Motichoor Ladoo nebo Motichur Laddu je kulaté sladké jídlo vyrobené ze šafránové jemné a drobné cizrnové mouky nebo kuliček. Tyto kapičky mouky z cizrny aka boondi se připravují smažením těsta z cizrny na horký olej / ghí. Tyto fascinující perleťové kuličky se pak smíchají s cukrovým sirupem a poté se formují do ladoos nebo kulatých koulí.

Motichoor Laddu pochází ze Severní části Indie, ale to sladké má svou slávu a popularitu po celé zemi. Motichoor Ladoo se nyní proměnil v neodmyslitelnou součást každé indické slavnosti.

Ladoos obecně jsou syndikovány se všemi věcmi slavností, štěstí a rozkoše. Proto je toto sladké jídlo nabízeno indickým bohům a bohyním během festivalů v příznivých dnech. Tyto ladoos jsou návykové – stačí vzít 1 sousto motichur laddu a nebudete se moci zastavit jen u jednoho. 🙂

tyto ladoos mají dlouhou trvanlivost a zůstávají čerstvé po mnoho dní. Indové věří, že ve starověku lidé nosili motichoor ladoos na svých dlouhých cestách s nimi.

jaký je nejlepší čas na výrobu Motichoor Ladoos?

Motichoor ladoos jsou často vyrobeny jako prasad nabízet bohy při náboženských příležitostech a sloužil oddaným. Můžete si vyrobit tyto ladoos jako prasad pro jakýkoli pooja, festivaly, setkávání, nebo dokonce, když máte hosty přicházející na večeři.

Co znamená MotiChoor?

slovo ‚motichoor‘ je kombinací 2 slov — ‚Moti“ a „Choor/Chur‘. V hindštině je Moti známá Perla a Choor je známý jako rozpadlý nebo drcený. „Drcené perly“ nebo „rozpadlé perly“ jsou tedy přesným překladem této sladké pochoutky MotiChoor. Tento pokrm se nazývá drcené perly, protože před lití ladoo, perla a cukrový sirup směs je stisknuto s i tlak a rozpadl mezi pěstmi.

Co je Motichoor Laddu?

Motichoor Laddu je koule vyrobené z hladké a malé boondi (perly smažené besan), který je svíral spolu s kardamomem s příchutí cukrového sirupu. Byly připraveny stejným způsobem jako Boondi Ladoo. Pomalu se prosadil jako jeden z nejoblíbenějších sladkostí v zemi.

mnohokrát to je věřil, že dělá motichoor laddu doma je téměř nemožné, protože tyto laddoos jsou vyrobeny s cizrnové mouky perlami, a mnoho lidí neví, jak udělat cizrnové mouky perly (boondi) doma. Nicméně, dělat tyto laddoos doma od nuly je poměrně snadné. Sledujte, jak se naučíte.

tyto Motichoor Ladoos:

• Mají sametově, a tát v ústech strukturu
• Jsou super měkké, chutné, a dokonale vyvážený v chuti
• Jsou ideální pro festivaly či oslavy
• Jsou jednoduché a snadné, aby se
• Obsahuje jednoduché přísady, které jsou snadno k dispozici

Jaké jsou ingredience Motichoor Laddu?

Motichoor ladoos nebo motichur Laddu jsou vyrobeny z jednoduchých a základních každodenních surovin, které jsou k dispozici v každé kuchyni. Tyto složky jsou:

• Besan / Cizrnové Mouky
• Voda
• Ghí
• Olej Nebo Ghí Na Smažení
• Sugar
• Kardamom Prášek (Ilaichi Prášek)
• Kewara Nebo růžovou Vodu (Volitelné příslušenství)
• Hluboké Oranžové Potravinářské Barvy (Volitelné)
• Plátky Mandlí A Nakrájené Pistácie
• Na ozdobu: Jedlé stříbro list & Nakrájené pistácie

Jak si udělat moti (pearl) pro motichoor laddu?

tradiční halwai (cukrář) styl‘ motichoor laddu jsou připraveny s velkým skimmer lžíce nebo naběračka, sítko, které je vyrobeno s železa a má malé otvory v něm. Tato lžíce se v hindštině nazývá „Jhar“ nebo „Jhara“, což znamená sítko.

pro výrobu motichoor ladoos doma můžete použít některý z níže uvedených nástrojů:

• můžete použít buď pravidelné děrovanou lžící s otvory
• Nebo struhadlo/drtič s malými otvory
• Nebo sítko nerez
• Nebo parník s malými otvory
• Nebo použijte DIY děrované fólie box sítko. Můžete to udělat tím, že strkáte malé otvory do základny cínu jednoduchým párátkem. Můžete vidět video na této stránce pro referenci.

Jak vyrobit Motichoor Ladoo (nebo Motichur Laddu)?

