in an effort to social distance, bent u ook af van regelmatige uitstapjes naar uw favoriete slager? Daar is een vleesbezorger voor. Er zijn een verscheidenheid aan online slagers die kip, varkensvlees, lamsvlees en meer aan uw voordeur leveren—en in het huidige klimaat, het ondersteunen van duurzame boeren en slagers terwijl ook het beperken van uw blootstelling lijkt een verstandig plan. Hieronder zijn onze favoriete vlees levering diensten van alle online slagers we getest.

How We Tested

begin 2019 bestelde onze Commerce Editor Emily Johnson een hele kip en een strip steak bij elk van de onderstaande online slagers. Merk op dat alle slagers meer bieden (Turkije! kippenlevers! worst!) maar ze wilde proberen standaard stukken vlees dat thuis kookt regelmatig mee te koken. De Epicueuze redacteuren namen vervolgens de goederen mee naar huis (in plaats van Emily zelf een dozijn kippen te laten koken) en rapporteerden terug met hun bevindingen. Die notities op elke vlees bezorgservice zijn hieronder, samen met extra inzichten die we hebben geleerd van het gebruik van een aantal van deze diensten opnieuw en opnieuw in de afgelopen anderhalf jaar—het blijkt postorder vlees kan erg handig zijn voor drukke thuiskoks!

een opmerking over de prijzen

Het vergelijken van de prijzen van deze diensten is een beetje lastig—het is gewoon niet appels met appels. Elke dienst heeft verschillende orde minimums om gratis verzending te bereiken, verschillende inventaris, en verschillende normen van de verzorging van dieren. We hebben je de prijs van een hele kip gegeven voor elke service, met één uitzondering waar een hele kip niet beschikbaar is. Echter, de goedkoopste kip is niet per se de beste proeverij of meest humaan opgevoed, noch vertegenwoordigt het altijd de algehele betaalbaarheid van de service.Crowd Cow begon omdat de stichter vlees wilde kopen van een lokale boer—ergens dichtbij genoeg om een goed beeld te krijgen van de landbouwpraktijken en de zorg die in elk stuk kip, lam of steak zat. Toen onze redacteuren voor het eerst Crowd Cow testten in 2019, werkte de site alleen met een paar binnenlandse boerderijen en lag de focus vooral op rundvlees, met weinig anders beschikbaar. De strip steak die onze redacteur testte was een goed gemarmerde snede van een 100 procent gras gevoede koe, en de kip was niet de volste vogel, maar leverde nog steeds een krokant gevilde, relatief sappige vogel op.

onze Associate Commerce Editor Lauren Joseph testte Crowd Cow deze maand opnieuw, en was aangenaam verrast door hoeveel het aanbod was uitgebreid. De site biedt aangepaste dozen van een verscheidenheid van bezuinigingen, waaronder wild gevangen vis, weide-raised kip, en erfgoed dikke gesneden varkenskoteletten. Onze redacteur probeerde een smaakvolle partij kippenbouten, en een pak aangenaam milde en verse wilde Noorse Atlantische zalmfilets. De site is vaak uitverkocht, zoals de meeste online slagerijen op dit moment gezien de coronavirus pandemie. Echter, een vertegenwoordiger van Crowd Cow vertelt ons dat het aanmelden voor opnieuw stocking mededelingen op elke filet van vis, kip dij, of lamsschouder die u wilt geeft u de beste kans om als eerste om uw winkelwagen te vullen.

Porter Road

We hebben Porter Road dit voorjaar getest en konden geen enkel ding vinden om over te klagen. Elke snede was mals, sappig en goed verpakt (sleutel om te voorkomen dat gevreesde vleeslekkage probleem). Toen onze voormalige adjunct-redacteur Anya Hoffman deze biefstuk testte (samen met haar zeer veeleisende, steak-liefhebbende achtjarige dochter) vonden ze het rundvlees mals en smaakvol. Porter Road ‘ s strip steak is 14 dagen droog gerijpt, wat het een diepe, hartige smaak en een sappige, zachte textuur geeft. Associate Editor Joe Sevier maakte een knapperige geroosterde kip met een hele kip van Porter Road. Hij vond de dijen geweldig – met smaakvolle, sappige vetophopingen – maar de borst was een beetje droog en de kip was klein. Over het algemeen vond hij de kip echter van hoge kwaliteit.in tegenstelling tot sommige van de online slagers die afkomstig zijn van een boerderij, werkt Porter Road met een verscheidenheid aan kleine producenten in Kentucky en Tennessee, verwerkt hun vlees op een centrale locatie in Kentucky en slacht het in hun veelgeprezen winkel in Nashville. Het rundvlees is weidegrond en wordt gevoerd met niet-genetisch gemodificeerd voer. Ja, Het is niet helemaal gras-gevoed, maar het had een aantal van de beste marmering en smaak van alle steaks die we getest.

