Die historische Diner-Ikone Norms aus Los Angeles stellt die Dinge um und kündigt ein neues Nebenprojekt-Restaurant namens Norms Junior an. Die neu gestalteten Cafe-Räume werden größtenteils kleiner sein und sich auf eine Vielzahl von lokalen Favoriten sowie aktualisierte Diner-Artikel konzentrieren, alle mit einem lässigeren Servicemodell und einer entspannten Ausstrahlung. Die erste große Junior Surprise eröffnet heute in West Covina.

Während Norms vor allem für seine ikonische Googie Architectuere bekannt ist — insbesondere am historisch geschützten Standort La Cienega — und rund um die Uhr Service für Dinge wie Patty Melts und Pfannkuchen, Das neue Norms Junior bietet aktualisierte Menüpunkte wie Frühstückssandwiches, Combo-Mahlzeiten sowie Burger und Mozzarella-Sticks und dergleichen zum Mittag- und Abendessen. Das Eröffnungsmenü befindet sich unten.

Während die West Covina Lage bei 501 N. Azusa Avenue war früher eine reguläre Normen, aber sagt Eater, dass zukünftige Normen Junior Outlets wahrscheinlich einen reduzierten Fußabdruck tragen, und alle werden sich stärker auf Lieferung und Takeout konzentrieren. Das Unternehmen hat immer noch mehrere „reguläre“ Gourmet-Diner-Standorte in Arbeit, einschließlich der bevorstehenden Eröffnungen in Rialto und Encino.

Der Wechsel zu einem Modell mit reduziertem Overhead ist angesichts der Verbreitung von Liefer-Apps, Geisterküchen und sich ändernden Servicemodellen im ganzen Land — und das nicht nur wegen der Pandemie – für die Zeit vorausschauend. Immobilien in Südkalifornien sind für die meisten Betreiber nach wie vor unerschwinglich teuer, und weitläufige, mehrseitige Speisekarten aus Kunststoff (die derzeit gemäß den Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien des Landkreises zur Bekämpfung der Ausbreitung des Coronavirus verboten sind) bedeuten, dass viele Produkte zur Hand sind, auch wenn der Speisemarkt unsicher bleibt. Andere prominente Restaurantgruppen, darunter der 20-jährige Honey’s Kettle in Culver City, setzen gleichzeitig auf lieferorientierte und platzsparende Modelle.

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