In Chicago ist Chefkoch Brendan Sodikoff eine absolute Restaurantkönigin mit einer beeindruckend abwechslungsreichen Liste unter seinem Hogsalt Hospitality-Dach, darunter Orte wie Gilt Bar, Bevette’s Steak House, der Food Hall-esque 3 Greens Market, Donut Vault und das absurd beliebte Au Cheval, wo Sie bis zu zwei Stunden warten müssen, um einen seiner Burger zu essen. Einige nennen diese die besten Burger in Amerika. Vor ein paar Jahren brachte Sodikoff seine Show nach New York City, mit dem Instant-Hit 4 Charles Prime Rib, der sich als intimer Supper Club ausgibt und unmöglich zu erreichen ist. Heute Abend (Dienstag, 5. März) in Tribeca macht das Hogsalt Empire jedoch einen großen, zugänglicheren Sprung nach vorne mit der Eröffnung von NYCs eigener Version von Au Cheval. Sogar der physische Standort des Restaurants wird sich wahrscheinlich als unwiderstehlich erweisen, besonders unter dem Speakeasy-Set, halb versteckt hinter einer ruhig markierten Tür mitten in der schmutzigen Cortlandt Alley (einer der am meisten gefilmten Orte in NYC). Einmal drinnen, werden die Dinge jedoch wesentlich plüschiger. Obwohl es als Diner in Rechnung gestellt wird, hat Au Cheval eine bestimmte Clubhaus-Atmosphäre der alten Schule, in der Politiker und Gewerkschaftsbosse bei Banketten Gericht halten und Geschäfte machen könnten.

Der Hauptspeisesaal ist lang und stimmungsvoll beleuchtet und bietet Platz für insgesamt etwa 75 Personen. Die begehrtesten Plätze werden diese Bankette sein, aber es gibt auch regelmäßige Vier- und Zwei-Tops zu haben. Ein Paar Küchentresen mit rückenfreien, gepolsterten Hockern runden die Optionen ab. Ketchup-Flaschen auf allen nackten Holztischen signalisieren einen egalitären Geist, aber die Servietten sind Stoff, und die Preise liegen deutlich innerhalb des erwarteten Tribeca-Bereichs. Das heißt, eines der „starken Getränke“ kostet etwa 16 US-Dollar, Beilagen „mit Eiern“ kosten etwa 14 US-Dollar, es gibt ein Schweinefleisch-Porterhouse mit Foie Gras für fünfzig Dollar, und der berühmte Burger ohne Add-ons kostet Sie zurück $ 17.

Au Cheval öffnete letzte Woche seine Türen für ein Preview-Dinner für Food-Autoren und präsentierte sein superreiches und unordentliches Essen. Der Name des Restaurants bedeutet wörtlich „zu Pferd“, aber im französischen Diner-ese bedeutet es „mit einem Spiegelei.“ Und es gibt viele von denen, um herumzugehen. Die knusprigen Kartoffelrösti zum Beispiel werden nicht nur mit dicker Entenherzsoße erstickt, sondern auch mit einem laufenden Ei. Auch die knusprigen Pommes werden mit einem Ei sowie Mornay-Sauce und Knoblauch-Aioli geliefert. Und der gehackte Salat? Speckplatten, Tonnen von Cheddar-Stücken, Blauschimmelkäsedressing und natürlich ein Ei.

Doppel Cheeseburger mit Ei und Speck. (Scott Lynch / Gothamist)

Wenn Sie jedoch in Au Cheval sind, bekommen Sie definitiv den Burger. Der „Single“ Cheeseburger hat eigentlich zwei Pastetchen, das „Double“ ist hoch gestapelt mit drei, geschmolzener Käse auf jeder Ebene, die richtige Menge an Gurken, Zwiebeln, und Dijonnaise vervollständigt das Basispaket. Sie können dann Speck (eine extrem gute Idee) und / oder ein Ei hinzufügen (weniger notwendig, geschmacklich, aber sicherlich lustig und optisch ansprechend). Alle Burger-Neugierigen und -Komplettisten müssen dieses ausprobieren.

Weitere Highlights der Speisekarte sind gehackte Hühnerleber, serviert mit Butter und dicken Toastscheiben; einige legitim würzige General Jane’s Honey-Fried Chicken, klebrig mit feuriger Sauce; eine Platte mit Chilaquiles; und ein gebratenes hausgemachtes Bologna-Sandwich. Das charakteristische Dessert ist eine hoch aufragende, zuckerhaltige Mille Feuille, auf die Sie einen Topf heißen Fudge auf Ihren Tisch werfen. Zusätzlich zu den Cocktails gibt es mehr als 25 Biere vom Fass (einschließlich Root Beer) und eine Handvoll Weine.

Vorne am Eingang gibt es auch eine Version von Sodikoffs Sawada-Kaffee, der High-End-Kaffeegetränke (normal und alkoholfrei), Matcha und Tee sowie einige seiner gefeierten Donuts serviert, die um 8 Uhr morgens beginnen und den ganzen Tag laufen. Aber der faszinierendste Aspekt der Lage von Au Cheval in New York könnte sich als die geheime Kellerbar herausstellen, Details dazu sind derzeit spärlich, Aber wir haben gehört, dass es eine Speisekarte mit heißem Hühnchen und anderen gebratenen Vogelangeboten gibt.

(Scott Lynch / Gothamist)

Au Cheval befindet sich in der Cortlandt Alley 33 zwischen Walker und White Streets. Die Öffnungszeiten werden zunächst etwas begrenzt sein, aber der Plan ist, täglich zum Frühstück, Mittagessen, Brunch, Abendessen und spätabends geöffnet zu sein.auchevaldiner.com )