Chcete-li Motichoor Ladoo nejprve musíte udělat těsto. Jakmile je těsto připraveno, musíte smažit boondis. Po smažení uděláte cukrový sirup a pak budete tvarovat Motichoor Ladoos.

Jak vyrobit těsto pro motichoor ladoo?

přidejte prosetý besan do velké mísy. Dále přidejte ghee a oranžovou barvu potravin. Přidejte trochu vody a rozšlehejte, abyste vytvořili hladké a hladké těsto.

Jakmile je těsto hladké, pomalu nalijte do vody, šlehání celou dobu, dokud nebudete mít hladký, tekoucí konzistence těsta. Mělo by to být z nalévané konzistence. Udržujte těsto stranou po dobu 30 minut. Těsto se po odpočinku nafoukne a zahustí. Pokud po stání těsto příliš zhoustne, přidejte trochu vody, aby se ztenčilo. Dále budeme smažit boondis.

jak smažit boondi (cizrna mouky perly)?

přidejte olej / ghí do pánve a zahřejte. Před smažením zkontrolujte teplotu oleje tím, že do horkého oleje upustíte kapku těsta o velikosti hrášku. Pokud se unáší zpět, znamená to, že olej je připraven k smažení. Nyní začněte smažit boondis přidržením drtiče nebo sítka přímo nad pánví. Drtič by neměl být příliš nízký ani příliš vysoký.

nalijte těsto do drtiče / sítka a pokračujte poklepáním na sítko nebo pomocí zadní části lžíce.

jakmile upustíte těsto, uvidíte malé kapky boondi padající do horkého oleje. Smažte je na středním až vysokém ohni asi 1 minutu. Poté, co udělal, odstraňte boondis z oleje a položte je na papírový ubrousek lemované talíř, aby absorbovat přebytečný olej. Držte je stranou. Nechte je několik minut vychladnout. A pak uděláme cukrový syrp.

Jak vyrobit cukrový sirup?

v pánvi vezměte cukr a vodu. Dobře promíchejte a přidejte ½ lžičky citronové šťávy. Vařte 4-5 minut. Přidejte tmavě oranžovou barvu potravin, kardamomový prášek a dobře promíchejte. Dále přidejte kewara nebo růžovou vodu. Pokračujte v vaření, dokud se nesníží množství a nedosáhne konzistence jednoho řetězce. Bude to trvat 5 až 6 minut. Trávník teplo na nízké úrovni. Teď uděláme Motichoor Ladoos.

jak tvarovat Motichoor Ladoos?

přidejte připravené boondi a nakrájené mandle, nakrájené kešu do teplého cukrového sirupu. Smíchejte je velmi dobře. Nechte to sedět 15 minut. Když se pohodlně dotknete, naneste na dlaň trochu ghí a začněte tvarovat ladoos. Ozdobte ji pistáciemi a šafránem. Vychutnat.

Jak zkontrolovat, cukrový sirup konzistence pro Motichoor Laddu?

pro výrobu motichoor ladoos potřebujeme 1-vlákno nebo konzistenci jednoho řetězce v cukrovém sirupu. Takže vařte cukrový sirup, dokud nedosáhne konzistence jednoho vlákna.

Chcete-li zkontrolovat tloušťku cukrového sirupu, vylijte kapku cukrového sirupu do talíře nebo misky. Nechte jej několik sekund vychladnout. Dotkněte se sirupu ukazováčkem a poté se dotkněte palce a ukazováčku k sobě a jemně se odtáhněte. Pokud sirup tvoří 1 vlákno, je váš sirup připraven.

je přidání potravinářské barvy nezbytné pro Motichoor Ladoo?

ne, není. Do těsta a cukrového sirupu jsem přidal tmavě oranžovou barvu jídla. Přidání oranžové barvy z nich dělá elegantní a reprezentativní vzhled a nemá žádný vliv na chuť. Přidání barvy potravin je tedy zcela volitelné, můžete ji buď přeskočit, nebo ji vyměnit za drcené šafrány za přirozenou barvu potravin. S barvou nebo bez barvy se tyto ladoos vždy ukáží jako nádherné.

Jak zabránit boondis od zapnutí byt?

smažení boondi je jednoduché, pokud máte správnou konzistenci těsta a dokonalou teplotu oleje. Zde je několik jednoduchých tipů, jak dokonale nafouknout boondis. Tyto tipy by zabránily tomu, aby se boondis (cizrna perly) proměnila v ploché tvary.

• ujistěte Se, že besan těstíčku je paušální zdarma a je tekuté konzistence. Těsto by nemělo být příliš silné ani příliš tenké.
• olej by měl být horký pro smažení boondis. Před upuštěním boondi proto vždy zkontrolujte teplotu oleje.
• Držet sítko nad kadhai/pánvi, jak to bude mít za následek malé kulaté boondis
• nepoužívejte více než-smažit boondis, nebo budou naopak příliš ostré.

jak přípravek Motichoor Ladoo uchovávat?

přípravek motichoor ladoo můžete uchovávat až 10 dní, pokud je uchováván ve vzduchotěsné nádobě.

