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Ich bin immer wieder erstaunt über die Kraft guten Essens in unserem Leben.

Es hat die Macht, Menschen an einen Tisch zu bringen. Es hat die Kraft, unser Leben zu nähren und buchstäblich zu befeuern. Es hat die Kraft, Kreativität und Stolz bei denen zu wecken, die es vorbereiten. Und du solltest besser glauben, dass es die Macht hat, für die Glücklichen, die es essen können, verdammt lecker zu sein.

Aber in letzter Zeit höre ich immer wieder Geschichten über einen der wichtigsten Zwecke von gutem Essen — dass es auch die Kraft hat zu heilen.

Die wahrscheinlich intensivste und lebensveränderndste Geschichte, die ich über die Kraft von gutem Essen gehört habe, stammt von meiner Freundin Amie. Ich habe sie zum ersten Mal bei einem Blogging-Event getroffen 4 vor Jahren, und war sofort von ihr angezogen hell, positiv, energisch, und ach so freundlicher Geist. Ich war ihrem glutenfreien Blog eine Weile locker gefolgt und wusste, dass eine Änderung ihrer Ernährung ihr geholfen hatte, einige herausfordernde Gesundheitsprobleme zu überwinden. Aber erst als ich anfing, die herzzerreißenden Details ihrer Geschichte zu hören — dass sie praktisch bettlägerig war, unter chronischen Schmerzen litt, nicht in der Lage war zu arbeiten oder ein soziales Leben zu führen, falsch diagnostiziert wurde und ohne Erleichterung von Arzt zu Arzt schlurfte —, wurde mir klar, wie dramatisch das Leben für sie in letzter Zeit war. Und dass diese sehr absichtliche und mutige Veränderung in ihrer Ernährung sie dazu brachte, das (buchstäblich) lebensfrohe Mädchen zu sein, das wir heute alle kennen und lieben.

Es ist wirklich außergewöhnlich. Und sie ist außergewöhnlich. Und ich bin froh, dass sie nach all diesen Jahren jetzt die Fülle ihrer Geschichte teilt (im Ernst, die Vollversion ist lesenswert), und alles, was sie über die Entgiftung und Bekämpfung von Entzündungen gelernt hat und wie Sie Ihren Körper zurücksetzen können, plus Tonnen der köstlichen sauberen Rezepte, die sie jetzt in ihrem brandneuen Kochbuch Eating Clean genießt. Und gute Nachrichten für uns, es wurde gestern veröffentlicht!! Um das zu feiern, dachte ich, ich würde mein Lieblingsrezept aus dem Buch bisher teilen.

Es ist super schnell und einfach zu machen. Es wird mit absolut sauberen Zutaten hergestellt (und ohne Hafer!). Es ist wunderbar lecker. Und es war mein Frühstück jeden Tag in dieser Woche. Es ist Amies getreidefreies Müsli!

Es ist kein Geheimnis, dass ich ein großer Granola-Fan bin. Ich schlage immer Chargen auf, um sie zum Frühstück, Naschen oder (mein Favorit) zum Nachtisch auf ein kleines Eis zu streuen. Aber so ziemlich alle meine Müslirezepte enthalten immer Hafer, von denen ich weiß, dass sie für Menschen mit getreidefreier Ernährung schwierig sind.

Also, als ich Amies Rezept in dem Buch sah, das voller Nüsse und Kokosnuss und Trockenfrüchte in Hülle und Fülle war, musste ich es versuchen.

Und ich bin so froh, dass ich es getan habe. 🙂

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass dieses Rezept voller Protein ist! Anstatt nur eine Art von Nüssen zu verwenden, werden VIER verschiedene Arten benötigt – was ich absolut geliebt habe. Es war mein erstes Mal, dass ich mit Paranüssen kochte (von denen ich höre, dass sie in letzter Zeit der letzte Schrei sind), und sie waren so herzhaft und lecker! Und all diese Sonnenblumenkerne haben mich fast dazu gebracht zu denken, dass sie Hafer sind, auf den ersten Blick. So lecker.

(Das heißt aber, wenn Sie nicht alle vier Arten von Nüssen finden können, fühlen Sie sich frei, nur in mehr der anderen Arten zu ersetzen, oder was auch immer Sie zur Hand haben.)

Um das Müsli zu machen, werfen Sie einfach die Nüsse und Kokosnuss und Zimt mit einem einfachen Honig gesüßten Sirup.

Wirf alles zusammen und verteile es gleichmäßig auf einem Backblech. Und dann kochen Sie es bis zu geröstetem Müsli Perfektion.

Das Ergebnis? Soooo lecker.

Ernsthaft. Ich bin jemand, der normalerweise gerne meine Routine von Tag zu Tag durcheinander bringt, aber ich esse dieses Müsli seit 7 Tagen und sehne mich immer noch jeden Morgen danach. Es ist süß (aber nicht zu süß), es ist herzhaft und sättigend, und ich liebe es zu wissen, dass es komplett mit Zutaten hergestellt wird, über die ich mich gut fühlen kann.

Prost auf die Kraft des guten Essens!

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