Verzichten Sie auch auf regelmäßige Fahrten zu Ihrem Lieblingsmetzger, um soziale Distanz zu wahren? Dafür gibt es einen Fleischlieferdienst. Es gibt eine Vielzahl von Online-Metzgern, die Hühnchen, Schweinefleisch, Lamm und mehr an Ihre Haustür liefern — und im gegenwärtigen Klima scheint es ein kluger Plan zu sein, nachhaltige Landwirte und Metzger zu unterstützen und gleichzeitig Ihre Exposition zu begrenzen. Im Folgenden finden Sie unsere bevorzugten Fleischlieferdienste von allen Online-Metzgern, die wir getestet haben.

Wie wir getestet haben

Bereits Anfang 2019 bestellte unsere Commerce-Redakteurin Emily Johnson bei jedem der unten aufgeführten Online-Metzger ein ganzes Hähnchen und ein Stripsteak. Beachten Sie, dass alle Metzger bieten mehr (Türkei! hühnerleber! wurst!), aber sie wollte Standardfleischstücke probieren, mit denen Hausköche regelmäßig kochen. Die Epicurious-Redakteure nahmen dann die Ware mit nach Hause (anstatt Emily ein Dutzend Hühner selbst kochen zu lassen) und berichteten über ihre Ergebnisse. Diese Hinweise zu jedem Fleischlieferdienst finden Sie unten, zusammen mit zusätzlichen Erkenntnissen, die wir in den letzten anderthalb Jahren immer wieder aus der Nutzung einiger dieser Dienste gewonnen haben — es stellt sich heraus, dass Versandhandelsfleisch für vielbeschäftigte Hausköche sehr praktisch sein kann!

Ein Hinweis zur Preisgestaltung

Der Vergleich der Preise dieser Dienste ist etwas schwierig — es sind einfach keine Äpfel mit Äpfeln. Jeder Service hat unterschiedliche Mindestbestellmengen, um einen kostenlosen Versand, unterschiedliche Lagerbestände und unterschiedliche Standards für die Tierpflege zu erreichen. Wir haben Ihnen den Preis für ein ganzes Huhn für jeden Service angegeben, mit einer Ausnahme, wenn kein ganzes Huhn verfügbar ist. Das billigste Huhn ist jedoch nicht unbedingt das am besten schmeckende oder am menschlichsten aufgezogene, noch repräsentiert es immer die allgemeine Erschwinglichkeit des Dienstes.

Crowd Cow

Crowd Cow begann, weil der Gründer den Wunsch hatte, Fleisch von einem lokalen Bauern zu kaufen — irgendwo in der Nähe, dass er ein gutes Gefühl für die landwirtschaftlichen Praktiken und die Pflege bekommen konnte, die in jeden Schnitt von Huhn, Lamm oder Steak gingen. Als unsere Redakteure Crowd Cow 2019 zum ersten Mal testeten, funktionierte die Website nur mit wenigen einheimischen Farmen, und der Fokus lag sehr auf Rindfleisch, da sonst wenig verfügbar war. Das Strip-Steak, das unser Redakteur getestet hat, war ein gut marmorierter Schnitt von einer 100-prozentigen grasgefütterten Kuh, und das Huhn war nicht der prallste Vogel, ergab aber immer noch einen knusprigen, relativ saftigen Vogel.Unsere Associate Commerce Editor Lauren Joseph hat Crowd Cow diesen Monat erneut getestet und war angenehm überrascht, wie stark sich das Angebot erweitert hatte. Die Website bietet benutzerdefinierte Boxen mit einer Vielzahl von Schnitten, einschließlich wild gefangenem Fisch, Weidehuhn, und Erbe dick geschnittene Schweinekoteletts. Unser Redakteur probierte eine geschmackvolle Partie Hähnchenschenkel und eine Packung angenehm milder und frischer wilder norwegischer Atlantiklachsfilets. Die Website ist häufig ausverkauft, wie die meisten Online-Metzgereien derzeit angesichts der Coronavirus-Pandemie. Ein Vertreter von Crowd Cow teilt uns jedoch mit, dass Sie die beste Chance haben, als Erster Ihren Warenkorb aufzufüllen, wenn Sie sich für die Wiederauffüllung von Hinweisen auf jedes Fischfilet, jeden Hühnerschenkel oder jede Lammschulter anmelden, die Sie möchten.

Porter Road

Wir haben Porter Road in diesem Frühjahr getestet und konnten nichts finden, worüber wir uns beschweren könnten. Jeder Schnitt war zart, saftig und gut verpackt (Schlüssel zu gefürchteten Fleisch Leckage Problem zu verhindern). Als unsere ehemalige stellvertretende Redakteurin Anya Hoffman dieses Steak testete (zusammen mit ihrer sehr anspruchsvollen, steakliebenden achtjährigen Tochter), fanden sie das Rindfleisch zart und würzig. Porter Road’s Strip Steak ist 14 Tage trocken gereift, was ihm einen tiefen, herzhaften Geschmack und eine saftige, zarte Textur verleiht. Associate Editor Joe Sevier machte ein Low-fuss knuspriges Brathähnchen mit einem ganzen Huhn von Porter Road. Er fand die Oberschenkel großartig — mit geschmackvollen, saftigen Fettablagerungen – aber die Brust war etwas trocken und das Huhn war klein. Insgesamt fand er das Huhn jedoch von hoher Qualität.Im Gegensatz zu einigen der Online-Metzgereien, die von einer Farm stammen, arbeitet Porter Road mit einer Vielzahl kleiner Produzenten in Kentucky und Tennessee zusammen, verarbeitet ihr Fleisch an einem zentralen Ort in Kentucky und schlachtet es in ihrem renommierten Geschäft in Nashville. Das Rindfleisch wird auf der Weide aufgezogen und mit gentechnikfreiem Futter gefüttert. Ja, es ist nicht völlig grasgefüttert, aber es hatte einige der besten Marmorierung und Geschmack aller Steaks, die wir getestet haben.

