.

Vlastnosti Zázvoru

Ginger rostliny rostou zhruba 1,2 m a výhonů (tzv. pseudostems) jsou tvořeny z překrývajících se listů základny omotal kolem sebe, které vystupují tvoří středně zelené listové čepele. Produkuje kvetoucí hlavy s krátkými kuželovitými hroty a světle žlutými květy s purpurovými okraji. Tyto rostliny se někdy používají při terénní úpravě v subtropických oblastech. Většina rostlin se však pěstuje bez kvetoucích stonků, protože nejoblíbenější částí zázvorové rostliny je kořen nebo oddenek.

výrazný zázvorový oddenek je tlustý, rozvětvený a pokroucený a občas připomíná oteklou ruku. Hnědá vnější vrstva je obvykle odstraněna, aby se zobrazil světle žlutý střed, který má kořenitou vůni citronu. Mladší oddenek bude mít obvykle šťavnatější a masitou strukturu a mírnější chuť. Starší oddenky mohou mít sušší a vláknitou strukturu.

charakteristická vůně a chuť zázvoru je výsledkem několika těkavých olejů, včetně zingeronu, shogaolu a gingerolu. Gingerol je aktivní složkou zázvoru, a je příbuzný kapsaicin a piperin, což jsou sloučeniny, které dávají koření chilli papričky a černý pepř. Při destilování vytváří ostře ochucený žlutý olej. Gingerol je také nabízí antioxidační podporu pro ochranu buněk před poškozením volnými radikály. A může také podporovat zdravou vnitřní reakci. Vaření zázvoru způsobuje, že se gingerol přemění na zingeron, což je méně štiplavý olej a má mírně sladší vůni. Když je zázvor pouze mírně zahřátý nebo sušený, vede k dehydratační reakci, která vytváří shogaoly, které mají intenzivnější aroma než gingerol.

proč užívat zázvorový doplněk?

Ginger doplňky jsou některé z nejpopulárnějších bylinných doplňků dnes. Zázvor se užívá z různých důvodů, včetně podpory zdraví svalů a kloubů a dočasné úlevy od žaludečních problémů spojených s cestováním a těhotenstvím. Zázvor také obsahuje přísady, které mohou podporovat zdravou produkci slin a podporovat zdraví trávicího systému. Zázvor se nejčastěji vyskytuje v kapslích, prášcích a čajích,i když existují i jiné možnosti.

jedním z nejčastějších použití zázvoru je způsob, jak uklidnit žaludek, zejména v situacích, jako je cestovní nemoc. Existují důkazy, které naznačují, že zázvor může mít pozitivní účinky na nevolnost a zvracení. Předpokládá se, že zázvor může inhibovat přenos určitých nervových impulzů, které mohou způsobit křeče hladkých svalů a vést k rozrušení žaludku. Výsledkem je, že zázvor je často považován za přirozenou alternativu, která nabízí dočasnou úlevu od nevolnosti.

Podle roku 2016 studii, která zkoumala účinky zázvoru na nevolnost a zvracení, „nejlepší dostupné důkazy prokazují, že zázvor je efektivní a levná léčba pro nevolnost a zvracení a je bezpečný.“Další studie zkoumala účinky zázvoru na mořskou nemoc u námořních kadetů a bylo zjištěno, že“ po požití kořenů zázvoru bylo hlášeno pozoruhodně méně příznaků nevolnosti a závratě.“

navíc se předpokládá, že zázvor uklidňuje žaludky těhotných žen v prvním trimestru, kdy je běžná nevolnost. Ve studii z roku 2014, která zkoumala účinky zázvoru na nevolnost v prvním trimestru, bylo zjištěno, že “ zázvor byl účinný při úlevě od mírné až střední nevolnosti a zvracení u těhotných žen po méně než 16 týdnech těhotenství.“Zatímco mnoho lidí může vyjádřit pochybnosti o užívání zázvoru během těhotenství, studie ukázaly, že „použití zázvoru během těhotenství (1020 ženy, 1,5%) a nebyla spojena se zvýšeným rizikem vrozených malformací, stále narození/perinatální porodu, nízké porodní váhy nebo předčasného porodu.“

zázvor se také používá k podpoře bolesti svalů a kloubů. Ve studii provedené University of Miami byli účastníkům se středně těžkou až těžkou osteoartrózou nabídnut dvakrát denně zázvorový doplněk. Podle vědců “ vysoce vyčištěný a standardizovaný zázvorový extrakt měl statisticky významný účinek na snížení příznaků OA kolena. Tento účinek byl mírný.“Zatímco studie o účinku zázvoru na zdraví kloubů probíhají, zdá se, že zázvor může mít v této oblasti potenciální výhody.

jednou z novějších studií potenciálních přínosů zázvoru bylo zkoumání účinků zázvoru na nevolnost související s chemoterapií. Podle jedné studie asi 70% pacientů s chemoterapií zažívá během léčby nějakou nevolnost. Ve studii bylo 744 pacientům podáno placebo,.5 g, 1,0 g nebo 1,5 g zázvoru dvakrát denně. Výzkumníci došli k závěru, „Ginger suplementace v denní dávce 0,5 g-1,0 g výrazně pomáhá při snižování závažnosti akutní nevolnost vyvolané chemoterapií u dospělých pacientů s rakovinou.“