Pokud jste smažili své motichoor ladoos v oleji, můžete je nechat zakryté v lednici. Zůstali by svěží.

Pokud je smažíte v ghí, je nejlepší je udržovat při pokojové teplotě. Nedávejte je do chladničky, nezachovávají si jemnou texturu v ústech. To je proto, že velké množství ghí v laddu upevní a to by laddu těžké textury.

jsou boondi ladoo nebo motichoor ladoo stejné?

ne, boondi ladoos a motichoor ladoos nejsou stejné. Mají téměř identický vzhled a jsou vyrobeny z podobných ingrediencí. Způsob vaření je také velmi podobný.

jaký je rozdíl mezi boondi ladoo a motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo a boondi ladoo jsou koule ve tvaru sladkosti vyrobené s podobnými procesy.

oba jsou vyrobeny z kuliček mouky boondi aka gram a oba jsou slazeny cukrovým sirupem (chashni). Stejně jako Boondi Laddoo má Motichoor Ladoo také skvělou trvanlivost.

jediný rozdíl je ve velikosti boondi a konzistenci cukrového sirupu. Boondi, který se používá v boondi ladoo, je větší a má cukrový sirup s konzistencí 2. Zatímco v motichoor ladoo se používá malá velikost boondi a je vyrobena z 1-strunného konzistenčního cukrového sirupu.

Boondi ladoos jsou o něco větší než motichoor ladoos.

Motichoor ladoo má měkkou a tavnou texturu v ústech a boondi ladoos má mírně tvrdší texturu.

Jaké jsou některé důležité tipy a variace vědět, a přitom Motichoor Kristýna?

výroba motichoor ladoo není vůbec složitá. Můžete je zvládnout s trochou praxe a usilovnosti. Postupujte podle těchto tipů správně a budete si moci doma vyrobit nejlepší motichoor ladoos. Příprava boondis trvá nějakou dobu, ale celková příprava motichur ladoo je super snadná.

1. nemám raději pulzující smažené boondis. Ale můžete absolutně pulzovat boondis, pokud chcete. Pulse pouze polovina boondis získat jemnější texturu v ladoos. Pulzujte je jen na několik sekund, jinak by se proměnily v prášek a vůbec nebudou chutnat jako motichoor ladoo.
2. pro smažení boondis by měl být olej / ghee poměrně horký. Před nalitím těsta se proto ujistěte, že je váš olej dostatečně horký.
3. gramové moučné těsto by mělo být opravdu hladké, bez hrudek a plynulé konzistence. Neměl by být příliš silný nebo příliš tenký. Sypká konzistence těsta je ideální pro výrobu boondis.
4. množství vody se vždy liší od různých odrůd gramové mouky použité v receptu. Upravte tedy množství vody podle rozmanitosti gramové mouky.
5. Chcete-li vytvořit hladké těsto, frist vytvořte husté těsto bez hrudky. Jakmile je těsto hladké a bez hrudek, přidejte do něj více vody. Pokračujte v přidávání vody, dokud nezískáte tekutou konzistenci těsta.
6. smažte boondi (gramové moučné kuličky), dokud se nestanou zlatými. Smažit 1 dávku dokonalého boondisu by trvalo jen asi minutu. Nepřeháněj boondise. Pokud je smažíte, stanou se křupavými. A pokud jsou boondis příliš křupavé, nebudou schopny správně absorbovat cukrový sirup a zůstanou tvrdé. A dělat koule z tvrdého boondi je opravdu těžká práce.
7. pro sběr smažených boondis použijte sítko nebo štěrbinovou lžičku.
8. smažené boondi vždy vypusťte na desku vyloženou hedvábným papírem, abyste se ujistili, že se z boondi absorbuje další olej.
9. před přidáním boondis do cukrového sirupu zlikvidujte velké kousky ze smaženého boondi. Pokud chcete, můžete lehce pulzovat velké kusy a pak je přidat do boondi.
10. pokud jsou z nějakého důvodu vaše boondis po odpočinku v sirupu trochu křupavé, můžete do něj přidat 1-3 polévkové lžíce mléka nebo vody. Budou vlhké a měkké.
11. některé laddo zakoupené v obchodě mají semena melounu. Takže pro mírně změněnou ořechovou variantu můžete také přidat semena melounu nebo kharbuje ke beej (magaz).
12. smažil jsem boondis v neutrálním rostlinném oleji, ale můžete použít buď ghí nebo olej na smažení motichoor ladoos. Můžete také použít kombinaci ghí a oleje pro smažení boondi.
13. formujte ladoos pouze tehdy, když je směs teplá.
14. do směsi ladoo jsem přidal 1 čajovou lžičku ghí. Toto přidání ghí pomáhá při vázání ladoos a drží a udržují si svůj tvar.

Print this recipe⇦ Save recipe on Pinterest