Naše odpověď

Domácí fondán, jako jsou Nigella je Vanilla Fudge (Nigella webové stránky) drží poměrně dobře. Hlavním rizikem je, že vyschne a stane se trochu drobivým. Fudge nemusí být skladován ve sterilizované nádobě, ale jeden se vzduchotěsným těsněním je dobrý nápad. V opačném případě se pokuste použít nádobu s pevným víkem.

na chladném místě bude fudge uchovávat asi 2 týdny, ale můžete také Fudge uchovávat v lednici, což prodlouží životnost o 3 až 4 týdny. Fudge lze také zmrazit ve vzduchotěsných nádobách po dobu až 3 měsíců. Pokud zmrazení fondán můžete raději dát kousky na pečení (pergamen) mezi vrstvami karamelu, aby se zabránilo kousky zmrazení dohromady. Fondán se při pokojové teplotě velmi rychle rozmrazí.

Pokud byla směs fudge pouze jemně vařena, existuje velká šance, že nedosáhla správné teploty pro nastavení, a to ani po 30 minutách. To se nazývá měkký míč fázi a je dosaženo, když se směsi cukru se dostane do 112c/235F. Takže příště nechte směs bublina pryč poměrně svižně. Pokud máte dávku unset fudge, můžete ji místo toho použít jako máslovou omáčku, sloužit se zmrzlinou a ovocem. Uchovává se v lednici až měsíc nebo může být zmrazen až 3 měsíce.