Potenciální Výhody Zázvoru

Další Společné Zázvor Použití

Co je zázvor tak unikátní není jen jeho použití v kulturách pro podporu zdraví je také běžným kořením používaným k ochucení potravin a nápojů po celém světě. Od uklidňujících šálků zázvorového čaje po pikantní zázvorové bonbóny, téměř každá kultura používá koření ve své kuchyni.

například v Ájurvédě je zázvor běžnou složkou masala chai a lze jej nalézt také v některých kari. V Japonsku, zázvor je často nakládané (ve skutečnosti, možná jste viděli tento druh zázvoru, když si objednáte sushi) nebo se nacházejí v sladkosti, a je to také přísada do korejské kimchi. Čína má také dlouhou historii používání zázvoru a často se vaří do čaje nebo se používá k ochucení masa. Zázvor je také součástí receptů v Barmě, Thajsku, Indonésii, Malajsii, Filipínách a Vietnamu, kde se přidává do nápojů, polévek, salátů a dalších.

Populární Pokrmy z Celého Světa Obsahující Zázvor

• Masala chai — voňavé, pikantní nápoj podávaný horký nebo ledový (Indie)
• Beni shoga — shoga nakládaný zázvor a ne sato zuke, zázvorové cukroví (Japonsko)
• Kimchi — tradiční pokrm vyrobený z fermentované zeleniny, zejména zelí a ředkvičky (Korea)
• Gyin-thot — salátové misky s strouhaným zázvorem v oleji, ořechy a semena (Barma)
• Wedang jahe — nápoj se zázvorem a palmového cukru (Indonésie)
• Šťovík — nápoj vyrobený během Vánoc, které obsahuje ibišek ( Karibiku)
• Tsitsibira — typ zázvorové pivo (Řecko)
• Canton — zázvorový likér (Francie)

v USA a V Evropě, zázvor se nachází v rekreační dezerty, jako perník, gingersnaps, a dýňový koláč. Samozřejmě, krystalizovaný zázvor je jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak konzumovat zázvor, a je snadné ho dokonce snadno vyrobit sami.

Vytváření Vlastní Krystalického Zázvor

kombinace sladké a pikantní, krystalizoval zázvor je skvělý doplněk do kuchyně, nebo mohou být konzumovány jako občerstvení. Krystalizovaný zázvor je také skvělý způsob, jak získat zázvor, který potřebujete, pokud nechcete užívat tradičnější doplněk. Pokud máte zájem o výrobu vlastního krystalizovaného zázvoru, lze jej snadno dosáhnout. Nezapomeňte si vybrat mladší zázvorový oddenek, který je pevnější a není houbovitý, protože to bude snazší, když krystalizujete.

složení:

• 1 ½ šálku vody
• 1 ½ šálky cukru, plus navíc na poprášení
• 1 šálek oloupané a nakrájené zázvoru

Při krájení váš zázvor, můžete plátek to však budete přát, i když některé populární volby jsou proužky, mince nebo kostky.

recept:

• kombinujte vodu a 1 ½ šálku cukru v malém hrnci a přiveďte k varu.
• přidejte zázvor, snižte teplotu a vařte 20 minut.
• pomocí štěrbinové lžíce přeneste zázvor do drátěného stojanu. Je dobré nastavit stojan na misku nebo pánev, aby se vaše desky nelepily.
• nechte stát, dokud nezaschne, a pak kousky zázvoru převalte do přebytečného cukru.

zázvor můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až tří měsíců.

Přidání Krystalického Zázvor do Svého Jídelníčku

Kromě toho, že skvěle chutnající svačinu, krystalizoval zázvor je skvělý doplněk k recepty. Můžete ji podávat jako salát obloha (to je zvláště dobré na Asijských-inspiroval salátů), nebo jej přidat do stir-fry. Můžete také nakrájet krystalizovaný zázvor a přidat jej do svého oblíbeného receptu na sušenky, chléb nebo dort. To také dělá skvěle chutnající polevu pro jablečné koláče, a může být ponořen do čokolády pro sladkou a slanou pochoutku.

Další způsoby, jak sloužit krystalického zázvor patří přidání do brusinkovou omáčkou, přidávat jako přísada do rýže nebo masa, a tavení vytvořit pikantní glazurou. Můžete také udělat jednoduchý zázvorový čaj namáčením krystalizovaného zázvoru na několik minut v šálku horké vody. Do tohoto pikantního bylinného čaje nebudete ani muset přidávat cukr, protože cukr z krystalizovaného zázvoru se automaticky rozpustí.

Pokud chcete zažít potenciální zdravotní přínosy krystalizovaného zázvoru pro sebe, můžete si jej zakoupit zde na Natural Healthy Concepts, nebo si vyzkoušejte vlastní. Ať už si vyberete cokoli, dozvědět se více o potenciálních zdravotních výhodách zázvoru vás může přesvědčit, abyste do své stravy přidali tuto kořeněnou rostlinu.

zdroje