Piloncillo se používá v obrovském množství mexických jídel, od nápojů po dezerty.

Tato složka je přírodní sladidlo-nazývané také panela-pocházející z cukrové třtiny.

toto ovoce má své první záznamy v Nové Guineji a jihovýchodní Asii a Indie je zemí s nejvyšší produkcí cukrové třtiny na mezinárodní úrovni.

Zpracovány jinak, třtinový nám také dává rum, cukr, nebo mohou být konzumovány jako ovoce, a některé z jeho non-jedlé používá se pro výrobu papíru a hnojiv.

#50SaboresMexicanos nepřekonatelnou sladkost cukrové třtiny

V Mexiku, 22 států cukrové třtiny plodin a sedm z nich vyrobit 60.000 tun piloncillo, včetně Veracruz, Quintana Roo, Nayarit, Jalisco, Hidalgo a Colima, ale největší producent piloncillo celostátní San Luis Potosí.

k výrobě jedné tuny piloncillo je zapotřebí 10 až 12 tun cukrové třtiny.

mohlo by se vám také líbit:

vsadíme na Mexické produkty a přísady.

jak se to dělá?

k dosažení kužele, jak jej obvykle známe, hůl prochází pěti až sedmi procesy, ale žádný z kroků nespočívá v rafinaci.

• od příjmu po mletí: v této první části se cukrová třtina sklízí, vybírá a drtí na pastu. Vzhledem k tomu, že je ve formě těstovin, prochází mlýny, které extrahují šťávu a zde je bagasa vyřazena.
• od čiření po chvění: protože se získá šťáva, musí se projít síty, aby se odstranily veškeré nečistoty. Poté se několikrát uvede do varu, aby se voda začala odpařovat. V tomto okamžiku se provádí ruční protřepávání, dokud není dosaženo správné tloušťky.
• tvarování a balení: když je melasa již v bodě hmotnosti, umístí se do forem a nechá se uschnout. Chcete-li vyrobit granulovaný piloncillo, musíte projít mixérem, když je již suchý.

k čemu piloncillo používáme?

v Mexiku je použití piloncillo velmi rozsáhlé.

Je zcela přírodní sladidlo a ve kterém pouze složkou je cukr třtinový, lze nalézt mezi nejzdravější (ale samozřejmě, přebytek v příjmu jakýkoliv typ cukru je kontraproduktivní ve zdraví).

některá použití v Mexiku jsou k přípravě capirotady, dýňových bonbónů, lívanců a punče.

ale nic víc, zde je několik receptů na použití tohoto přírodního a tradičního Mexického sladidla.

• Punch
• Capirotada
• Pinole
• Champurrado
• Tascalate
• Sladké dýně