Wenn Sie an Hering denken, könnte Ihr Verstand Sie nach Skandinavien schicken und Sie könnten Bilder von eingelegtem Fisch mit Radieschen und Roggenbrot zaubern. Es ist wahr, dass der Hering in den skandinavischen Ländern ein großer Hit ist und in vielen nationalen Gerichten vorkommt, aber das ist nicht alles, was dieser brillante und vielseitige Fisch zu bieten hat.

Hering: Die Grundlagen

Es gibt rund 200 verschiedene Heringsarten, obwohl es nur drei sind, die normalerweise zum Essen gefangen werden. Sie sind atlantischer, pazifischer und araukanischer Hering. Diese spezifischen Arten kommen im Atlantik und im Pazifik vor.

Die Größe eines Heringsfisches hängt hauptsächlich von der Art ab, aber im Durchschnitt können die größeren bis zu 1,5 Pfund wiegen. Sie könnten wahrscheinlich einen Hering entdecken, wenn Sie einen entdecken würden. Sie haben eine unverwechselbare silberne Färbung, die auf der Oberseite ihres Körpers leicht blau erscheint, aber darunter blasser ist, was dazu geführt hat, dass sie das Silber des Meeres genannt werden. Die Beliebtheit ihres Fleisches hat dazu geführt, dass der Heringsfischereihandel immer profitabel ist.

Ein gesunder Fisch

Inzwischen wissen wir alle, dass es extrem gut für uns ist, viel Fisch in unsere Ernährung aufzunehmen, aber Hering wird als besonders gesunde Option angesehen. Das liegt vor allem daran, dass es eine brillante Quelle für Vitamin D ist. Dies ist besonders eine gute Nachricht für uns hier auf den britischen Inseln, da das übliche graue und bewölkte Wetter bedeutet, dass wir nicht oft so viel Vitamin von der Sonne bekommen, wie wir sollten. Genug Vitamin D zu bekommen ist unglaublich wichtig für uns, da es hilft, Zähne und Knochen stärker zu machen und auch das Risiko bestimmter Gesundheitszustände reduzieren kann.

Und das ist noch nicht alles. Hering ist auch eine gute Quelle für Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie die Gesundheit des Herzens fördern. Sie helfen auch dem Gehirn, richtig zu funktionieren.

Hering in Großbritannien kaufen

Obwohl wir im Gegensatz zu unseren Nachbarn in Skandinavien, Deutschland und Holland keine große Menge Hering konsumieren, ist er in Großbritannien immer noch reichlich vorhanden. Die Mehrheit dessen, was zu kaufen ist, wird die atlantische Art sein, aber Sie könnten in der Lage sein, einige andere Sorten von einem spezialisierten Fischhändler zu finden. Ein bemerkenswerter Punkt ist, dass jede Heringssorte das ganze Jahr über zu verschiedenen Zeiten Saison hat. Auch wenn Sie beim nächsten Besuch eines Fischhändlers möglicherweise eine Fülle von atlantischen Heringen finden, kann sich dies nur wenige Monate später ändern und sie haben möglicherweise eine andere Art im Angebot. Zumindest hält das Essen Hering spannend!

Maatjes Heringe mit gewürfelten weißen Zwiebeln

HERING 2 Wege! / Bart van Olphen & Treader Tube

Quelle: Bart’s Fish Tales

Hering kochen und lagern

Hering ist ein sehr öliger Fisch, aber das sollte Sie nicht abschrecken – es ist einer seiner vielen Vorteile! Das liegt daran, dass es der perfekte Fisch zum Einlegen, Rauchen oder Salzen ist. Natürlich werden Sie es immer noch lecker finden, wenn Sie sich entscheiden, es frisch zu essen! Aber warum probieren Sie für ein Abendessen im skandinavischen Stil nicht eingelegten Hering mit knusprigem Brot? Wenn Sie sich entscheiden, es zu beizen, kann es für ein paar Monate gelagert werden, was bedeutet, dass Sie es auch dann genießen können, wenn es nicht in der Saison ist.

Wenn Sie Ihre frisch kochen möchten, sollten Sie dies sehr kurz nach dem Kauf tun. Frischer Hering hat eine kurze Lebensdauer und muss daher so schnell wie möglich gekocht werden. Wenn Sie frisch kochen, können Sie Ihren Hering grillen oder braten.

Möchten Sie Ihren Hering auf skandinavische Weise genießen? Wenn ja, dann könnte Ihnen die Idee gefallen, ein Glas Rollmops zu kaufen. Diese sind auch einfach zu Hause zuzubereiten – Sie müssen nur die Heringsfilets aufrollen und sichern, indem Sie einen Cocktailstab durchstechen. Sie müssen dann die Rollmops in einer Mischung aus Wasser und Essig kochen. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und geschnittene Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack hinzu. Nach dem Kochen die Rollmops in ein Glas geben und die Wasser-Essig-Mischung hinzufügen. Sobald sie richtig versiegelt sind, können Sie den Hering etwa eine Woche lang auf diese Weise aufbewahren, bevor er verzehrfertig ist. Diese können kalt gegessen werden, direkt aus dem Glas.

Wenn Sie geräucherten Hering probieren möchten, gibt es verschiedene Arten von Proben. Vielleicht haben Sie schon einmal von Kippern gehört, aber sind Sie schon auf Bucklings und Bloater gestoßen? Dies sind alle Arten von geräuchertem Hering und werden oft kalt serviert. Kippers machen ein bemerkenswert gutes Frühstück!

Heringsrogen ist ein weiterer fester Favorit in den skandinavischen Ländern und könnte etwas zu probieren sein, wenn Sie sich besonders abenteuerlustig mit Ihrem Essen fühlen!

Wie Sie sehen können, ist Hering wirklich eine sehr vielfältige Fischart. Wir sind sicher, Fischliebhaber werden es wirklich genießen, in seine vielen Sorten zu graben, ob eingelegt, geräuchert oder frisch! Nicht nur das, dank seiner zahlreichen Sorten, die nicht durch Überfischung bedroht sind, könnte dies der Fisch der Zukunft sein!

Traditionelle Rollmops