Het is vermeldenswaard dat hun website ook een van de gemakkelijkst te manoeuvreren is—en dat, hoewel hun gebruikelijke abonnementsboxen in de wacht staan vanwege de grote vraag tijdens de coronapandemie, hun à-la-cartemogelijkheden talrijk zijn. Een vertegenwoordiger van Porter Road vertelt ons dat de site is aangevuld tussen 11: 00–2: 00 EST elke weekdag, dus als je merkt dat je gefrustreerd door Out of stock borden, check terug rond dan dagelijks.

Fossil Farms

toen onze redacteuren voor het eerst Fossil Farms testten, waren ze gefrustreerd door het gebrek aan informatie over de vleesbron en het feit dat de meeste dingen in grote hoeveelheden moesten worden besteld. Sinds 2019 zijn Fossil Farms drastisch verbeterd op hun site: Sourcing is duidelijk en kleinere stukken vlees zijn beschikbaar. De site heeft veel wild (kangoeroe, antilope, en alligator, bijvoorbeeld) maar er is ook kip, lam en eend beschikbaar. Hoewel de prijzen lager zijn dan de meeste andere diensten die we hebben geprobeerd, vonden we dat de kip niet bijzonder indrukwekkend op smaak was gebracht en dat de biefstuk in een lekkende, geplet verpakt aankwam.

Snake River Farms

Snake River Farms biedt alleen varkensvlees en rundvlees, maar de New York Strip was mals, smaakvol en goed gemarmerd. Emily gebruikte het om dit steak Diane recept te maken en het leverde malse, smaakvolle resultaten op. De steak is nat, in plaats van droog-verouderd, wat betekent dat het is verzegeld met zijn eigen sappen en laat rijpen in een koelkast. Op de website ontbreekt echter gedetailleerde informatie over de herkomst en behandeling van het rundvlees.

Greensbury

Greensbury biedt biologisch vlees en wilde zeevruchten aan. De steaks zijn nat-verouderd voor 21 dagen, gras-gevoed, weiland-opgevoed, en afkomstig van een verscheidenheid van boerderijen in het hele land. Voordat hij grotendeels pescatarian werd, probeerde Epi Digital Director David Tamarkin de kip, die afkomstig is van een familieboerderij in de Shenandoah vallei en wordt gevoed met een all-vegetarisch dieet vrij van hormonen, antibiotica en dierlijke bijproducten. Het vlees kwam bevroren (veel van de anderen die we probeerden waren verpakt in droog ijs), en zelfs na enkele dagen in de koelkast te ontdooien, was het nog steeds bevroren. Onnodig te zeggen, het duurde lang om te koken. Toch, het eindresultaat, verzekert hij me, was een heerlijke gebraden kip.

witte Eikenweiden

toen Emily een witte Eikenweiden steak probeerde, vond ze deze zeer goed gemarmerd, groot en, eerlijk gezegd, mooi, recht uit de verpakking. Hoewel ze het 21 dagen niet in de koelkast heeft laten verouderen, zoals de website aangaf, stond het nog steeds vol met veel droge, umami-smaak en het was super sappig en mals. White Oak Weiden is in het zuidwesten van Georgia, waar ze beweren dat het klimaat optimaal is voor weidevee. Inderdaad, deze biefstuk heeft de soort smaak en marmer meestal geassocieerd met graan-gevoed rundvlees.

Joe—al een lange tijd fan van witte Eikenweiden-probeerde de kip met dit recept en vond het mals, sappig, en over het algemeen perfect, maar een beetje klein. Dit is iets wat de slager bezit: “zijn mager, maar ze zijn vol van smaak.”Ze raden meer vocht en een kortere kooktijd aan als de beste manier om magere dieren te behandelen.

graswortels Boerenhok

graswortels Boerenhok draait allemaal om grasland, geen GGO ‘ s, geen hormonen en geen antibiotica. De kip die we testten was luchtgekoeld en scharrel, en leverde een mals, sappig gebraden kip diner op.De met gras gevoede steak van Grass Roots Farmer ‘ S Coop was mals en smaakvol. Het was iets minder gemarmerd en kleiner dan zijn witte eiken boerderijen tegenhanger, met een gewicht van ongeveer 8 ounces, maar nog steeds heerlijk wanneer gekruid met zout en peper en gewoon gebakken in een gietijzeren koekenpan met boter. De steaks zijn afkomstig van kleine familieboerderijen, droog gerijpt en additief-vrij.