100% agáve

tento termín se používá pro tequilu destilovanou pouze z agáve bez přídavných cukrů přidaných před fermentací. 100% tequila musí být balena v rámci své výrobní oblasti a tyto jsou obecně považovány za nejlepší tequily.

Mixto

Mixto-doslova míchaná tequila, je termín používaný pro tequily, kde byly před kvašením přidány třtinové nebo kukuřičné cukry. Minimální procento z agáve cukry potřebné při fermentaci, aby se tequila se snížil v průběhu let, ze 100% agáve v roce 1949 (kdy první oficiální pravidla byla stanovena), až 70% agáve v roce 1964 a konečně, aby alespoň 51% agáve, požadavek od roku 1970. Dnes se tedy nazývá tequila nejméně 51% fermentovatelných cukrů musí pocházet z agáve. To je důvod, proč Agave poznámky v mixto tequilas mají tendenci být jemnější než v 100% agave tequilas.

je třeba objasnit, že mixto tequily nejsou označeny jako „mixto“, jsou to prostě „tequila“. Takže jakákoli tequila s etiketou, která výslovně neuvádí „100% agáve“, bude mixto tequila.

Mixto tequilas byly zavedeny s úmyslem být použity v míchaných nápojích, spíše než být konzumovány čistě.

Kategorie tequily

Blanco (AKA Silver či Plata) tequila (ve věku 0-59 dny)
Blanco tequila, také známý jako ‚silver‘ nebo ‚plata, je většinou bezbarvý transparentní tequila, ale ne nutně tak, jak se tyto ‚unaged‘ tequily může být zraje v dubových nebo Holm dub až 60 dní. Ačkoli blanco tequily jsou obvykle neaged, oni jsou často odpočíval v nádržích z nerezové oceli, aby oxidaci.

Vzhledem k času agave rostliny dosahují dospělosti, někteří říkají, že blanco tequila „věku v zemi, spíše než hlaveň“. Ve srovnání s ostatními kategoriemi tequily níže, pouze relativně malé množství aromatické přísady mohou být přidány k blanco tequila a mnoho puristé považují blanco být pravdivý výraz tequily.

Joven (AKA Gold nebo Oro) tequila (směsové/barevné)

Joven znamená „mladý“ a nejlepší příklady joven tequily jsou směsi unaged a ve věku tequily. Bohužel oni jsou více obvykle non-aged tequila vyrábí stejným způsobem jako blanco tequily, ale vzhledem k tomu, zlatý odstín přidáním barviva, obvykle karamelové, s přísadami přidány pro chuť.

díky své barvě jsou joven tequily také známé jako „zlato“ nebo “ oro “ (španělsky zlato). Dejte si pozor na placení pojistného pro ‚levné‘ zlaté tequily barevné golden amber s karamelovou navrhnout věku – místo toho, podívejte se na zlaté tequily s termínem ‚reposado na jejich označení nebo informace s odkazem na zařazení ve věku tequila.

Reposado (aka Aged) tequila (ve věku 60+ dnů)

termín „reposado“ byl zaveden v roce 1968 a znamená „odpočatý“. Předpisy také umožňují, aby byly reposado tequilas označeny jako „stárnoucí“ tequila. Na reposado tequila musí být vyzrálé v dubových nebo Holm dubových sudech o nespecifikované velikosti nebo kádě s názvem ‚pipones’ (také nespecifikované velikosti) na dobu nejméně 60 dnů.

kádě používané ke stáří některých tequil reposado jsou tak velké, že dodávají tequile málo karamelu používaného ke zvýšení barvy a přísad přidaných ke zvýšení chuti-proto jsou o něco více než „zlaté“ tequily-viz výše. Nicméně, jiné ‚reposado‘ tequily jsou zraje v malých sudech (obvykle ex-bourbon sudech) pro podstatně delší než minimálně 60 dní a některé z nich jsou blízko k bytí añejo tequily v obou stárnutí a charakter.

Añejo (AKA Extra Věku) tequila (ve věku 1+)

Añejo (doslova „stará“) je tequilové, který může také být označen jako extra věku‘, je tequilové, které zrálo v zapečetěné dubové nebo Holm dubových sudech s maximální kapacitou 600 litrů po dobu nejméně jednoho roku. Karamel může být přidán k úpravě barvy a přidaných přísad pro zvýšení chuti.

Extra Añejo (AKA Ultra Věku) tequila (ve věku 3+let)

Extra Añejo (extra old) je tequilové, které mohou být rovněž označovány jako ‚ultra věku, je poměrně nová tequila kategorie představen v Březnu 2006. Podmínky viz tequila zraje v zapečetěné dubové nebo Holm dubových sudech s maximální kapacitou 600 litrů po dobu nejméně tří let. Znalci tequily porovnávají nejlepší extra Añejo tequilas s jemným francouzským koňakem a jsou připraveni platit podobně vysoké ceny.

Curados

Curados jsou tequily ochucené přírodními ingrediencemi, jako je citron, pomeranč, mandarinka, jahoda, ananas a hruška. Můžete také ochutnat tequilu sami v podstatě stejným způsobem byste vyluhovat chuť v láhvi vodky.

Tato nová kategorie zahájen v roce 2006 a vyžaduje pouze minimální 25% agáve ducha, aby být používán tak 75% zkvasitelné cukry mohou být přidány třtiny nebo kukuřice cukrů. Norma (NOM-006-SCFI-2005) umožňuje přidávání sladidel, barviv a aromat do curados v množství až 75 ml na litr. Osobně vidím zavedení této kategorie, jak nepříznivý vývoj, jak jsem strach, co se stalo vodka s postupným úsek na to, co je považováno za „přírodní“ aroma. Svatební dort s příchutí tequily někdo?

Cristalino

Cristalinos jsou ve věku tequil, které byly dřevěné uhlí filtruje nebo redistilled odstranit jantarový odstín předával dub průběhu zrání nechat křišťálově čistá tequila. Tato relativně nová kategorie se objevila v roce 2011 s Donem Juliem 70.

Většinou aplikován añejo tequily, uhlí filtrace, je mnohem běžnější, než re-destilace, a to obvykle znamená přidání aktivního uhlí prach ve věku tequila a pak kolem tequila přes celulosový filtr polštářky, aby se svlékli z uhlí, a spolu s ním i barva. Bohužel, některé z žádoucích chutí a pocit v ústech z mastných kyselin jsou nevyhnutelně také odstraněny během tohoto procesu. Vaniliny a jiné zbavené příchutě mohou být znovu zavedeny před plněním s přísadami, povolenými CRT, pokud ne více než 1% objemu. Určitě je lepší je nejprve neodstraňovat.