Es ist erwähnenswert, dass ihre Website auch eine der am einfachsten zu manövrierenden ist — und dass, während ihre üblichen Abonnementboxen aufgrund der hohen Nachfrage während der Coronavirus-Pandemie in der Warteschleife sind, ihre À-la-carte-Optionen sehr vielfältig sind. Ein Vertreter von Porter Road sagt uns, dass die Website zwischen aufgefüllt wird 11am–2 pm EST an jedem Wochentag, Also, wenn Sie frustriert sind von nicht vorrätigen Schildern, Schauen Sie sich dann täglich um.

Fossile Farmen

Als unsere Redakteure fossile Farmen zum ersten Mal testeten, waren sie frustriert über den Mangel an Informationen zur Fleischbeschaffung und die Tatsache, dass die meisten Dinge in großen Mengen bestellt werden mussten. Seit 2019 hat Fossil Farms seinen Standort dramatisch verbessert: Die Beschaffung ist klar und kleinere Fleischstücke sind verfügbar. Die Website hat viel Wild (Känguru, Antilope und Alligator, zum Beispiel), aber es gibt auch Huhn, Lamm und Ente zur Verfügung. Während die Preise niedriger sind als bei den meisten anderen Dienstleistungen, die wir ausprobiert haben, stellten wir fest, dass das Huhn nicht besonders beeindruckend aromatisiert war und dass das Steak in einer undichten, zerquetschten Verpackung ankam.

Snake River Farms

Snake River Farms bietet nur Schweinefleisch und Rindfleisch an, aber sein New Yorker Streifen war zart, würzig und gut marmoriert. Emily benutzte es, um dieses Steak Diane Rezept zu machen und es ergab zart, würzige Ergebnisse. Das Steak ist eher nass als trocken gealtert, was bedeutet, dass es mit seinen eigenen Säften versiegelt und im Kühlschrank altern gelassen wird. Auf der Website fehlen jedoch detaillierte Informationen zur Beschaffung und Behandlung des Rindfleischs.

Greensbury

Greensbury bietet Bio-Fleisch und wilde Meeresfrüchte Lieferung. Die Steaks werden 21 Tage lang nass gereift, mit Gras gefüttert, auf der Weide aufgezogen und von verschiedenen Farmen im ganzen Land bezogen. Bevor er weitgehend pescatarian ging, versuchte Epi Digital Director David Tamarkin das Huhn, das von einer Familienfarm im Shenandoah Valley stammt und eine rein vegetarische Ernährung ohne Hormone, Antibiotika und tierische Nebenprodukte erhält. Das Fleisch kam gefroren an (viele der anderen, die wir probierten, waren in Trockeneis verpackt), und selbst nach mehreren Tagen im Kühlschrank zum Auftauen war es immer noch gefroren. Unnötig zu erwähnen, dass das Kochen lange gedauert hat. Trotzdem war das Endergebnis, versichert er mir, ein köstliches Brathähnchen.

White Oak Pastures

Als Emily ein White Oak Pastures Steak probierte, fand sie es sehr gut marmoriert, groß und ehrlich gesagt wunderschön, direkt aus der Verpackung. Obwohl sie es 21 Tage lang nicht im Kühlschrank gealtert hat, wie auf der Website angegeben, war es immer noch voller trocken gereifter Umami-Aromen und es war super saftig und zart. White Oak Pastures liegt im Südwesten Georgiens, wo sie behaupten, das Klima sei optimal für Weidevieh. In der Tat hat dieses Steak die Art von Geschmack und Marmorierung, die normalerweise mit Getreide gefüttertem Rindfleisch verbunden ist.Joe – bereits ein langjähriger Fan von White Oak Weiden – versuchte das Huhn mit diesem Rezept und fand es zart, saftig und im Allgemeinen perfekt, wenn auch ein wenig klein. Das ist etwas, was der Metzger besitzt: “ sind mager, aber sie sind voller Geschmack.“ Sie empfehlen mehr Feuchtigkeit und eine kürzere Kochzeit als beste Möglichkeit, mit mageren Tieren umzugehen.

Grass Roots Farmer’s Coop

Grass Roots Farmer’s Coop dreht sich alles um Weide angehoben, keine GVO, kein Hormon und keine antibiotischen landwirtschaftlichen Praktiken. Das Huhn, das wir getestet haben, war luftgekühlt und aus Freilandhaltung und ergab ein zartes, saftiges Brathähnchen-Abendessen.Das mit Gras gefütterte Strip-Steak aus dem Grass Roots Farmer’s Coop war zart und würzig. Es war etwas weniger marmoriert und kleiner als seine White Oak Farms Pendant, mit einem Gewicht von etwa 8 Unzen, aber immer noch köstlich, wenn mit Salz und Pfeffer gewürzt und einfach in einer gusseisernen Pfanne mit Butter angebraten. Die Steaks stammen von kleinen Familienbetrieben, sind trocken gereift und frei von Zusatzstoffen.